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高雄黑輪大王關東煮 士林夜市的高雄黑輪大王(基河路上)難忘的好湯頭![鑫.食記] 

    會到這家完全是計畫之外，理由很簡單，那晚不想吃雞排，只想嘗點黑輪喝點湯。

(本文照片都是使用 Asus ZenFone 2 Laser (ZE550KL)，無修圖加水印直接刊登於 Flickr。支援點擊照片後連結至 Flickr 相簿，將有全新的高畫質照片瀏覽體驗。有些平台會在照片位置浮現手指游標，但部分仍顯示標準箭頭游標)

招牌大燈籠高高掛 (本店之獨家設計)，經過想忽略也很難。店面裝潢走極簡風，以黑白為主色，再點綴以紅色做裝飾，簡約卻感覺很舒服。在士林夜市這一大塊區域裡，這家店顯得特別典雅恬靜。

據老闆娘說，這是老闆自己的設計。

「黑輪」起源自日本，這種料理的原名為 おでん/御田 (oden)， 台灣俗稱「關東煮」，各地 7-11/全家便利店都有賣的東西，幹嘛來這裡吃? 答案很簡單，7-11 如同雜貨店般什麼都有，關東煮只是兼著賣的一項商品，而這裡是打著高雄黑輪大王名號，專賣店之水準當然不能等量齊觀 。

狹義的「黑輪」是指黑輪條，這是以魚漿、澱粉為主，再搭配蔬菜與調味料一起混合的條狀加工食品。廣義的「黑輪」則是用這種形式煮熟並供應的料理方式。

「黑輪」料理四季皆宜，當然，在秋冬與早春品嚐，滋味特別好!

這家店的價目表是一面大看板，菜單品項與價格一目了然。最重要是附湯完全免費，吃黑輪，配著湯一起喝絕對是一大享受!

另一個大範圍角度的照片，熱騰騰的蒸氣瀰漫在空氣中。香甜的食物味道有催化食慾的作用，不知不覺中會讓人多點一些。

甜不辣(天婦羅)算必點項目，為「黑輪」的代表食材之一。 

點了黑輪條、花枝卷、甜不辣、高麗菜卷與米血糕，店家會分切成容易入口的尺寸。

右下角那一碗看似不起眼的黑輪湯，意外地好喝，香甜濃郁，它是免費且可無限續杯。至少去盛了 5-6 次，如果櫃台那邊有座位，我肯定會移過去。

這湯頭引起我的興趣，因為滋味好到難以相信是真的，向老闆娘表明部落客身份，想寫一篇文章，請她多介紹一下。老闆娘表示，湯底是花長時間以天然食材熬製，手指了指鍋裡的蘿蔔與各式黑輪，「還混合了這些的味道」她說。

其實我最關心的是，確定湯頭是否為天然的，若為速成的化學調味，就完全不值得一提。既然是下過功夫的誠意之作，為了這碗美味的湯，專程跑來並不為過!

這裡的調味料比起 7-11 的一兩種醬包，顯然有更多的選擇，這也是專賣店的優點之一。

桌上擺的六種醬料，可隨個人喜好自由搭配。照片右下角的方形罐是七味粉，適度灑一點可增添風味 。

與老闆娘聊著聊著，才知道她原來在科技業，為了一圓創業夢才離開並於今年初開了這家店。這地點的人潮與大南路或大東路沒辦法相比，但也屬於士林夜市範圍內，光店面租金就要好幾萬，果然創業是需要決心的。幸好對面教會的民眾，已成為常客，所以這家店也會營業得比較晚。目前她們夫妻是輪流看店，如果看到另一個男生出現，他就是老闆本人了。

她另外透露，高雄黑輪大王只是一個招牌，食材湯頭都要靠自己進貨與烹煮 (非加盟體系之中央供應)，他們是完全獨立經營。我將這句話解讀為，每家店都可以創造自己的特色，因此光認黑輪大王這塊招牌是不夠的，好不好吃得靠自己的舌頭來判斷。

士林夜市基河路高雄黑輪大王

台北市士林區基河路129號 (承德路四段179巷對面，地下美食街入口過去一點點，海豐熱炒隔壁)

交通資訊

捷運:台北捷運淡水信義線劍潭站

汽車:百齡高中地下停車場 (承德路進，基河路出)承承德路四段德路四段

機車:路邊/人行道機車格

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Title:[鑫.食記]士林夜市的高雄黑輪大王(基河路上)，難忘的好湯頭!

(pixnet-0265，flickr)

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