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水蒸燒烤鍋不沾鍋推薦評測開箱評價 Wonder Mama WM燒烤、煎煮、蒸煮三用 中秋節烤肉 不挑爐具 少油烹調 水蒸式多功能健康蒸煮燒烤鍋(附蓋)固鋼080999[真.開箱]

    今次要開箱分享的是，「韓國 Wonder Mama」水蒸燒烤鍋。

Wonder Mama (WM) 屬於固鋼代理的暢銷鍋具品牌之一，它的強項在於水蒸式烹調，適合減油或無油料理。

為方便各位讀者檢索閱讀，文章分成 8 個小段落:

Part 1 開箱與配件

Part 2 鍋蓋與握把鎖緊方式

Part 3 水蒸燒烤鍋之設計細節

Part 4 基本操作

Part 5 烹飪示範 - 蒸煮

Part 6 烹飪示範 - 煎煮

Part 7 烹飪示範 - 燒烤

Part 8 感想

Part 1 開箱與配件

彩色包裝外盒。招牌宣傳重點，為燒烤、煎煮與蒸煮三用。

(本文使用 Flickr 相簿，點擊可連結高畫質照片)

不挑爐具設計，可搭配 IH 電磁爐使用。

開箱囉! 

鍋與蓋之間鋪了分隔紙板，兩者均包覆著細緻保護泡棉。

團體照。

從左上角的 WM 水蒸式燒烤鍋開始，順時針方向，依序為鍋蓋、說明書、矽膠防燙夾(左右各一)與鍋蓋提把。

Part 2 鍋蓋與握把鎖緊方式

鍋蓋提把，是唯一需要簡易 DIY 的項目。

先卡好定位小柱，再用十字螺絲起子鎖緊。

完成組裝的鍋蓋，耀眼喜氣的大紅色，真漂亮!

鍋蓋長 34cm & 寬 24cm，重量 800g。

中間嵌入一塊圓形玻璃小窗。

Part 3 水蒸燒烤鍋之設計細節

鍋身為方型+弧形邊緣設計。

長寬高 41.5cm * 25cm * 9cm，鍋身重量 1650g。

壓鑄一體成形，大容量 7 公升。

鍋體內外之黑色部份，均屬於不沾貼面，有助於低油脂烹調，且容易沖洗清潔。

鍋裡面的四周為注水槽，它比中央烤盤區域低一點，可於烹飪過程中加湯汁或水，製造水蒸氣。

烤盤面為溝槽設計，不僅可烙印炙燒紋，還能導引排出多餘的食材油脂。

鍋把長度 3.5cm。

鍋底中央有一個聚熱圓盤。

它有助於均勻加熱，節省烹煮時間，並且可搭配 IH 電磁爐。

Part 4 基本操作

所謂「水蒸式烹調」，是指過程中需要注入水並搭配鍋蓋燜煮的料理方式。

若將它用於油煎或燒烤時，就要比照平常不沾鍋一樣，不建議使用鍋蓋。

紅色亮眼的雙矽膠防燙夾，能扣住握把，好拿且隔熱效果佳。

透過玻璃窗口，隨時都能掌握烹調狀態。

Part 5 烹飪示範 - 蒸煮

放入洗淨的青江菜(湯匙菜)，只加水不放一滴油。

(註: 整株比較美觀，想改用切段方式當然不成問題)

蓋住鍋蓋後，將形成一個半密閉的立體空間，水蒸氣在鍋裡面以 360度循環方式對食材加熱，最後從鍋蓋邊緣下方空隙噴發出去。

鍋子導熱相當快，水蒸氣大量冒出後，只要再燜一下就可以了。

無變色，翠綠鮮嫩的青江菜! 飽水的莖最棒了，食感絕佳。

起鍋後，加點鹽與油蔥拌一拌，馬上就可漂亮上桌。

Part 6 烹飪示範 - 煎煮

猜猜看這一道是什麼菜?

煎餃是也。雖然這一組鍋不是全平底，但用來煎餃，仍然可以獲得不錯的焦黃效果。 

其實，煎餃正是煎煮的最佳範本。它的烹調過程，需要用中小火先煎一下，加進少量熱水煮，最後蓋鍋收汁燜熟。

它的蓋子設計不錯，可以直立擺放。

鍋子裡面是雞腿，雞腿不去皮，已先劃過幾刀了。

冷鍋狀態將雞腿入鍋，雞皮面朝下，開中小火。不必倒其他油品。

雞腿本身會出油，單靠這個就可以煎到酥黃。

溝槽讓雞腿架高，可承接多餘的油，這就是一種少油料理。

剛剛的雞腿繼續煎下去到起鍋，就是本鍋之燒烤應用。

此階段之後，如果倒入湯汁或水，就變成煎煮模式 :

(a)加水並蓋上鍋蓋，收汁後會成為外酥內嫩的燒烤雞腿。

(b)如果加的是九層塔、醬油、水、糖、與其他調味料，蓋鍋蓋收汁後，就變成紅燒雞腿，例如以下照片的示範。

從燒烤轉換成煎煮，隨心所欲!

Part 7 烹飪示範 - 燒烤

使用市售的醃雞腿排，一樣讓雞皮朝下，開中小火，零添加額外油品。

這鍋真的厲害了，輕鬆把生肉煎到酥黃，表面還有引起食慾的炙燒條紋。

保證 100%，全程使用水蒸燒烤鍋進行燒烤。

烤肉帶這個去，肯定驚艷全場!

近一點看，多餘的油都滴在溝槽內。

美味與低脂都兼顧到了!

Part 8 感想

實際烹調後，我認為有幾項水蒸燒烤鍋的優點，特別值得分享給各位:

(1)燒烤、煎煮與蒸煮，三種模式隨心所欲。

(2)設計良好，造型與鍋身高度皆方便順手。

(3)經鬆為家人做到低油或無油料理。

(4)支援全部爐具，也可以讓 IH 電磁爐派上用場。

(5)很棒的鍋蓋設計，容易擺放且不佔空間。

小秘訣:

(a)只要是不沾鍋類，包括本水蒸燒烤鍋，用於燒烤與油煎，建議開中小火且不蓋鍋蓋，這樣可避免油溫過高。

(b)加水的烹調，即使是不沾鍋類亦可蓋鍋蓋，因為水會吸熱，一旦到達沸點就變成水蒸氣，不會導致不沾層過熱。(但需要注意水的蒸發情況，適時應打開鍋蓋)

更多不沾鍋的日常保養注意事項，歡迎點擊參考這一教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為，讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]。

今年中秋烤肉，我打算用這組「韓國 Wonder Mama」水蒸燒烤鍋替代一部分烤網，因為它顯然比直接燒烤好控制，而且焦香程度一樣引人垂涎!

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(本文為鑫部落真實體驗文，鍋具由 Gu Kang 提供)

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2018/9/9 pv14