[鑫.食記]士林夜市的排隊小吃,維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店(基河路上) 

    逛士林夜市, 一定會看到這一攤, 就算沒吃過也一定會經過平常我會從基河路的大南路口開始逛起, 順著人潮前進, 一走到陽明戲院前, 不知不覺間手上就會多一塊豪X雞排, 這算是多年難改的習慣了。一路邊走邊食, 順著繞進基河路, 立即就能感受到攤位周圍的高人氣不過胃裡的雞排還沒消化, 激不起買另一塊的念頭, 所以每次行到此處, 難免會有個小遺憾他們家到底有什麼不一樣? 本次特別改變路線, 把「維縈新竹家鄉碳烤香雞排」列為首站, 專程過去品嚐(本文照片都是使用 Asus ZenFone 2 Laser (ZE550KL), 無修圖加水印直接刊登於 Flickr。支援點擊照片後連結至 Flickr 相簿, 將有全新的高畫質照片瀏覽體驗。有些平台會在照片位置浮現手指游標, 但部分仍顯示標準箭頭游標)P_20160428_210002_结果

 

維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店 (好長的名字), 位於基河路文林路交會處附近, 如果從劍潭捷運走過來, 它算是第一家雞排店, 也是率先出現長長人龍的排隊小吃 

 

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排了一會, 總算可以清楚地看到招牌全貌。店家有好幾位員工分工合作, 處理效能蠻高的, 能保持雞排順暢地供應, 民眾不會在隊伍中等很久

 

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這一站是熱氣騰騰的深炸鍋, 醃過且裹粉的肉排要先經過油炸處理 

 

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炸熟的雞排, 被移到滴油盤內暫放。另一位員工則是負責浸泡醬汁, 他們的作業熟練, 以下剛好拍到連續動作 

 

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第二站是烤爐, 在這裡會把醬汁略為收乾並增添烤肉的風味

 

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爐面最多可同時處理六片, 不過雞排不需要停留很久, 不至於造成瓶頸 

 

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購買時一定要說的三句通關密語, 這是店家請客人配合的 SOP。告示牌上只有中文, 不知道他們遇到外國觀光客會如何應對?

 

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這一站負責調味、收錢與包裝 

家鄉碳烤香雞排」一片賣 70 元, 與豪X雞排相同, 兩家都位於當前夜市雞排的最高價位

 

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店家有提供切塊服務, 放入自動化機器, 上進下出, 1 秒內完成!

不知道為什麼, 他們的切塊方式似乎更受到青睞, 前面 7-8 位客人通通都這麼選, 我也入境隨俗一下

 

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最後調味與加辣, 是在這個桌面上處理 

 

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以前買雞排都是一整片大口咬, 這是第一次切塊叉著吃, 入口之口感不太一樣 

家鄉碳烤香雞排」不以酥脆的麵皮取勝, 它的肉塊厚實, 每一口都很實在。咬下去軟嫩多汁, 調味料主要集中在外皮這一層, 靠牙齒咀嚼自然混合, 相當美味! 此雞排有其特色, 難怪有一群追隨者甘願在人龍中等待 

 

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店家有五人各司其職, 這位是幕後的雞排英雄, 他專責醃肉與裹粉。 

所有工作人員都戴上口罩, 畢竟一整晚下來, 自家與附近飄來的油煙量可不得了

 

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從右到左, 為食材完成油炸前的準備工作 

 

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今晚適逢媽祖生日 (農曆3月23) 前一天 , 祂是正宗的天后。路經大南路, 慈諴宮正好辦慶祝活動, 鞭炮聲不斷, 讓士林夜市的氣氛更為熱鬧! 

 

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家鄉碳烤香雞排」還有一個值得一提的特色, 要吃到最後才會知道。他們家雞排的骨頭量非常少, 照片內手中佔大部分的, 實際上是兩隻折斷竹籤與捲起來包裝紙袋, 骨頭集中起來就只有前面那一小團, 肉食愛好者肯定會很喜歡

 

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以後來士林夜市吃雞排, 可就麻煩了今夜のご注文は、どっち!? (日本綜藝料理東西軍的名台詞, 今晚要點哪一道?) 

兩家都買? 輪流吃? 傷腦筋啊, 下次來再說吧! 

 

4/19 19:23 補充

我把這篇文章分享給一位好友, 得到如下的評語:

兩個星期以前剛吃過,女兒下車排隊買,我在文林路路邊等太久,被警察趕饒了一大圈才繞回來,但這麼好吃一切都值得。

這家雞排確實讓人回味無窮, 一時之間, 有一股想去買的衝動!

 

5/13 補充

週五晚上與家人再訪士林夜市, 9 點多這攤的排隊人龍還有 30-40 位, 且持續有人補上, 這已不輸假日水準。因為人多, 第二站烤爐顯然成為瓶頸, 但店家作業似乎有省略的嫌疑, 實際上看到只烤單面的雞排被匆匆夾到下一站直接打包了。沒烘烤足夠時間的雞排, 會顯得外皮太濕, 口感差一截。或許這是個案, 但人太多的時候, 我會考慮先吃別的

 

6/17 補充

 

本篇由 Walkerland 窩客島數位編輯評選為主題報導之一 : 士林最強美食在這!士林人最關注的15間隱藏美食,默默收進口袋就好。 

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維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店

基河路文林路交會處附近人行道, 一轉到基河路就會看到, 旁邊有 7-11

交通資訊

捷運:台北捷運淡水信義線劍潭站

汽車:百齡高中地下停車場 (承德路進, 基河路出)承承德路四段德路四段

機車:路邊/人行道機車格

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Title:[鑫.食記]士林夜市的排隊小吃,維縈新竹家鄉碳烤香雞排士林店(基河路上)

(pixnet-0264, flickr)

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