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STONELINE不沾鍋推薦評測開箱評價 德國STONELINE美食家系列原礦不沾鍋 三鍋二蓋五件組(炒鍋平煎鍋湯鍋) 阿爾卑斯山原石 輕量設計 快速導熱 所有爐具適用 IH電磁爐OK! Gourmundo 無油烹飪石板油煎 固鋼080999[真.開箱]

 

    這次要開箱分享的是德國 STONELINE 美食家系列 Gourmundo」原礦不沾鍋三鍋二蓋五件組

 

STONELINE 屬於固鋼代理的進口精品鍋具品牌之一,之前用過未來系列 (Future Wok)(請點擊參考開箱文),對此品牌鍋具的設計印象深刻,使用亦相當滿意。美食家系列一樣具備最重要的阿爾卑斯山原礦石貼面,但特別注重在鍋身減重與輕盈持握感

 

為方便各位讀者檢索閱讀,本文章分成 10 個小段落:

 

Part 1 STONELINE美食家系列
Part 2 30 cm炒鍋設計細節
Part 3 20 cm平煎鍋設計細節
Part 4 20 cm湯鍋設計細節
Part 5 顯微鏡下的祕密
Part 6 使用前的準備工作
Part 7 烹飪示範-炒鍋
Part 8 烹飪示範-湯鍋
Part 9 烹飪示範-平煎鍋
Part 10 感想

 

 

Part 1 STONELINE美食家系列

 

美食家系列產品具備三大優勢:

 

(1)第一是使用阿爾卑斯山原石不沾層,100% 不沾,不含有害物質 PFOA。

 

(2)第二為雙層加熱盤,受熱均勻,所有爐具,包括 IH 電磁爐都適用

 

(3)第三,輕量化全鋁合金熱壓鑄造鍋體,翻炒輕鬆且導熱快速

 

(本文照片連結 Flickr 相簿點擊照片可觀看高畫質版本) 

 

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箱面與箱底,標示了 STONELINE 家族之產品 5 大特色,我翻譯如下: 

 

(1)健康取向之無油脂烹飪,類似石頭煎肉效果。
(2)超硬耐刮貼面。
(3)適合全部爐具,包括 IH 爐、電磁爐。
(4)不沾、不灼熱。
(5)內外都容易清理。

 

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Part 2 30 cm炒鍋設計細節

 

30 cm 炒鍋。這種鍋子造型稱為鑊 (Wok),通俗名稱為中式炒鍋或中華鍋

 

附送原廠精美說明手冊與目錄。

 

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本產品使用不沾貼面新製程,不含 PFOA (全氟辛酸) 有害化學物質,經德國官方權威機構 DSEF 檢驗認證。

 

根據官網規格,STONELINE 原石貼面來自真實的阿爾卑斯山石頭顆粒,抗磨 11 萬次以上,耐用壽命比傳統不沾鍋長數倍。

 

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鍋徑 30 cm,高 8.5 cm,重量 1014 g,容量 4.7 公升。

 

美食家系列採輕量化設計,鍋壁弧度良好,單手拋鍋倍感順手

 

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二層加熱盤工藝,鍋底熔合了一片不鏽鋼板,作用為提供 IH 電磁爐相容性。滿天星波點設計,有助於讓鍋具均勻受熱

 

與一般中式鐵鍋的錐形底相比,本鍋鍋底是平面的,具備容易擺放的優點

 

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有開孔的 19 cm 長手柄(手把),硬質塑膠製,可以用來吊掛。

 

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手柄連接處有金屬圈,用途為防熱保護與裝飾

 

如果要放入烤箱做焗烤也可以,STONELINE 全系列都需要把塑料把手先拆除才進烤箱原廠建議溫度設定在 180 度以內

 

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鍋子與鍋蓋組合。

 

耐高溫玻璃蓋,用於烹飪最為實用,安全且方便觀察進度

 

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Part 3 20 cm平煎鍋設計細節

 

平底鍋鍋徑 20 cm,高 3.5c m,重量 506 g。

 

因為是採用單獨包裝,每盒都附了一套文件。

 

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外觀小巧精緻,容量 1 公升。

 

鍋子總長度 35.5 cm,手柄本身 15.5 cm。

 

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小歸小,製程卻不馬虎。

 

一樣具備不鏽鋼板鍋底與滿天星波點設計,該有的都有。

 

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與 30 cm 深鍋疊疊樂,20 cm平底鍋看起來不大,會不會影響實用性?

 

請不要有預設立場,實際跟想像是不一樣的。底下的烹調示範,實際用 20 cm平底鍋煮了好幾道菜,想滿足 4-5 口的家庭不是問題!

 

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底部疊疊樂,一致的家族風格。

 

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Part 4 20 cm湯鍋設計細節

 

湯鍋鍋徑 20 cm,高 8.5 cm,重量 1191 g,容量 2L。

 

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有些婆婆媽媽喜歡用一種不鏽鋼小鍋子,容量也是 2L。

 

但這個湯鍋顯然更好用,因為放爐子上比較穩,而且容易清洗

 

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看起來不大,煮湯、做菜、下水餃......都難不倒,日常實用性其實不錯

 

鍋子總寬度 33 cm,手柄每一邊長度 6.5 cm。

 

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二層加熱盤與滿天星波點。

 

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此 20 cm 玻璃蓋是通用的。

 

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平煎鍋與湯鍋疊疊樂,20 cm 對 20 cm。

 

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湯鍋對深鍋,2L 和 4.7L 之 PK 戰。

 

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玻璃蓋採用相同設計風格,兩者只差在尺寸。

 

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Part 5 顯微鏡下的祕密

 

阿爾卑斯山原石不沾貼面,為 STONELINE 全家族共通特色,不論未來系列、經典系列或美食家系列,都是標準配備

  

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高倍放大下,鍋面佈滿大大小小,不規則的真實石頭顆粒

 

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此層貼面具備石頭燒烤特性。

 

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實現無油脂或低油脂烹飪,少油少煙!

  

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鍋底具備導熱導磁作用,滿天星波點(圓點)設計為外觀加分。

  

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不鏽鋼加熱底盤(水平線條區域)與鋁質鍋體(閃亮點狀區域)之接合處,兩者無縫隙,精度高,完全熔合在一起

 

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Part 6 使用前的準備工作

 

一般來說,新鍋至少要清洗過再使用,比較放心。

 

我習慣裝冷水 8 分滿,待煮沸 5 分鐘後倒掉,這樣可以做到更深入的清潔程度

 

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之後用廚房餐巾紙沾點食用油,在鍋面完整塗抹薄薄一層,完成開鍋程序

 

此狀態下,可以不加油直接煎荷包蛋,如封面圖一般,不沾效果卓越

 

實際上,並不一定要完全拒絕油脂,加少許油可以把蛋皮煎得更焦黃,而且風味更棒

 

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Part 7 烹飪示範-炒鍋 

 

培根炒蘆筍

 

基本上豬培根已經有鹹味,且本身帶豐富油脂,所以不需要放油或添加任何調味料。

 

先放入生培根,開中小火煎,慢慢會煉出豬油。培根之酥黃程度請隨喜好控制時間,之後拌入蘆筍段翻炒。

 

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香煎柳葉魚

 

生柳葉魚洗淨後,以廚房餐巾紙覆蓋吸水,再灑適量鹽調味。

 

放入少許油加熱,之後逐一放入柳葉魚,香煎數分鐘,待單邊焦黃後再翻面,魚身與魚皮皆能保持完整

 

比起裹粉油炸,這是少油版本。

 

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炒莧菜

 

加入食用油、蝦米與蒜頭,以中小火一起炒香。

 

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第二步為放入莧菜之菜莖,讓它加熱變軟,並釋出水與水蒸氣

 

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接著,放入莧菜菜葉,大量菜葉入鍋後之作用如同鍋蓋,可讓菜葉下半部先被蒸熟。

 

拌炒一分鐘後熄火,用餘溫持續加熱,同時加入鹽與調味料。

 

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煎餃

 

放入少許油加熱,一般市售的冷凍水餃,可打開後直接下鍋沒問題,用小火煎至底部有點焦黃

 

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加入熱水,蓋上鍋蓋燜熟。

 

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成品賣相相當不錯。

 

煎餃的優點是外皮香酥,餡料與湯汁都被封鎖在皮內,我認為美味度比水煮版更勝一籌

 

這是清水版本,如果想製作擁有大片薄麵皮的金黃冰花煎餃,前一動作請改用麵粉水

 

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Part 8 烹飪示範-湯鍋 

 

魚丸紫菜蛋花湯

 

魚丸、紫菜煮熟之後,倒入蛋汁攪拌,再加鹽或適量調味料便可直接上桌,十分簡單的一道湯品。

 

如果有長輩一起用餐,建議將魚丸切成四分之一,更方便入口。

 

2 公升容量的湯,足夠 4-5 人享用

 

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清炒絲瓜

 

絲瓜不必加水,只用蒜頭、蝦米加適量的鹽調味拌炒。絲瓜會慢慢出水變透明,此時最能吃出自然鮮甜味!

 

本鍋具搭配中小火,輕鬆便可做出翠綠漂亮、軟嫩順口的絲瓜

 

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煮水餃

 

水餃是家常料理之一,基本上就是冷凍水餃放入煮開的水。前兩次沸騰各加 1 次冷水(半碗水),第三次沸騰不加水,但多煮  1-2 分鐘後熄火。

 

以上為某知名品牌冷凍水餃的建議食譜,作法請依實況自行斟酌,原則就是水餃餡料必須煮熟,但不能讓它破皮

 

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鍋子看起來不大,但 2 公升容量還是蠻實用的

 

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一大袋 45 顆冷凍水餃,水煮實測沒有問題!

 

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Part 9 烹飪示範-平煎鍋

 

第一眼看到小煎鍋,會覺得這尺寸頗尷尬,會不會只能煎 2 顆荷包蛋?

 

誠然,大鍋子肯定會比較方便。但如果 20 cm 鍋只能做少量料理,不就太無聊了? 所以特別想挑戰 20cm 的能耐

 

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士林大香腸之牛刀小試,切片後下鍋,開中小火慢煎。

 

煎好就能整鍋端上桌

 

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蝦仁煎蛋。

 

約一碗量的蝦仁炒熟後,再足足加 8 顆蛋,沒有問題!

 

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炒 A 菜 (臺灣萵苣)

 

使用 3 段式處理技巧,先爆香蒜頭,再菜莖下鍋,最後是菜葉。平常一把的份量,通通下鍋不必減量,完全不是問題!

 

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紅蘿蔔炒蛋

 

紅蘿蔔炒過熟透會變香甜,混入 6 顆蛋,炒至有點焦黃。色香味俱全!

 

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直接端鍋上桌,或裝盤後繼續煮下一道菜,都是可行的。

 

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Part 10 感想

 

使用過 STONELINE 美食家系列 Gourmundo 的感覺,阿爾卑斯山原石貼面真的好用!

 

7 項有感好處,推薦給各位:

 

(1)熱石煎烤效果,新手也能輕鬆獲得烤肉般的香酥表皮,讓食材外觀與美味提昇一個層級。

 

(2)阿爾卑斯山原石不沾效果絕佳,開鍋後不放油就可煎蛋,但建議加少量油可兼顧美味與健康。

 

(3)鍋體受熱均勻,炒菜好控制,不會過度出水、菜莖口感清脆,菜葉顏色漂亮。

 

(4)容易清洗,使用中性洗碗精與熱水,軟布一抹就清潔溜溜。

 

(5)支援全部爐具,包括瓦斯爐、黑晶爐、IH 電磁爐,30 cm 直徑之 4.7 公升容量深鍋,很適合在餐桌上直接煮火鍋,全家共享。(烤箱也可以用,需要把塑料把手拆除)

 

(6)美食家系列採輕量化設計,降低烹煮或清潔時的負擔。

 

(7)20 cm 湯鍋與 20 cm 平煎鍋,仍具備良好實用性。小歸小,但要處理 4-6 人份量的菜,沒有問題。

 

需要適應的地方:

 

20 cm 湯鍋與 20 cm 平煎鍋,鍋面尺寸不大,不適合大手大腳的豪邁式翻炒。不過這只是習慣問題,透過分階段處理之技巧與輕推食材的操作,仍可完成每一道菜。

 

日常的保養很簡單,歡迎點擊參考這篇教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為,讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]。

 

精品鍋有其獨特性,能幫助廚娘廚男們更得心應手。用對好鍋,新手亦可以輕鬆愉快地讓享受烹飪樂趣。STONELINE 美食家系列 Gourmundo,是一套自己會想留下來用,捨不得送人的優質鍋具!

 

 

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(本文為鑫部落真實體驗文,鍋具由 Gu Kang 提供)

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