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STONELINE不沾鍋推薦評測開箱評價 德國STONELINE美食家系列原礦不沾鍋 三鍋二蓋五件組(炒鍋平煎鍋湯鍋) 阿爾卑斯山原石 輕量設計 快速導熱 所有爐具適用 IH電磁爐OK! Gourmundo 無油烹飪石板油煎 固鋼080999[真.開箱]

    這次要開箱分享的是，「德國 STONELINE 美食家系列 Gourmundo」原礦不沾鍋之三鍋二蓋五件組。

STONELINE 屬於固鋼代理的進口精品鍋具品牌之一，之前用過未來系列 (Future Wok)(請點擊參考開箱文)，對此品牌鍋具的設計印象深刻，使用亦相當滿意。美食家系列一樣具備最重要的阿爾卑斯山原礦石貼面，但特別注重在鍋身減重與輕盈持握感。

為方便各位讀者檢索閱讀，本文章分成 10 個小段落:

Part 1 STONELINE美食家系列
Part 2 30 cm炒鍋設計細節
Part 3 20 cm平煎鍋設計細節
Part 4 20 cm湯鍋設計細節
Part 5 顯微鏡下的祕密
Part 6 使用前的準備工作
Part 7 烹飪示範-炒鍋
Part 8 烹飪示範-湯鍋
Part 9 烹飪示範-平煎鍋
Part 10 感想

Part 1 STONELINE美食家系列

美食家系列產品具備三大優勢:

(1)第一是使用阿爾卑斯山原石不沾層，100% 不沾，不含有害物質 PFOA。

(2)第二為雙層加熱盤，受熱均勻，所有爐具，包括 IH 電磁爐都適用。

(3)第三，輕量化全鋁合金熱壓鑄造鍋體，翻炒輕鬆且導熱快速。

(本文照片連結 Flickr 相簿，點擊照片可觀看高畫質版本) 

箱面與箱底，標示了 STONELINE 家族之產品 5 大特色，我翻譯如下: 

(1)健康取向之無油脂烹飪，類似石頭煎肉效果。
(2)超硬耐刮貼面。
(3)適合全部爐具，包括 IH 爐、電磁爐。
(4)不沾、不灼熱。
(5)內外都容易清理。

Part 2 30 cm炒鍋設計細節

30 cm 炒鍋。這種鍋子造型稱為鑊 (Wok)，通俗名稱為中式炒鍋或中華鍋。

附送原廠精美說明手冊與目錄。

本產品使用不沾貼面新製程，不含 PFOA (全氟辛酸) 有害化學物質，經德國官方權威機構 DSEF 檢驗認證。

根據官網規格，STONELINE 原石貼面來自真實的阿爾卑斯山石頭顆粒，抗磨 11 萬次以上，耐用壽命比傳統不沾鍋長數倍。

鍋徑 30 cm，高 8.5 cm，重量 1014 g，容量 4.7 公升。

美食家系列採輕量化設計，鍋壁弧度良好，單手拋鍋倍感順手。

二層加熱盤工藝，鍋底熔合了一片不鏽鋼板，作用為提供 IH 電磁爐相容性。滿天星波點設計，有助於讓鍋具均勻受熱。

與一般中式鐵鍋的錐形底相比，本鍋鍋底是平面的，具備容易擺放的優點。

有開孔的 19 cm 長手柄(手把)，硬質塑膠製，可以用來吊掛。

手柄連接處有金屬圈，用途為防熱保護與裝飾。

如果要放入烤箱做焗烤也可以，STONELINE 全系列都需要把塑料把手先拆除才進烤箱，原廠建議溫度設定在 180 度以內。

鍋子與鍋蓋組合。

耐高溫玻璃蓋，用於烹飪最為實用，安全且方便觀察進度。

Part 3 20 cm平煎鍋設計細節

平底鍋鍋徑 20 cm，高 3.5c m，重量 506 g。

因為是採用單獨包裝，每盒都附了一套文件。

外觀小巧精緻，容量 1 公升。

鍋子總長度 35.5 cm，手柄本身 15.5 cm。

小歸小，製程卻不馬虎。

一樣具備不鏽鋼板鍋底與滿天星波點設計，該有的都有。

與 30 cm 深鍋疊疊樂，20 cm平底鍋看起來不大，會不會影響實用性?

請不要有預設立場，實際跟想像是不一樣的。底下的烹調示範，實際用 20 cm平底鍋煮了好幾道菜，想滿足 4-5 口的家庭不是問題!

底部疊疊樂，一致的家族風格。

Part 4 20 cm湯鍋設計細節

湯鍋鍋徑 20 cm，高 8.5 cm，重量 1191 g，容量 2L。

有些婆婆媽媽喜歡用一種不鏽鋼小鍋子，容量也是 2L。

但這個湯鍋顯然更好用，因為放爐子上比較穩，而且容易清洗。

看起來不大，煮湯、做菜、下水餃......都難不倒，日常實用性其實不錯。

鍋子總寬度 33 cm，手柄每一邊長度 6.5 cm。

二層加熱盤與滿天星波點。

此 20 cm 玻璃蓋是通用的。

平煎鍋與湯鍋疊疊樂，20 cm 對 20 cm。

湯鍋對深鍋，2L 和 4.7L 之 PK 戰。

玻璃蓋採用相同設計風格，兩者只差在尺寸。

Part 5 顯微鏡下的祕密

阿爾卑斯山原石不沾貼面，為 STONELINE 全家族共通特色，不論未來系列、經典系列或美食家系列，都是標準配備。

高倍放大下，鍋面佈滿大大小小，不規則的真實石頭顆粒。

此層貼面具備石頭燒烤特性。

實現無油脂或低油脂烹飪，少油少煙!

鍋底具備導熱導磁作用，滿天星波點(圓點)設計為外觀加分。

不鏽鋼加熱底盤(水平線條區域)與鋁質鍋體(閃亮點狀區域)之接合處，兩者無縫隙，精度高，完全熔合在一起。

Part 6 使用前的準備工作

一般來說，新鍋至少要清洗過再使用，比較放心。

我習慣裝冷水 8 分滿，待煮沸 5 分鐘後倒掉，這樣可以做到更深入的清潔程度。

之後用廚房餐巾紙沾點食用油，在鍋面完整塗抹薄薄一層，完成開鍋程序。

此狀態下，可以不加油直接煎荷包蛋，如封面圖一般，不沾效果卓越。

實際上，並不一定要完全拒絕油脂，加少許油可以把蛋皮煎得更焦黃，而且風味更棒。

Part 7 烹飪示範-炒鍋 

培根炒蘆筍。

基本上豬培根已經有鹹味，且本身帶豐富油脂，所以不需要放油或添加任何調味料。

先放入生培根，開中小火煎，慢慢會煉出豬油。培根之酥黃程度請隨喜好控制時間，之後拌入蘆筍段翻炒。

香煎柳葉魚。

生柳葉魚洗淨後，以廚房餐巾紙覆蓋吸水，再灑適量鹽調味。

放入少許油加熱，之後逐一放入柳葉魚，香煎數分鐘，待單邊焦黃後再翻面，魚身與魚皮皆能保持完整。

比起裹粉油炸，這是少油版本。

炒莧菜。

加入食用油、蝦米與蒜頭，以中小火一起炒香。

第二步為放入莧菜之菜莖，讓它加熱變軟，並釋出水與水蒸氣。

接著，放入莧菜菜葉，大量菜葉入鍋後之作用如同鍋蓋，可讓菜葉下半部先被蒸熟。

拌炒一分鐘後熄火，用餘溫持續加熱，同時加入鹽與調味料。

煎餃。

放入少許油加熱，一般市售的冷凍水餃，可打開後直接下鍋沒問題，用小火煎至底部有點焦黃。

加入熱水，蓋上鍋蓋燜熟。

成品賣相相當不錯。

煎餃的優點是外皮香酥，餡料與湯汁都被封鎖在皮內，我認為美味度比水煮版更勝一籌。

這是清水版本，如果想製作擁有大片薄麵皮的金黃冰花煎餃，前一動作請改用麵粉水。

Part 8 烹飪示範-湯鍋 

魚丸紫菜蛋花湯。

魚丸、紫菜煮熟之後，倒入蛋汁攪拌，再加鹽或適量調味料便可直接上桌，十分簡單的一道湯品。

如果有長輩一起用餐，建議將魚丸切成四分之一，更方便入口。

2 公升容量的湯，足夠 4-5 人享用。

清炒絲瓜。

絲瓜不必加水，只用蒜頭、蝦米加適量的鹽調味拌炒。絲瓜會慢慢出水變透明，此時最能吃出自然鮮甜味!

本鍋具搭配中小火，輕鬆便可做出翠綠漂亮、軟嫩順口的絲瓜。

煮水餃。

水餃是家常料理之一，基本上就是冷凍水餃放入煮開的水。前兩次沸騰各加 1 次冷水(半碗水)，第三次沸騰不加水，但多煮  1-2 分鐘後熄火。

以上為某知名品牌冷凍水餃的建議食譜，作法請依實況自行斟酌，原則就是水餃餡料必須煮熟，但不能讓它破皮。

鍋子看起來不大，但 2 公升容量還是蠻實用的。

一大袋 45 顆冷凍水餃，水煮實測沒有問題!

Part 9 烹飪示範-平煎鍋

第一眼看到小煎鍋，會覺得這尺寸頗尷尬，會不會只能煎 2 顆荷包蛋?

誠然，大鍋子肯定會比較方便。但如果 20 cm 鍋只能做少量料理，不就太無聊了? 所以特別想挑戰 20cm 的能耐! 

士林大香腸之牛刀小試，切片後下鍋，開中小火慢煎。

煎好就能整鍋端上桌。

蝦仁煎蛋。

約一碗量的蝦仁炒熟後，再足足加 8 顆蛋，沒有問題!

炒 A 菜 (臺灣萵苣)。

使用 3 段式處理技巧，先爆香蒜頭，再菜莖下鍋，最後是菜葉。平常一把的份量，通通下鍋不必減量，完全不是問題!

紅蘿蔔炒蛋。

紅蘿蔔炒過熟透會變香甜，混入 6 顆蛋，炒至有點焦黃。色香味俱全!

直接端鍋上桌，或裝盤後繼續煮下一道菜，都是可行的。

Part 10 感想

使用過 STONELINE 美食家系列 Gourmundo 的感覺，阿爾卑斯山原石貼面真的好用!

7 項有感好處，推薦給各位:

(1)熱石煎烤效果，新手也能輕鬆獲得烤肉般的香酥表皮，讓食材外觀與美味提昇一個層級。

(2)阿爾卑斯山原石不沾效果絕佳，開鍋後不放油就可煎蛋，但建議加少量油可兼顧美味與健康。

(3)鍋體受熱均勻，炒菜好控制，不會過度出水、菜莖口感清脆，菜葉顏色漂亮。

(4)容易清洗，使用中性洗碗精與熱水，軟布一抹就清潔溜溜。

(5)支援全部爐具，包括瓦斯爐、黑晶爐、IH 電磁爐，30 cm 直徑之 4.7 公升容量深鍋，很適合在餐桌上直接煮火鍋，全家共享。(烤箱也可以用，需要把塑料把手拆除)

(6)美食家系列採輕量化設計，降低烹煮或清潔時的負擔。

(7)20 cm 湯鍋與 20 cm 平煎鍋，仍具備良好實用性。小歸小，但要處理 4-6 人份量的菜，沒有問題。

需要適應的地方:

20 cm 湯鍋與 20 cm 平煎鍋，鍋面尺寸不大，不適合大手大腳的豪邁式翻炒。不過這只是習慣問題，透過分階段處理之技巧，與輕推食材的操作，仍可完成每一道菜。

日常的保養很簡單，歡迎點擊參考這篇教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為，讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]。

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(本文為鑫部落真實體驗文，鍋具由 Gu Kang 提供)

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