營業用廚餘機與商用鐵胃解決方案【示範:火鍋店類型餐廳】(廚餘機鐵胃教室)

 

廚下廚餘機/鐵胃除了家庭,也適合許多餐廳,如火鍋店

 

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火鍋店產生的廚餘,原本可於收集後用於餵豬。但在非洲豬瘟後,政府發出禁令禁用廚餘養豬。所以目前減少了養豬戶這個消耗管道。(何時解禁或有其他調整措施,請參考政府公告)

 

因此,有些火鍋店會付費委請垃圾/廚餘回收服務公司做處理。


一般商用廚餘回收,一個月 1 萬左右。不過桶子佔空間且容易有味道,顯然是廚房裡的麻煩物!

 

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腦筋動得快的餐飲業者開始思考如何將佔比最高且不耐放的廚餘想辦法減量

 

廚房廚下鐵胃是很不錯的方案,方便實用且成效絕佳!

 

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一般來說,火鍋店每日要處理的廚餘,大約幾十公斤左右。

 

主要以蔬菜類與海鮮類為主。

 

而且,火鍋店廚餘幾乎沒有大骨頭類。基本上可完全相容鐵胃,是十分經濟實用方案!

 

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比起商業用廚餘機動輒一台新台幣 20-30萬,好媽 Haoma  T7860 是值得一試的方案!

 

好媽現役旗艦款 Haoma T7860 鐵胃之研磨細緻,大幅降低水管堵塞機會。

火鍋店起步可考慮規劃 1 台到 2 台鐵胃,通常便可以滿足。而且它具擴充性,不夠的話還可以加裝在現有水槽或透過獨立水槽,均可提高鐵胃研磨容量!

 

省錢妙招:外包廚餘公司之回收處理都是論重量計價,能自己處理的就直接讓鐵胃研磨沖掉,不能處理的再交給垃圾/廚餘回收業者。因此很快便能回本,可省下不少回收處理費!

 

建議所有類別餐廳於規劃前,能先找 Haoma 廚餘專家事先討論。需要了解的是廚餘類別是否適合,以及日平均廚餘處理量,如此便能有一個初步的規劃。

 

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以下是 2023 年最新版本指南,不可投入鐵胃的廚餘都應避免。

 

好媽 Haoma 廚餘機用於營業場所或大眾場所(家庭以外),因為使用條件較家庭環境嚴苛,仍提供 8 個月保固期。是否營業用途,依好媽師傅實際安裝之判斷為準。

 

好媽 Haoma 鐵胃之保固與維修方式,依好媽之官方規定實施。

 

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