煎餃食譜超簡單 超容易冷凍水餃食譜煎餃教學 自己做煎餃 美味倍增! 冷凍水餃變好吃的方法 冷凍水餃怎麼煮最好吃? 及第水餃煎餃示範[食譜分享][食記]
一般冷凍水餃也能美味倍增!
煎餃原本就是冷凍水餃的建議食譜之一。
雖然只是簡單改變烹調方式，美味度卻大幅度增加了。
在家就能做，十分值得一試!
步驟 1 : 準備一個不沾平底鍋。倒入適量的油，再搖晃一下，讓油均勻遍佈鍋底。
步驟 2 : 不開火，直接放入冷凍水餃。從外圈開始排列，再繞進去中心。
補充: 搭配不鏽鋼平底鍋的作法是先熱好油 & 保持開火，才放冷凍水餃。這樣做才不會沾黏，但需要小心熱油噴濺。
冷油與熱油狀態跟鍋子有關。兩者做出之煎餃，吃起來感覺不到什麼差異。
這樣全部共是 31 顆。(註: 此為 28 cm 不沾平底鍋)
步驟 3 : 開爐火，用中火煎一下約 2 分鐘。
步驟 4 : 倒入熱水約 200 ml，大約一個飯碗的量。
註: 因為本文是用不沾鍋示範，所以加的是熱開水(例:熱水瓶)。這是為了減少鍋面溫差。
此時可以觀察到濃稠狀的麵粉水，之後它們將會變成焦黃的煎餃底皮。
註: 麵粉水是從水餃沖洗下來的。如果需要更大面積的焦皮，需要額外加入若干麵粉。
步驟 5 : 蓋上玻璃鍋蓋，開中火。
步驟 6 : 顧火等待，注意鍋內麵粉水之蒸發情況。
步驟 7 : 水快變乾前，轉成小火，再移開玻璃鍋。
小密技: 開小火是為了好控制，可降低燒焦失敗率。
本次負責火力支援的為 Rinnai林內感溫瓦斯爐，它不僅爐火精確好調整，且內建多項先進安全保護機制 (防乾燒、防空燒、防止油溫過熱、燒焦熄火、超時熄火、防漏設計、蜂鳴聲警示......)。如果你家有長輩或自己、家人發生過忘關爐火狀況，這款爐具是讓人放心的安全強化方案!超詳細開箱評測請參考這裡: Rinnai林內感溫瓦斯爐 「玻璃雙口爐 RBTS-Q230G(B)」。
步驟 8 : 慢慢收乾，請注意鍋底外緣的鍋巴焦黃程度，隨時準備熄火。
小密技: 焦黃到深褐色便可，再下去便容易燒焦。
完成!
步驟 9 : 直接連鍋子一起端上桌，好處是保溫性佳。
註: 一般起鍋會翻轉煎餃讓焦黃底部朝天，比較好看。不過自己吃並不一定需要。
如需要更大片的焦黃鍋巴，需要另外加麵粉水。
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