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STONELINE不沾鍋推薦評測開箱評價 德國STONELINE 未來系列炒鍋Future Wok 進口精品鍋具 阿爾卑斯山原石 紅點設計獎 所有爐具適用 IH電磁爐OK! 無油烹飪石板油煎 垂直插蓋 專利出水口 固鋼080999[真.開箱]

    這次要開箱分享的是，「德國 STONELINE Wok 未來系列」32 公分大型炒鍋。

STONELINE 屬於固鋼代理的進口精品鍋具品牌之一，本未來系列產品具備兩大優勢，第一是使用阿爾卑斯山原石不沾層，第二為獲得國際知名紅點設計獎 (Reddot Award 2015)。

為方便各位讀者檢索閱讀，文章分成 7 個小段落:

Part 1 未來系列 32cm 炒鍋
Part 2 鍋身設計細節
Part 3 顯微鏡下的祕密
Part 4 超便利多功能鍋蓋
Part 5 使用前的準備工作
Part 6 烹飪示範
Part 7 感想

Part 1 未來系列炒鍋

箱面與箱底，標示了產品 5 大特色，我翻譯如下: 

(1)健康取向之無油脂烹飪，類似石頭煎肉效果
(2)超硬耐刮貼面
(3)適合全部爐具，包括電磁爐(IH爐)
(4)不沾、不灼熱
(5)內外都容易清理

(本文照片連結 Flickr 相簿，點擊照片可觀看高畫質版本) 

中間紙板為固定與隔離之保護包材。

鍋子、鍋蓋與說明文件一套。

這種鍋子造型稱為鑊 (Wok)，通俗名稱為中式炒鍋或中華鍋。

鍋徑 32 公分，連兩邊手柄之全長達 59 cm，鍋子高度 9 cm。鍋重 1.4 公斤，總容量 5.7 公升。

使用不沾塗層貼面新製程，不含有害物 PFOA (全氟辛酸)。

根據官網規格，STONELINE 原石貼面來自真實的石頭顆粒，抗磨 11 萬次以上，耐用壽命比傳統不沾鍋長數倍。

與一般中式鐵鍋的錐形底相比，本鍋鍋底是平面的，具備容易擺放的優點。

一體成形之鋁質鑄造鍋體，搭配直徑 20.5 cm 之不鏽鋼加熱底盤。

整體相對輕量(與全鐵鍋或全不鏽鋼鍋相比)，且所有爐具通吃，包括電磁爐(IH爐)。

要簡單分辨是否為不鏽鋼底，請拿磁鐵吸看看。能吸住的話就是，這也可當成鍋具是否相容於電磁爐的判斷依據之一。

8 國語言說明書，中間是固鋼為國內用戶準備的台灣版說明書。

說明書內容，包括鍋子保養介紹與使用注意事項。

裡面還有相當實用的用油資訊。例如，冷壓初搾油的冒煙點低，宜用於涼拌，煎炸用途則需要冒煙點高的油品。

Part 2 鍋身設計細節 

特別設計的倒水口，與鍋蓋搭配還具備篩水妙用。

左右兩邊各有一個，此為背面。

有開孔的 20.5 cm 長手柄(手把)，可以用來吊掛。

與鍋體連接處之末端有不銹鋼環保護，可減少受熱並延長使用壽命。

握感相當舒適。

長手柄上方，有一個一體成形的鍋蓋插座。

從這個角度可以看到鍋體厚薄，厚達 4.5mm。

短手柄上方，亦有鍋蓋插座。

底部一樣具備不銹鋼環保護。

進烤箱前，請先拆除兩邊手柄。

本鍋具搭配之烤箱溫度設定，為攝氏 180 度以內。

Part 3 顯微鏡下的祕密

阿爾卑斯山原石貼面。

高倍放大下，鍋面佈滿大大小小，不規則的真實石頭顆粒。

此層貼面具備石頭燒烤特性。

實現無油脂或低油脂烹飪，少油少煙!

鍋底具備導熱導磁作用，圓點設計為外觀加分。

不鏽鋼加熱底盤(水平線條區域)與鋁質鍋體(閃亮點狀區域)之接合處，兩者無縫隙，完全熔合在一起。

Part 4 超便利多功能鍋蓋

STONELINE 未來系列之鍋蓋，屬於多功能設計。

鍋蓋手柄在側邊，鍋面上有 STONELINE 與固鋼之聯名 logo。

手柄端的插頭。

鍋蓋背面。右下角方向可看到一個頂部蒸氣孔。

側邊配置了兩個網狀區，作用為蒸氣孔兼篩水網(排水網)。

持握跟一般鍋蓋不一樣，像是抓盾牌方式，但不會難用。

鍋子與鍋蓋組合! 

鍋蓋邊緣有一點內縮(直徑略小)，所以蒸氣水比較不會滴出鍋外。

另一個角度。

其實兩個鍋子插座都可以自由使用，例如底下範例或封面圖的擺法。

Part 5 使用前的準備工作

新鍋與蓋先清洗過一遍，注水 8 分滿，蓋鍋蓋直到煮沸。

清洗與消毒，一次搞定。

煮沸後將熱水全部倒掉，餘熱很快會讓殘餘水滴蒸發。此時鍋面仍有相當熱度，需要注意避免燙傷。

倒一小匙食用油在鍋面，再來回塗抹均勻就完成開鍋。

Part 6 烹飪示範 

香煎小管。加少許薑片與油，不費力就可以得到焦香外皮。

煮麵、水煮蝦或汆燙排骨......，濾水時請一手扶鍋蓋，將鍋傾斜就可以把水倒乾，只留下食材在鍋裡。

示範兩款煎豆腐。

煎食之標準款為雞蛋豆腐，這次特別挑戰火鍋豆腐。

切 4 刀分 8 塊下鍋，很輕鬆地就完成香煎雞蛋豆腐! 

火鍋豆腐價格只要一半，但質地易碎，若將之用於煎食會有難度。本鍋的不沾原石貼面 & 厚實鍋體，導熱與蓄熱俱佳，只要轉中小火，火鍋豆腐一樣一次 OK。

火鍋豆腐本身味道比較平淡，適合佐些醬料。煎後的火鍋豆腐塊，會形成一層立體六面外皮，但內部十分軟嫩，入口衝擊性更高! 

雞蛋豆腐與火鍋豆腐，口感各有特色，推薦你兩種都試看看!

簡單好吃的香蔥蛋炒飯，這道一上桌，肯定全家迅速搶光光。

這把鍋子十分容易就可以做好炒飯，而且能減油又不失美味!

再加熱亦相當實用，從外面店家買回的外帶火鍋，加入自己喜歡的火鍋料至湯滾就可熄火。

鍋子餘熱會持續燜燒保溫，洗完澡再享用，時間剛好且滋味更棒。

量販的冷凍水餃，也能成為好吃的煎餃。

冷凍水餃直接入鍋，倒入少許油先煎一下子。之後注入熱開水，再蓋鍋蓋以中火燜煮。請注意鍋內餘水快蒸發完畢前，請開蓋轉小火收乾。

這鍋子不太會吃油，且水餃本身也會釋出油脂，所以不必倒入太多油。

因為受熱均勻，煎餃不會因局部過熱造成焦黑，只要開中火到小火就能有滿意成果。

洋蔥炒雞肉，既能單獨當一道菜，也可以是煮咖哩的前置準備材料。

先處理洋蔥。這把鍋子熱度均勻，溫度容易控制，很輕易地就能炒到滿意的焦黃程度。

不必洗鍋，倒點油，再把預先切好的雞肉塊放下鍋。

由於雞肉容易出水，一直在鍋底將降低油煎的效果。建議用鍋鏟把雞肉塊推到鍋壁數次，會得到較好的燒烤效果。

兩者混合拌炒一下，調味後，就可以上桌。

若是用於煮咖哩，則不必調味，將食材倒入咖哩鍋內一起煮就可以了。

Part 7 感想

第一次使用 STONELINE 未來系列炒鍋的評語，只有簡單一句，好用且會讓人上癮!

八項有感好處，推薦給各位:

(1)熱石煎烤效果，可輕易獲得烤肉般的香酥表皮，讓食材外觀與美味提昇一個層級。

(2)原石不沾效果絕佳，開鍋後不放油就可煎蛋，但建議加些油會更美味且顏色更棒。

(3)鍋體受熱均勻，炒菜好控制，不會過度出水，菜色漂亮、口感清脆。

(4)鍋身厚實，吸熱好蓄熱佳，站在鍋邊不會感到太熱。

(5)餘熱烹調是一大法寶(例:蔬菜類)，賣相好且省瓦斯。

(6)容易清理，使用中性洗碗精與熱水，軟布一抹就清潔溜溜。

(7)支援全部爐具，鍋子肚量大適合在餐桌上煮火鍋，全家共享。

(8)很棒的鍋蓋設計，插蓋與濾水網都很實用。

需要適應的地方:

(a)比起輕量導向的薄型不沾鍋，本鍋具備不同特性。1.4 公斤略為重手，不過這只是習慣問題，仍可以單手拋鍋。

(b)因為鍋體比較厚，蓄熱佳，所以散熱相對比一般鍋慢。如果需要連續烹調料理，可讓它離開爐具，在不銹鋼料理台上放涼 1 分鐘。之後用熱開水沖洗，就可以再度上陣。

(c)鍋長 59 cm，所以有些水槽可能會太小，可以利用斜角或把鍋身擺傾斜，解決沖洗問題。

日常的保養很簡單，歡迎點擊參考這篇教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為，讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]。

STONELINE 未來系列 32 公分炒鍋，容量大且多用途，足以一鍋抵多鍋。精品鍋有其獨特價值，能幫助廚男廚娘們更從容有餘、得心應手。用對好鍋，可以實現以前做不到的事，輕鬆地讓你的料理水準進階一個檔次。

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STONELINE 精品鍋專屬網頁

(本文為鑫部落真實體驗文，鍋具由 Gu Kang 提供)

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http://bit.ly/2M5ZkKg

事實上，除了上面照片示範的小管與煎豆腐，還做了荷包蛋、豬血湯.....，這部份都收錄在影片內 (請參考底下的影片連結)。