不沾鍋十大NG行為 破解不沾鍋10大不良壞習慣 讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]
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買了不沾鍋，有好習慣就能用得久，以下是 10 大 NG 行為，以及它們的破解方法:
(1)把鐵鍋觀念套進不沾鍋。如開猛火爆香之類最糟糕，不僅油煙多又傷鍋。鍋子不同，觀念一定要 reset!
(2)無油、無水或無食材空燒。此狀況下可能因持續高熱而直接破壞不沾層，屬於最傷鍋行為第一名。
(3)愛開大爐火。不沾鍋導熱優異，中火或以下最佳。對於廚房新手，火越小越好控制，等於提高了成功率。
(4)隨時蓋鍋蓋。不沾鍋只在煮湯或有加湯水時使用鍋蓋。煎炒不必用，因為很容易讓油溫過高傷到不沾層。這又是老觀念的遺害，不沾鍋受熱均勻不用燜就好吃。
(5)不用清潔劑，直接以水沖洗。建議每次都用中性清潔劑清洗，我曾經只以清水洗，看似乾淨，久而久之，竟然鍋面累積起超難洗的黑褐色污垢。當鍋子變得沾黏，就差不多得換新鍋了。
(6)鐵鏟不能用。千萬別相信電視購物炒鐵釘的"八七"級示範，除非鍋子有廠商提供終身無條件保固。
簡單一句話，只要是採用塗層的不沾技術，通通都不適合金屬或硬物。
能用的，只能選專用耐熱塑膠鏟或木鏟。
(7)菜瓜布不能用。理由同(6)，請使用軟布或海綿，基本上軟質無研磨材質的都 OK。
遇到難洗污垢，請泡水、泡熱水，或裝水到爐上直接煮沸。
(8)塑膠鍋鏟放在鍋內"休息"。這習慣通常來自用鐵鍋、鐵鏟的人，好好使用，即使塑膠耐熱鍋鏟也能安全，長久地使用。
(9)開鍋不需要。"開鍋"這兩字太沈重，不如說是新鍋的清洗程序，做了有好沒壞。
例如，我們不知道鍋面會不會有預塗的工業油，或是其他的化學噴劑保護層。也許這只是多餘多慮，但徹底洗過總是比較放心!
裝 8 分滿讓水燒開後，將熱水倒掉。順便晃一晃鍋子，沖一下鍋邊高處。
之後靜置至常溫，再用廚房餐巾紙來回將鍋面塗上薄薄一層油，就完成了。
(10)鍋子重比較好。長輩通常會有「沈重是好鍋」的觀念，不過，現在導入多項新技術的不沾鍋，紮實的外觀卻輕量強固，對天天要面對爐子的煮夫或煮婦們，輕盈好拿才是王道。
不過，有一種鍋體薄得跟紙張一樣的鐵皮不沾鍋，通常是價格很低廉那種，我不建議購買。因為火力沒控制好，鍋體容易變形，導致塗層脫落。
不沾鍋有使用期限，越新的越好用，良好習慣可延長使用壽命。不正確的操作，再優質的不沾鍋也難發揮原本性能。使用者不看說明書瞎搞的話，鍋具公司會暗自高興，因為你很快又得買新鍋了。
每種鍋具都有它的特性，市面上有些言論只是行銷話語，往往流於誇大甚至語帶威脅。其實，只要有正確觀念，任何販售中的鍋具都能安全又便利地使用。道理很簡單，真有問題的話，還能被販賣到全世界嗎? 核准的各國政府難道全都是傻瓜?
不沾鍋的優點很多，重量輕卻強固，少油少煙，廚房忙完後不再滿身油臭味。常用鍋具的民眾都知道，煎與炒尤其需要不沾功能，讓任何人都能輕鬆煮一手好菜。 不沾鍋少油、省瓦斯與便利，可說是現代煮夫主婦恩物。
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破解不沾鍋 10 大 NG 行為, 讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]
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