LE CREUSET琺瑯鑄鐵鍋開箱推薦 法國LE CREUSET[鑫部落真開箱]
本次要開箱一件美麗廚具，它是來自法國 LE CREUSET 的「琺瑯鑄鐵山茶花鍋20cm (凡爾賽花園系列-金頭)」。
LE CREUSET 於 1925 年在法國北部 Fresnoy-le-Grand (大弗雷努瓦)發跡。它從小村莊的鑄造廠起家，現已成為全球頂尖級鑄鐵鍋名牌。
由於 LE CREUSET 極為紮實且經久耐用，擁有傳家特質，因此有「百年鍋」之美稱。
參考底下圖片，色彩繽紛的 LE CREUSET 鍋多麼漂亮! 難怪它們會廣受全世界用戶喜愛!
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法國LE CREUSET琺瑯鑄鐵鍋 美型漂亮
法國 LE CREUSET 琺瑯鑄鐵山茶花鍋
#1 LE CREUSET 琺瑯鑄鐵山茶花鍋開箱!
LE CREUSET 發音 "luh-CROO-zay"，是法語中 "坩堝" 或 "熔爐" 的意思，或相當於英文中 crucible ，為品牌名字的靈感來源。
因為發音不熟的緣故，也有台灣民眾稱它們為 LC 鍋。(註: Le 在法語中是指陽性定冠詞，字義相當於 The)
小學堂: 本文主角雖是「LE CREUSET 琺瑯鑄鐵山茶花鍋」，但主要特性均適用於他們家的全系列琺瑯鑄鐵鍋產品，所以內容都能當參考。不同鍋子的差異，主要在造型、 琺瑯顏色、容量、大小、配件(鍋把)......之變化。
琺瑯鑄鐵鍋與所有含金屬材質鍋具一樣，它們與微波爐不相容。
除此之外，其他的家庭爐具全部通吃!
適合的多種爐具:
(1)IH 感應爐 (電磁爐)。
(2)瓦斯爐。
(3)電熱爐。
(4)黑晶爐 (電陶爐、鹵素燈管爐)。
(5)烤箱。
琺瑯鑄鐵鍋進洗碗機清潔是沒問題的！
小小一盒但包裝全重量達 3.2 Kg!
我單手拿這盒回家，效果不輸啞鈴。
開箱囉!
本鍋名稱為「琺瑯鑄鐵山茶花鍋20cm(凡爾賽花園系列-金頭)」，官方台灣 LE CREUSET 商店定價 $14,000。
不可諱言，厚實的琺瑯鑄鐵鍋確實比一般鍋子高價許多，因為材料與製作工法都有許多要求，所以成本相對較高。
但，它貴得有它的道理!
其實從 1925 年以來，LE CREUSET 的生產技術不斷在進化，但成份秘方始終不變。而且每個鑄鐵產品皆以手工精製，並採用獨立砂模。因此，每一個 LE CREUSET 鍋堪稱是獨一無二的!
高溫鐵漿從"坩堝"(=熔爐)注入一個個獨立砂模中，然後被噴塗琺瑯。在極高溫度下，一個個色彩繽紛又耐用的成品就誕生了。
除了本身紮實好用之外，其美麗耀眼外觀，是吸引眾人目光的大賣點!
傳家之寶 LE CREUSET 琺瑯鑄鐵鍋
#2 山茶花鍋配件
配件為多國語言手冊ㄧ本。
內有中文專屬章節。
每種產品都有它的用法 & 注意事項，建議使用前詳閱說明書。
#3 設計細節 - 鍋蓋
比起自家鑄鐵鍋姊妹款的圓鍋或橢圓鍋，花鍋(或造型鍋)走的是偶像路線。
一般而言，同級 & 同樣容量基準下，花鍋售價會比較高。
五瓣的花鍋上蓋，相當精緻。本鍋飾紋屬於凡爾賽花園系列特有。
上蓋重達 0.95 Kg。
鍋蓋為弧形，這是經過多年研究後的進化設計。其優點是讓蒸氣在鍋內進行對流，熱能將全時環繞著食材。
這組鍋子的顏色稱為棉花白 (cotton)。
此鍋把俗稱「金頭」，它透過一顆螺絲固定，可拆解並清洗。
金頭本身為金屬材質，所以可以直接進烤箱。
金頭中央為品牌 LE CREUSET。
本鍋鍋徑規格 20cm，尺寸: 24 * 21.2 * 13.6 cm。
2L 容量，適用 1-4 人家庭一般日常用。
它亦可為別的琺瑯鑄鐵鍋助攻，當成燉菜鍋或副料理鍋。
鍋蓋的內側看起來是淡土黃色，它有覆蓋一層琺瑯。LE CREUSET 的琺瑯材料，均符合國際標準。
琺瑯屬於一種礦物釉料，它不會被滲透、具抗酸鹼性質。所以琺瑯鑄鐵鍋基本上不易褪色！
鍋蓋裏側邊緣之黑邊部份，為鑄鐵原色。
從特寫視角，可以看到晶亮的「類玻璃感」反光層，那個便是琺瑯層。
FRANCE 法國製!
#4 設計細節 - 鍋體
新品鍋緣裝有塑膠腳墊，避免運送中之碰撞。
鍋體重量 1.95 Kg。
在長年的經驗累積下，LE CREUSET 掌握了優秀的琺瑯燒製技術。他們家琺瑯鍋產品色彩美麗，表面光滑耐摩。實際上琺瑯層相當實用，不易吸附臭味及髒污。
鍋體與鍋蓋都是一致的棉花白塗裝。
琺瑯鑄鐵鍋或鑄鐵鍋均具備緩和導熱與持久蓄熱能力，在烹調中能鎖住食物美味。
此外，它可長時間保持溫熱，料理不易變涼。
琺瑯鑄鐵鍋完全不滲水，所以也是儲存食物或備料的良好器具。生熟都 OK，例如處理肉品醃製。
底部有張標示貼紙，包括條碼與 MADE IN FRANCE。
鍋身的 LE CREUSET 貼紙是全新品之象徵，使用前請先移除。
#5 如何使用琺瑯鑄鐵鍋?
首次使用本鍋具並沒有所謂的「開鍋程序」。只要拔除貼紙，再用中性洗劑清洗乾淨便可。(註: 貼紙若不移除將會被燒成灰燼，善後較麻煩!)
琺瑯鑄鐵鍋的基本型態就是一種鍋子，原則上為多用途。
基本上，除了空燒、無油乾煎之外的料理都很適合!
瓦斯爐火 & 明火的控制，所謂「開大火」並不是指爐具的最大火力，而是不超過琺瑯鑄鐵鍋底部的火焰程度。
花朵的造型，果真十分耐看。
越看越覺得細緻！
琺瑯鑄鐵鍋尤其適合燉煮類、湯類，或無水料理。
本花鍋之上蓋厚重且密合度良好，適合無水料理。
無水料理是指不加水，全程仰賴食材本身的水分進行烹飪。
無水料理需要一個接近氣密的上蓋，本身重量會讓蒸氣停留在鍋裡，並且不斷地循環。
線條優美，且鍋蓋與鍋體吻合度良好。
#6 無水料理示範
使用蕃薯當無水料理之示範。
蕃薯洗乾淨，整條切半後放入。
顧名思義，無水料理是不用加一滴水在鍋內。
將瓦斯爐開最小火。
小密技，瓦斯爐火的控制，除了瓦斯爐本身之外 (照片中右邊)，也可搭配室內安全閥(照片中左邊)。
萬一瓦斯爐本身最小級爐火仍過大，就需要轉動室內安全閥做小火控制。
加熱後的鍋把溫度可能高達 80 - 90 °C!
特別需要注意的是，鍋體本身熱度更高!
因此，加熱後的琺瑯鑄鐵鍋都是高溫的，不管手把或鍋身，請務必使用耐熱布或手套才能拿取!
蕃薯內的水於加熱後會變成蒸氣，且不斷在鍋內循環。
這種方式有蒸 & 烤的效果。
蕃薯的水份會蒸發再回流給自己，不斷保持溼潤!
第一個小時，根莖還是相當硬。
大約 2 小時後便可以上桌。
時間跟食材與量都有關係。
鍋底是烤乾的蕃薯皮與汁液。
可以考慮更小一點的爐火。
烹飪後的蕃薯十分鬆軟，它的口感介於烤地瓜與蒸地瓜之間。
即使是平常不好處理的厚蕃薯，它的中心一樣熟透且溼潤，真棒!
味道格外甘甜，吃一次就難忘!
#7 清潔保養與注意事項
琺瑯鑄鐵鍋用於煎、炒，請勿使用金屬鏟，這是為了避免傷及琺瑯鍋面。最佳搭檔是木鏟、矽膠鏟或耐高溫塑膠鏟。
琺瑯鑄鐵鍋的特性，為加溫後鍋體 & 鍋蓋熱度可達攝氏 200 °C 以上、且蓄熱佳 & 降溫緩慢。
不帶金屬的尼龍刷，可以用來刷洗。
注意! 使用琺瑯鑄鐵鍋時，請務必準備耐熱手套或矽膠墊放旁邊，永遠不要用裸手拿取加熱後的鍋子!
包括鍋把也一樣，它的溫度可能高達 8-90 °C!
鍋子本身已有一定重量 (2.9 Kg)，加上全滿約 2L 食材與湯水、所以得特別注意端菜時之安全性。
小密技，拿取琺瑯鑄鐵鍋請直上直下，避免在爐具或桌面進行拖行的動作。
長時間小火燉煮還是要抽空注意觀察，千萬不可大意! 而且抽風機要開啟，這是為了排出廚房熱氣。
此外，我特別推薦使用聰明的安全瓦斯爐，例: Rinnai林內感溫瓦斯爐，它具備雙邊感溫自動熄火, 可防止油溫過熱、燒焦熄火，......多項安全設計。
其他注意事項:
(1)熱鍋不可浸入冷水內或沖冷水。溫差可能導致琺瑯破裂或剝落。
(2)清潔時請用軟布與尼龍刷，鋼絲類不適合。這是為了避免磨損。
(3)使用烤箱烹飪時，不能將琺瑯鑄鐵鍋直接擺在電熱管上。請搭配內網架高，這是為了均衡的加溫。
(4)不論瓦斯或烤箱，都請使用中或小火。大火溫度急上升，容易使鍋具過熱。
(5)油炸時，建議最大注入油量為 1/3 滿。
無論鑄鐵鍋或琺瑯鑄鐵鍋，都要避免敲擊、碰撞，若有刮傷缺損就容易導致生鏽。
因為此鍋蓄熱能力佳，使用完畢後需要先降溫才清洗。建議打開鍋蓋靜置，或拿到陽台散熱，切勿直接沖水冷卻熱鍋。
乾燥後再收入櫥櫃或原來箱內。
#f 心得與感想
有些民眾可能會覺得花鍋比較難用，其實不會! 它的 20cm 鍋子容量 2L，內部無死角。
花鍋比起普通圓鍋略貴一些，但它有一定支持者。原廠定期都會出新款花鍋。
而且，LE CREUSET 花鍋在外觀上特別講究，堪稱廚房裡的藝術品，十分精緻漂亮!
本款花鍋在視覺上賞心悅目，直接好料連鍋端上餐桌享用，更是賓主盡歡。
需要習慣的地方:
(1)鍋相對重，拿放都要注意。(全重 2.9 Kg，光鍋蓋部份近 1kg)
(2)適合小火到中火的烹飪。大火只建議煮水煮湯之用。
覺得很棒的優點:
(1)除了微波爐以外，所有爐具都適用，明火、感應，或間接加熱。
(2)可搭配多種烹飪法 (燉、烤、煮、煎、炒、炸......)。
(3)無水料理新體驗。
(4)藝術品般的外觀。
LE CREUSET 琺瑯鑄鐵鍋經久耐用，這個 山茶花鍋20cm(凡爾賽花園系列-金頭)鍋子當然也不例外。好好使用的話，想代代傳承並不是問題!
延伸閱讀:
無水料理之烤地瓜燜地瓜，請參考這篇。
(註: 示範鑄鐵鍋是使用其他品牌，但食譜 & 料理方法是共通的)
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Title:LE CREUSET琺瑯鑄鐵鍋開箱推薦 法國LE CREUSET LC琺瑯鑄鐵鍋 花鍋[鑫部落真開箱]
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