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STONELINE不沾鍋推薦評測開箱評價德國STONELINE經典系列 一鍋雙烤盤三件組 阿爾卑斯山原石 厚鍋身強化蓄熱 所有爐具適用 IH電磁爐OK! Stoneline Original無油烹飪石板油煎 固鋼080999[真.開箱]

    這篇要開箱分享的是，「德國 STONELINE 經典系列」原礦不沾鍋之紅寶石一鍋雙烤盤三件組。

經典系列是 STONELINE 之主力商品，德國最嚴格專業測試雜誌 TestBild 將它評選為最佳廚具品牌 (Top Kitchen Brand)。本系列 28 cm平底鍋，在 36 個品牌之消費者調查中，脫穎而出，贏得平煎鍋類別之功能性與使用性首位 (Issue 2/2017)。

STONELINE 由固鋼引進，屬於進口精品鍋具品牌，著眼於生活品味及卓越品質。

為方便各位讀者檢索閱讀，本文章分成 8 個小段落:

Part 1 28 cm平煎鍋設計細節
Part 2 40 cm方形雙烤盤
Part 3 顯微鏡下的祕密
Part 4 使用前的準備工作
Part 5 烹飪示範 - 28 cm平煎鍋
Part 6 烹飪示範 - 40 cm大烤盤
Part 7 烹飪示範 - 40 cm小烤盤
Part 8 感想

Part 1 28 cm平煎鍋設計細節

包裝採用半裸露式紙盒，優點是可以看到產品實體。

亦可以實際觀察到底部與鍋邊之設計。

箱面與箱底，標示了 STONELINE 家族之產品 5 大特色，我翻譯如下: 

(1)健康取向之無油脂烹飪，類似石頭煎肉效果。
(2)超硬耐刮貼面。
(3)適合全部爐具，包括 IH 爐、電磁爐。
(4)不沾、不灼熱。
(5)鍋內外都容易清理。

鍋子本體與精美文件一份。

鍋面採用阿爾卑斯山原石貼面，兼具耐磨與不沾效果。

手柄連接處有金屬圈，用途為抗熱保護與裝飾。

有需要可以拆除塑膠把手，讓金屬鍋身部份整個進烤箱燒烤，建議溫度控制在攝氏 180 度內。

高度 4.7 cm，容量 2.2 公升。鍋身厚度達 4.5mm 以上，蓄熱能力出色。

TestBild 之獲獎介紹掛牌。

新版經典系列改用紅色塗裝，廠商稱為紅寶石紅 (Ruby Red Edition)。

二層加熱盤工藝，鍋底熔合了一片不鏽鋼板，作用為提供 IH 電磁爐之相容性，所有爐具都能與 STONELINE 鍋子搭配使用。

滿天星波點設計，有助於讓鍋具均勻受熱。

豔麗、熱情，比前一版的黑煤色款漂亮許多，能讓做菜的心情隨之上揚!

多國語言使用說明書兼簡單型錄。

使用本鍋具注意事項，觀念與底下這篇相同，歡迎參考。

(不沾鍋具日常的保養很簡單，歡迎點擊這篇教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為，讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學])

Part 2 40 cm方形雙烤盤

方形雙烤盤，大小各一個。

一樣採用半裸露式紙盒包裝。

兩個盤中間有 6 個防震橡膠墊，做為包裝期間的保護材料。

烤盤延續了 STONELINE 家族之共通特色。

淺烤盤與深烤盤各一個。

淺烤盤(lid): 外部尺寸 40.1 * 22 cm，5.5 cm 高。內部尺寸 31.7 * 19.7 cm，高度 5.1 cm。

深烤盤(square roaster): 外部尺寸 40.1 * 22 cm，10.9 cm 高。內部尺寸 32.3 * 20.5 cm，高度 10.1 cm。

外觀高度相差 5.4 cm (10.9 cm vs. 5.5 cm)。

容量有別，5.6 公升 vs. 2.7 公升。

STONELINE 全系列採用阿爾卑斯山原石貼面新製程。

淺盤可以替代燒菜兼上菜用的法式砂鍋(casserole dish)。

全鋁鑄造鍋身厚度 4mm，一體成形把手。全鍋可以直接進烤箱，建議溫度控制在攝氏 260 度內。

方形淺深烤盤，適合做各式種烤箱與烘焙料理，例如千層麵(lasagna)，焗烤料理(au gratins)，蛋糕或麵包......。

雖名為烤盤，但本質還是不折不扣的不沾鍋，平常的煎煮炒同樣輕鬆自如!

鍋面上的綠葉貼紙，是不含害物質 PFOA (全氟辛酸)之公開保證。

STONELINE 全系列的鍋底無痕熔合不鏽鋼板，讓它們可以用於各種爐具與烤箱，包括 IH 電磁爐。

家族的風格一致，底部的滿天星波點，兼具實用與美觀。

其實，兩個烤盤可以一起搭配使用!

淺烤盤有經過特別計算，鍋的內部尺寸略小，組合後等於是一個鍋蓋。

Part 3 顯微鏡下的祕密

阿爾卑斯山原石不沾貼面，為 STONELINE 全家族共通特色，不論是本文的經典系列，或未來系列、美食家系列，皆為標準配備。

高倍放大下，鍋面了佈滿不規則、大大小小的真實阿爾卑斯山石頭顆粒。

此層貼面具備石頭燒烤特性。

實現無油脂或低油脂烹飪，少油少煙!

鍋底具備導熱導磁作用，滿天星波點(圓點)圖案為外觀加分。

不鏽鋼加熱底盤(水平線條區域)與鋁質鍋體(閃亮點狀區域)之接合處，兩者無縫隙，精度極高，完全熔合在一起。

 使用前的準備工作

一般來說，新鍋至少要清洗過再使用，比較放心。

我習慣裝冷水 8 分滿，待煮沸 5 分鐘後倒掉，這樣可以做到更深入的清潔程度。

之後，用廚房餐巾紙沾點食用油，在鍋面完整塗抹薄薄一層，便完成開鍋程序。

Part 5 烹飪示範 - 28 cm平煎鍋

煎荷包蛋。

開鍋後，可以不加一滴油直接煎荷包蛋。不過，加少許油可以把蛋皮煎得更焦黃漂亮，而且風味更棒。

不沾效果佳，與上一張照片比較，可看到荷包蛋慢慢變熟且已經移位，顯示鍋面相當滑溜。

豆干、肉片炒雞蛋。

將蛋液打勻，先製作純蛋餅。

不沾效果優秀，要注意不要晃出鍋外。

離鍋後，將純蛋餅切成片狀或條狀備用。

肉片事先調味醃製過，在鍋上炒至 8 分熟左右。

用少許水將豆干煮熟，此目的是少油。

(註: 想用油炒也是可以)

水快收乾前，將所有食材放入混合，翻炒後起鍋。

炒莧菜。

三段式炒法，菜莖飽水口感優，菜葉外觀翠綠。

第一段，加入食用油、蝦米與蒜頭......，以中小火一起炒香。

第二段，煮切段菜莖，讓它們受熱變軟，並釋出水與水蒸氣。

接著，請放入菜葉，大量菜葉入鍋後之作用如同鍋蓋。

菜葉下半部會開始被蒸熟，慢慢拌炒均勻。

拌炒一分鐘後熄火，用鍋子餘溫持續加熱，同時加入鹽與調味料。

過程中一路開中小火到底，照片都是實況拍攝，且一次 OK。照這方法做，即使是廚房新手也端出賣相好、翠綠又清脆的炒青菜!

大黃瓜炒蛋。

大黃瓜煮熟後，會散發自然香甜。

混入打散後之蛋汁，慢慢拌炒。

蛋皮焦香程度請自行斟酌。拌炒時間不宜過久，以免大黃瓜出水太多而影響口感。

煎雞腿排。

這是早餐店用的商業包裝 ，生的但已經事先調味並醃好。

讓雞皮面朝下，不必放油。以中小火煎，會自然慢慢出油。

如果對火候沒有把握，請務必調低火力，中小火最安全，較不易失敗。

用廚房餐巾紙吸附多餘的雞油，再裝盤上桌。

紅蘿蔔炒蛋。

紅蘿蔔富含營養，可是通常小孩都不喜歡吃。

紅蘿蔔炒過熟透會變香甜。

混入預先調味過之蛋液，炒至蛋皮有點焦黃。搖身一變，色香味俱全，小孩大人都喜歡!

清炒絲瓜。

絲瓜不必加水，只用蒜頭、蝦米加適量的鹽調味拌炒。

絲瓜會慢慢出水變透明，此時最能吃出自然鮮甜味! 

STONELINE 鍋具搭配中小火，輕鬆便可做出翠綠漂亮、軟嫩順口的絲瓜。

炒小白菜。

同樣運用三段式技巧，可確保外觀與口感俱佳。

(1)加入食用油、蒜頭，以中小火一起炒香。

(2)放入菜莖部份，讓它們受熱變軟，將釋出水與水蒸氣

(3)接著，放入菜葉。大量菜葉入鍋後如同一個鍋蓋，菜葉下半部先被燜燒蒸熟。

拌炒一分鐘後熄火，用餘溫持續加熱，同時加入鹽與調味料。

有需要可加薑絲或辣椒或其他調味料。

炒蔥蛋。

簡單卻十分美味的一道家常小品。

蛋液先調味過，慢慢煎熟。

中間再加入蔥段，比較不會變黑。

沒有食慾? 或已經想不出要做什麼菜? 炒蔥蛋就是最佳救援!

紅燒茄子。

中間加入醬油、湯水與糖......等，或自己喜歡的調味料。

已經熟透入味。

香菇炒肉片。

肉片先炒至 8 分熟，起鍋備用。

用肉絲也可以，但肉片實在，口感比較優。

香菇用水煮(或高湯)會比較快，而且可以留下湯汁。

混入拌炒。

時間不用太久，才可以保持肉片軟嫩口感。

Part 6 烹飪示範 - 40 cm大烤盤 

蜜汁雞腿。

這原本是超市即時熟食，但外觀不夠優，所以用烤盤再加工。

烤過之後，美味程度大為提昇!

煎黃魚。

煎魚需要放少許油，魚皮才會酥黃。

中小火就可以，優點為好掌控且不會過熱。

熱石烹飪，原味呈現!

有了這組鍋，何須煎魚粉?，你也是煎魚 Pro。

Part 7 烹飪示範 - 40 cm小烤盤  

沙茶空心菜。

先炒菜莖，讓它們變軟。

之後再下全部菜葉，慢慢拌炒。

只要炒菜都採用分階段作業，輕鬆獲得最佳口感與外觀。

沙茶魷魚。

先炒魷魚。

除沙茶外，可加醬油、糖、酒......，調成自己喜歡的味道。

放入九層塔提味。

不需要過度加熱，因為魷魚越煮就越縮水。

清炒絲瓜。

剛剛已經示範過了絲瓜，這是淺盤版本。

鍋子形狀不是問題，一樣稱職!

Part 10 感想

使用過 STONELINE 經典系列後的感想，前面的 16 道菜照片集應該已經幫我說明了一切。阿爾卑斯山原石貼面好用! 是一套讓人愛不釋手、欲罷不能的鍋具!  

28 平煎鍋是實用尺寸，大鍋面可以讓操作更隨心所欲。它的加厚鍋身可提供餘熱繼續加熱，是一大優點。讓新手也能輕鬆做出媲美餐廳等級，擁有翠綠外觀及清脆口感的炒青菜。

40 cm方形雙烤盤，為國人不太熟悉的鍋具形狀，且是以烤箱為導向的設計，所以一開始可能產生先入為主觀念，會覺得不適應。不過，淺深兩個盤均能單獨用，直接進烤箱沒問題，且耐熱攝氏 260 度，對於有烤箱或烘培需求的民眾是好物。

此外，雙烤盤都是不折不扣的不沾鍋，用途不會限定只有烤盤一種，煎煮炒都不是問題。用過之後，雖然不是圓形，但當成一不沾鍋用，一樣表現稱職。 

需要注意的地方，方形雙烤盤寬 40 cm，所以家裡的烤箱之內部寬度要大於 40 公分，否則放不進去。

日常的保養很簡單，歡迎點擊參考這篇教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為，讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]。

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(本文為鑫部落真實體驗文，鍋具由 Gu Kang 提供)

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