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士林夜市雞排推薦維縈家鄉碳烤香雞排 士林夜市排隊小吃 維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店(基河路上)[鑫.食記]

    逛士林夜市，一定會看到這一攤，就算沒吃過也一定會經過。平常我會從基河路的大南路口開始逛起，順著人潮前進，一走到陽明戲院前，不知不覺間手上就會多一塊豪X雞排，這算是多年難改的習慣了。一路邊走邊食，順著繞進基河路，立即就能感受到攤位周圍的高人氣。不過胃裡的雞排還沒消化，激不起買另一塊的念頭，所以每次行到此處，難免會有個小遺憾。他們家到底有什麼不一樣? 本次特別改變路線，把「維縈新竹家鄉碳烤香雞排」列為首站，專程過去品嚐。

(本文照片都是使用 Asus ZenFone 2 Laser (ZE550KL)，無修圖加水印直接刊登於 Flickr。支援點擊照片後連結至 Flickr 相簿，將有全新的高畫質照片瀏覽體驗。有些平台會在照片位置浮現手指游標，但部分仍顯示標準箭頭游標)

維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店 (好長的名字)，位於基河路文林路交會處附近，如果從劍潭捷運走過來，它算是第一家雞排店，也是率先出現長長人龍的排隊小吃。

排了一會，總算可以清楚地看到招牌全貌。店家有好幾位員工分工合作，處理效能蠻高的，能保持雞排順暢地供應，民眾不會在隊伍中等很久。

這一站是熱氣騰騰的深炸鍋，醃過且裹粉的肉排要先經過油炸處理。

炸熟的雞排，被移到滴油盤內暫放。另一位員工則是負責浸泡醬汁，他們的作業熟練，以下剛好拍到連續動作。

第二站是烤爐，在這裡會把醬汁略為收乾並增添烤肉的風味。

爐面最多可同時處理六片，不過雞排不需要停留很久，不至於造成瓶頸。

購買時一定要說的三句通關密語，這是店家請客人配合的 SOP。告示牌上只有中文，不知道他們遇到外國觀光客會如何應對?

這一站負責調味、收錢與包裝。

「家鄉碳烤香雞排」一片賣 70 元，與豪X雞排相同，兩家都位於當前夜市雞排的最高價位。

店家有提供切塊服務，放入自動化機器，上進下出，1 秒內完成!

不知道為什麼，他們的切塊方式似乎更受到青睞，前面 7-8 位客人通通都這麼選，我也入境隨俗一下。

2018/4/9 補充: 目前已不提供切塊服務。 

最後調味與加辣，是在這個桌面上處理。

以前買雞排都是一整片大口咬，這是第一次切塊叉著吃，入口之口感不太一樣。

「家鄉碳烤香雞排」不以酥脆的麵皮取勝，它的肉塊厚實，每一口都很實在。咬下去軟嫩多汁，調味料主要集中在外皮這一層，靠牙齒咀嚼自然混合，相當美味! 此雞排有其特色，難怪有一群追隨者甘願在人龍中等待。

店家有五人各司其職，這位是幕後的雞排英雄，他專責醃肉與裹粉。

所有工作人員都戴上口罩，畢竟一整晚下來，自家與附近飄來的油煙量可不得了。

從右到左，為食材完成油炸前的準備工作。

今晚適逢媽祖生日 (農曆3月23) 前一天，祂是正宗的天后。路經大南路，慈諴宮正好辦慶祝活動，鞭炮聲不斷，讓士林夜市的氣氛更為熱鬧! 

「家鄉碳烤香雞排」還有一個值得一提的特色，要吃到最後才會知道。他們家雞排的骨頭量非常少，照片內手中佔大部分的，實際上是兩隻折斷竹籤與捲起來包裝紙袋，骨頭集中起來就只有前面那一小團，肉食愛好者肯定會很喜歡。

以後來士林夜市吃雞排，可就麻煩了。今夜のご注文は、どっち!? (日本綜藝料理東西軍的名台詞，今晚要點哪一道?) 

兩家都買? 輪流吃? 傷腦筋啊，下次來再說吧! 

4/19 19:23 補充

我把這篇文章分享給一位好友，得到如下的評語:

「兩個星期以前剛吃過，女兒下車排隊買，我在文林路路邊等太久，被警察趕饒了一大圈才繞回來，但這麼好吃一切都值得。」

這家雞排確實讓人回味無窮，一時之間，有一股想去買的衝動！

5/13 補充

週五晚上與家人再訪士林夜市，9 點多這攤的排隊人龍還有 30-40 位，且持續有人補上，這已不輸假日水準。因為人多，第二站的烤爐顯然成為瓶頸，但店家作業似乎有省略的嫌疑，實際上看到只烤單面的雞排被匆匆夾到下一站直接打包了。沒烘烤足夠時間的雞排，會顯得外皮太濕，口感差一截。或許這是個案，但人太多的時候，我會考慮先吃別的。

6/17 補充

本篇由 Walkerland 窩客島數位編輯評選為主題報導之一 : 士林最強美食在這！士林人最關注的15間隱藏美食，默默收進口袋就好。

2018/4/9 補充: 目前已不提供切塊服務。

維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店

基河路文林路交會處附近人行道，一轉到基河路就會看到，旁邊有 7-11

交通資訊

捷運:台北捷運淡水信義線劍潭站

汽車:百齡高中地下停車場 (承德路進，基河路出)承承德路四段德路四段

機車:路邊/人行道機車格

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Title:士林夜市雞排推薦維縈家鄉碳烤香雞排 士林夜市排隊小吃 維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店(基河路上)[鑫.食記]

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士林夜市雞排 排隊小吃，維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店(基河路上)[鑫.食記]

[鑫.食記]士林夜市的排隊小吃，維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店(基河路上)

(pixnet-0264，flickr)

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