[真.開箱 食記]入口即化! 讓鮪魚在舌尖跳舞! 限量南北黑鮪大對決 (魚有王 周年慶 北方大腹X南鮪中腹)
鮪魚腹肉的美妙之味，吃過就難忘! 除了在高級日本料理店品嚐，現在還能在網路上訂購，為你專程宅配直送到家、輕鬆享受!
包裝為保麗龍箱，透過低溫宅便運送，確保商品到達你手上時，仍保持最佳冷凍狀態。
(本文照片連結 Flickr 相簿，點擊照片可觀看高畫質照片)
開箱囉! 箱蓋被膠帶密封住，建議用美工刀輔助，小心劃開。
除了商品本體以外，還附了芥末與醬油包，一次購足不必煩惱醬料問題。
箱內維持冷凍是靠 4 包保冷劑 (ice pad)，甚至連乾冰也用上了 (乾冰是固體二氧化碳，溫度為攝氏 -78.5度)。
大紅底配燙金字，喜氣洋洋，簡單不失精緻的產品包裝盒。
盒內各放了一張介紹卡，說明了北方黑鮪大腹與南方黑鮪中腹的特色。
開箱後，首要工作是檢查一下冷凍狀態。
這是北方黑鮪大腹肉，從高雄到台北，經過漫長旅程後，還是不折不扣的鮪魚冰塊，硬梆梆無誤。
超低溫處理源自於日本，在漁船上就以零下 50 度急速冷凍，鎖住鮮美。它是製作美味鮪魚生魚片的第一步，具備鮮度、安全、無寄生蟲、保存完整營養等多項優點。
保存期限與條件為冷凍下 7 天，所以請儘快食用。
這是南方黑鮪中腹肉，無退冰跡象。
包裝袋外仍可看到結霜。
經過以上步驟確認，可知商品的冷凍狀況佳，處於優良保鮮狀態。
拍完照，趕快送進冷凍庫。
家裡的 Toshiba GR-WG66TDZ 608L 玻璃鏡面冰箱有提供快速冷凍鍵，可開啟壓縮機，讓冷凍庫維持低溫，運作兩小時。
芥末與醬油，各提供 6 包。
芥末包的成份。本產品冷凍下可保存一年。
醬油包的成份。
資料袋內的 DM 與訂購單。
DM 上有鮪魚小知識，最重要是商品瑕疵狀況處理程序。本次商品狀態良好，不需要啟動此機制。
DM 背面為解凍方式說明，魚有王亦提供影片版(點擊)，想看那一種，任君選擇。
資料袋內，另有一份折疊小 DM。
魚有王是鮪魚專家，專門銷售鮪魚各式部位生魚片。「魚有」即是用兩個字構成加倍寬的「鮪」。
公司亦開發出多款鮪魚加工食品，特產、零食，甚至有魚軋糖，相當有特色。
假日全家都在，拿來加菜最好。
準備依照 SOP 退冰。
第一步前半，正面沖 30 秒。
這一盒為南鮪中腹。
第一步後半，背面沖 30 秒。
此一分鐘沖、看動作，主要是觀察魚肉是否有異常，萬一萬一發現問題請勿食用 (雖然掃興，接下來請趕快聯絡客服)。
第二步壓、浸，目的是泡水 2 分鐘，讓表面解凍。
因為要拍照，臨時用玻璃瓶裝水提供下壓重量。
(後來看照片才注意到，雖然實際上沒事，但這方法有可能壓傷到珍貴魚肉，建議壓盒子邊邊即可)
第三步取、鋪。剪開塑膠袋放一邊，再整盒取出。
魚肉旁邊仍有結霜，不過已經可以一片片地分開拿取。
為了避免污染，塑膠袋及盒子，我都放在烘乾過的乾淨瓷盤上作業。
戴手扒雞手套(或用乾淨筷子夾)，將魚肉重新擺放，要領是舖平但不要重疊，這可讓每片平均回溫。
第四步裝、冰。
裝回原塑膠袋放進冰箱冷藏 (攝氏 4 - 7 度)，靜置 90 分鐘。
另一盒北方黑鮪大腹肉，也如法炮製。
泡水 2 分鐘，一樣是 臨時用玻璃瓶裝水提供下壓重量。
(玻璃瓶是為了示範與拍攝，雖然實際上沒事，但這方法有可能壓傷到魚肉，建議壓盒子邊邊即可)
大腹油脂飽滿，光是擺盤時的手指溫度就足以讓它融化了。
又完成一盒。
放進冷藏室。
如果放冰溫室 (低於 4 度，通常會搭配殺菌燈)，靜置時間要比 90 分久一點，因為回溫退冰比較慢。
準備 Wasabi 與醬油。
日本人吃生魚片或壽司是分開沾醬，不會事先混在一起。
擺盤。料亭通常是以 2 - 3 片裝盤。在家裡可以一次 10 幾片擺一大盤，豪華霸氣!
盤子的溫度，可以讓魚肉慢慢做最後解凍。
已達回溫狀態的南鮪中腹，可以看到細絲狀的油脂分佈在生魚片上。
北方大腹肉的油花更多。
多漂亮的大腹肉!
美極了! 微距下的視覺感更強烈。
我若不說，你應該會認為這是出自專業廚師之手。
網路上訂購的商品，人人都能夠輕鬆達到這種水準，讓人震撼!
南北黑鮪大對決! 北方大腹 vs. 南鮪中腹，那一個比較好?
南鮪中腹，入口即化，牙齒不必用力咀嚼，肉就慢慢融化。它的融化不像冰淇淋化成液態般，中腹仍是有肉纖維的，很微妙的感覺。
北方大腹，油脂飽滿比中腹更豐富，又肥又嫩，放進嘴裡一下子就化掉了。隨即而來的是鮪魚香氣充滿口腔，不愧是最頂級生魚片! 想知道如何讓鮪魚在舌尖跳舞，吃片大腹肉就知道了。
家人說，大腹比較油膩，這是當然的，因為它就是油最多的部位。腹肉油脂多，建議搭配無糖熱綠茶一起，可以解膩，下一片的口感會更好。
我們全家對這次體驗很滿意，對網購高級生魚片有了全新認識，真沒想過宅配商品也能有不輸料亭之水準。魚有王用專業把鮮美鮪魚送進你口內，不論自己吃或宴請親友，都是讓你不會漏氣的選擇!
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(本文為鑫部落與魚有王合作之真實體驗文)
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Title:[真.開箱 食記]入口即化! 讓鮪魚在舌尖跳舞! 限量南北黑鮪大對決 (魚有王 周年慶 北方大腹X南鮪中腹)
(Pixnet-0412，Flickr)
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