磨刀棒修刀整刀開箱評價推薦評測德國雙人Zwilling代工OEM Flugel CSS 索林根製磨刀棒 輕鬆恢復鋒利 Solingen Germany專業生產 高硬度耐磨 Chrom-Vanadium修刀棒、整刀棒[真.開箱]
對於磨刀這件事來說,一般常見的"磨刀棒"(sharpening steel or honing steel),其實是用詞不當,它們並沒有實質的研磨功效(讓刀刃打磨拋光變薄)。
相對於磨刀石的研磨作用,修刀棒的真正用途是修整刀刃,刀刃平整即代表鋒利度恢復。當一把正常使用的刀子變得不利時,往往只是刀刃徧移或捲曲。 由於刀刃是一處非常薄的面,其支撐力會因為使用者的操作方式、食材不同或使用時間過久,致使角度產生變化,其結果就是刀刃不如剛買時鋒利。
德國雙人牌 Zwilling 刀具的說明書,推薦使用修刀棒做日常的保養。修刀棒的使用方法,左右兩面都要磨,只使用一個方向磨刀(避免來回磨),刀刃與棒呈 20 度是最佳角度。
一提到德國刀具,三叉牌 (WUSTHOF)、雙人牌 Zwilling 都是國人熟知的品牌。
本文介紹的 Flugel CSS,在台灣是個全然陌生的廠牌,然而它是來自德國索林根 (Solingen) - 全球赫赫有名的"刀之城"(City of Blades),且是超過百年歷史的老廠。
實際上,能掛上 Solingen 字樣,就已經是優秀品質的保證。這家公司沒有生產刀子產品,專注於修刀棒,所以產品專業性無庸置疑,不可能會差到那裡。我是在拍賣網站無意間找到,售價大約是其德國同胞品牌(三叉、雙人) 的 40% to 50%,C/P 值非常高,值得一試。
Flugel CSS 的網站亦提供了修刀棒教學動畫與影片,請參考這裡。不清楚修刀棒如何使用,建議花點時間瀏覽一下。
Flugel CSS 的業務包括代工製造,底下是掛 Zwilling 雙人牌 logo,見到這個標誌後,對於未知品牌的疑慮立即消失,信心度大增!
商品為裸裝品,賣家表示一盒內有多隻,是單獨拿出來零賣的。
箱內應有的保護都有,我對於這種環保再利用的包裝法並不排斥。
這隻修刀棒是 32 cm 版本,金屬部分長度為 20 公分/ 8 英吋。
它裝於塑膠袋內,棒身有捲一層紙保護。
手柄上面沒有標示任何 logo 或字樣,尾端有個吊掛圈。
棒身材質標示為 Chrom-Vanadium,即德文之鉻釩鋼,這種合金不銹鋼擁有不錯的硬度與耐磨度。產地是德國索林根 (Solingen-Germany),為優秀產品的代名詞。
棒尖的特寫,上面刻畫有一圈圈紋路,提供摩擦力,直立頂住桌面時可增加穩定性。
Flugel CSS 的與一般市場買得到產品,有何不同? 老實說從這個角度,除了握把造型不同,實在很難看出來什麼端倪。
來個特寫,原來答案是條紋粗細不同,目測 Flugel CSS 至少有 3 倍數量。越細的工藝就越高,也越高級,而修整刀刃的效果將更細緻。
橫向也來一張。
最近覺得家裡的 Zwilling 雙人牌 Style 系列三德刀(開箱文請參這一篇,[真.開箱]雙人牌 Zwilling Style 7" 三德刀 (日式廚刀,Santoku Knife))已沒有剛入手時鋒利,用手指輕觸刀刃能摸到突起感,正好拿 Flugel CSS 來試試。
把刀刃兩邊以 20 度角各劃數次後,很神奇地,刀刃的突起感立即消失,刀也恢復鋒利了。
用磨刀石磨刀(開箱文請參這一篇,[真.開箱]睿炘定角磨刀器 (Ruixin Pro 全金屬版) [12/20更新]),可以讓刀得到最完整的照顧,但從粗到細慢慢磨,全程跑一遍得花 15-30 分鐘不等,且刀子會越磨越小且薄。
如果只是正常使用 (切、片),避免不當剁、砍,通常用修刀棒來保養便足夠了,既方便又省時。
延伸閱讀 - 磨刀工具開箱評測:
#2 [真.開箱]Flugel CSS 德國索林根製磨刀棒 (修刀棒、整刀棒)
#1 [真.開箱]睿炘定角磨刀器 (Ruixin Pro 全金屬版) [12/20更新]
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modified 2019/1/9
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