[真.開箱]Flugel CSS 德國索林根製磨刀棒 (修刀棒、整刀棒)      

    對於磨刀這件事來說, 一般常見的"磨刀棒"(sharpening steel or  honing steel), 其實是用詞不當, 它們並沒有實質的研磨功效(讓刀刃打磨拋光變薄)。相對於磨刀石的研磨作用, 修刀棒的真正用途是修整刀刃, 刀刃平整即代表鋒利度恢復。當一把正常使用的刀子變得不利時, 往往只是刀刃徧移或捲曲。 由於刀刃是一處非常薄的面, 其支撐力會因為使用者的操作方式、食材不同或使用時間過久, 致使角度產生變化, 其結果就是刀刃不如剛買時鋒利。Pixnet-0177

德國雙人牌 Zwilling 刀具的說明書, 推薦使用修刀棒做日常的保養。修刀棒的使用方法, 左右兩面都要磨, 只使用一個方向磨刀(避免來回磨), 刀刃與棒呈 20 度是最佳角度。 Pixnet-0152-14

一提到德國刀具, 三叉牌 (WUSTHOF)、雙人牌 Zwilling 都是國人熟知的品牌。本文介紹的 Flugel CSS, 在台灣是個全然陌生的廠牌, 然而它是來自德國索林根 (Solingen) - 全球赫赫有名的"刀之城"(City of Blades), 且是超過百年歷史的老廠。實際上, 能掛上 Solingen 字樣, 就已經是優秀品質的保證。這家公司沒有生產刀子產品, 專注於修刀棒, 所以產品專業性無庸置疑, 不可能會差到那裡。我是在拍賣網站無意間找到, 售價大約是其德國同胞品牌(三叉、雙人) 的 40% to 50%, C/P 值非常高, 值得一試。

Flugel CSS 的網站亦提供了修刀棒教學動畫與影片, 請參考這裡。不清楚修刀棒如何使用, 建議花點時間瀏覽一下。Pixnet-0177-02

Flugel CSS 的業務包括代工製造, 底下是掛 Zwilling 雙人牌 logo, 見到這個標誌後, 對於未知品牌的疑慮立即消失, 信心度大增!Pixnet-0177-03  

商品為裸裝品, 賣家表示一盒內有多隻, 是單獨拿出來零賣的。箱內應有的保護都有, 我對於這種環保再利用的包裝法並不排斥。(註: 本文為 Flickr 強化版, 以下的照片若有浮現手指游標, 可直接點擊連結至 Flickr 相簿, 將有全新高畫質的照片瀏覽體驗) IMG_9253_结果

這隻修刀棒是 32 cm 版本, 金屬部分長度為 20 公分/ 8 英吋。它裝於塑膠袋內, 棒身有捲一層紙保護。IMG_9258_结果

手柄上面沒有標示任何 logo 或字樣, 尾端有個吊掛圈。IMG_9262_结果

棒身材質標示為 Chrom-Vanadium, 即德文之鉻釩鋼, 這種合金不銹鋼擁有不錯的硬度與耐磨度。產地是德國索林根 (Solingen-Germany), 為優秀產品的代名詞。IMG_9263_结果

棒尖的特寫, 上面刻畫有一圈圈紋路, 提供摩擦力, 直立頂住桌面時可增加穩定性。IMG_9265_结果

Flugel CSS 的與一般市場買得到產品, 有何不同? 老實說從這個角度, 除了握把造型不同, 實在很難看出來什麼端倪。IMG_9267_结果

來個特寫, 原來答案是條紋粗細不同, 目測 Flugel CSS 至少有 3 倍數量。越細的工藝就越高, 也越高級, 而修整刀刃的效果將更細緻。 IMG_9275_结果

橫向也來一張。 IMG_9270_结果

最近覺得家裡的 Zwilling 雙人牌 Style 系列三德刀(開箱文請參這一篇,[真.開箱]雙人牌 Zwilling Style 7" 三德刀 (日式廚刀, Santoku Knife))已沒有剛入手時鋒利, 用手指輕觸刀刃能摸到突起感, 正好拿 Flugel CSS 來試試。把刀刃兩邊以 20 度角各劃數次後, 很神奇地, 刀刃的突起感立即消失, 刀也恢復鋒利了。 

用磨刀石磨刀(開箱文請參這一篇,[真.開箱]睿炘定角磨刀器 (Ruixin Pro 全金屬版) [12/20更新]), 可以讓刀得到最完整的照顧, 但從粗到細慢慢磨, 全程跑一遍得花 15-30 分鐘不等, 且刀子會越磨越小且薄。 如果只是正常使用 (切、片), 避免不當剁、砍, 通常用修刀棒來保養便足夠了, 既方便又省時。 

 

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延伸閱讀:

#1 [真.開箱]雙人牌 Zwilling Style 7" 三德刀 (日式廚刀, Santoku Knife)

#2 Zwilling 雙人牌三德刀比一比, Four Star (四星, Vier Sterne ) vs. Style

#3 Zwilling 雙人牌四星主廚刀 (Four Star Chef's Knife) ★★★★ Vier Sterne Chef's 

#4 [真.開箱]睿炘定角磨刀器 (Ruixin Pro 全金屬版) [12/20更新]

#5[真.開箱]Flugel CSS 德國索林根製磨刀棒 (修刀棒、整刀棒) 

 

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