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[真.開箱]新年換新刀! 固鋼一體成型不鏽鋼刀具組，五刀七件 (高CP廚房利器 自用送禮兩相宜)

        刀具是廚房前置準備過程最重要的工具，好不好用會影響作業順暢度，甚至做料理的心情。

這一篇要開箱評測的是「固鋼一體成型不鏽鋼刀具五刀七件組」。宅配過來的箱子是一般土黃色無印紙箱，取出後的產品外包裝箱，則有精美的印刷。

(本文照片連結 Flickr 相簿，點擊照片可觀看高畫質照片)  

開箱囉!

內部為盒中盒設計，產品被放置在三個小盒子裡。

刀架、廚刀盒，及剪刀。

刀子皆有適當保護，包括刀尖套與紙套。

五把廚刀與一把剪刀:

(1)剁刀 6.5" (28.5 cm)，300g
(2)波浪鋸齒刀 8" (33.5 cm)，180g
(3)料理刀 6.5" (30 cm)，180g
(4)萬用刀 5" (23.5 cm)，90g
(5)削皮水果刀3.5" (19.5 cm)，70g
(6)多功能剪刀

我們的媽媽奶奶輩們，可能都習慣拿一把刀便搞定廚房大小事。既然一把刀就可以，為什麼要有這麼多種刀? 每把刀子有最佳化用途，操作起來更順手愉快。

歐美的專業刀具，不僅造型功能有細分，甚至同一款還分不同長度，一整套備齊多達 20 把。

以下這把剁刀，剁、切、絲、削，都可以用，是典型的中式菜刀造型。它當然可以拿來切片，缺點是比較重，拿久了會酸，所以用人性化的角度審視，不是能不能用，而是適不適合的問題。

剁刀的應用，請以雞肉雞骨為主，不然會提早磨損不銳利。豬、牛、羊...等肉品之骨頭硬，帶骨食材之切塊需求，建議請肉攤處理，快又省事。

波浪鋸齒刀，軟硬通吃。切吐司麵包、冷凍的香腸或去骨魚片，這把最方便。

不過為了衛生起見，請生熟分開，不要混用。

這是我最喜歡的刀型之一，一般稱為料理刀，也稱為日式廚刀或三德刀。這種刀型源自於日本，是日本薄刃菜刀與西洋牛刀的結合，刀身寬而薄且前端較尖。日文「三徳」的原意是指三種用途，可處理魚、肉、蔬菜。食材不外乎魚肉菜，所以它實際上就是一把萬用刀，切片、切丁與剁碎都好用，因此拿它當作廚房主要用刀是很適合的。

這把料理刀有凹槽設計，術語稱為 hollow edge，被切斷的食材薄片較不易沾粘刀身。

這把稱為萬用刀，是帶有細齒的刀、外觀很像長版水果刀造型。

因為有細齒，所以光滑食材、麵包或水果，都可以用它處理，一種切與鋸同時進行的用法。

這隻刀子稱為削皮水果刀，由於刀刃短，太大的水果其實不好應付。不過小巧通常就是好控制的同義字，所以削果皮、剔骨或雕花....等精細廚房作業，非它莫屬了。

再次強調，用剁刀或本組其他刀來削果皮並非不可行，但重點是用久會累，也不夠靈活，所以想要好做事得用適合的刀子。

這三把刀的刀刃 (剁刀，料理刀 & 削皮水果刀) 都是人工開光打磨後才出廠，直接上砧板立即便可感受其銳利度。

這兩把鋸齒刀 (波浪鋸齒刀 & 萬用刀) 的近距離特寫，照片中可看出鋸齒的大小與形狀明顯不一樣。

這組固鋼刀具都以 420 不鏽鋼為材料，經退火、焠火與回火三道工序一體成型。420 是歷史悠久的不鏽鋼材料，常用於刃具，包括廚刀與手術刀。

不鏽鋼鋼材與刀子耐用度與銳利度有直接關係，這肯定是一分錢一分貨。專業廚師的用刀，我也有幾把，著眼點在於應付高頻繁使用度，它們的鋼材可以讓銳利度維持良好。420 在兩方面的均衡性都還不錯，用於家庭料理用途，就很足夠了。

高級鍛造刀在外觀上會有一個護手或稱刀肩 (英文: bolster or 日文: 口金) 的設計，位於握柄最前面，它有保護手指及重量平衡的作用。本套固鋼廚刀也有把護手部份打造出來。

這組刀具的刀柄皆採用人體工學設計，持握時，拇指與食指放在護手上，其餘手指則包住整個刀柄。

一體成型的好處是，造型美觀，且整個是密封的，不容易受濕氣入侵腐蝕。保養輕鬆無需特別保護，沒有藏污納垢問題，讓人用得好安心。

這把剪刀也是全不鏽鋼製品，內圈有軟質橡膠，握起來還蠻舒服的。刀把的鋸齒可以用來轉開瓶蓋，敲開螃蟹殼之類也可以。

不過這把剪刀的設計比較小隻，較適合手小的煮夫煮婦們。

這把剪刀，一面是平常的刀刃，另一面則有鋸齒狀設計，用途更廣。

造型很特別的刀架，由塑膠加壓克力組合而成。

底座可以旋轉。

這把料理刀(三德刀)，我特別有興趣，因為這是我最喜歡的刀型，一定要比較一下。

實際用它切洋蔥，利度很好很順。

它的凹槽設計，確實不易沾粘。整體順暢度變好，因為不容易卡到，也不需要頻頻用手撥開食材。

固鋼五把刀 & 剪刀一把，通通上場 PK 試用。

剁刀、料理刀與削皮水果刀的銳利度不相上下，下刀過程順暢無阻力，手感非常好，柳橙切面漂亮。

波浪鋸齒刀與萬用刀的阻力明顯變大，一樣可以切水果，只是手感是不一樣，畢竟這不是它們主要用途。

剪刀直接剪開四片重疊的柳橙皮，輕鬆沒有問題。這厚度可以過關，剪肉當然也 OK。

其實剪刀是很方便的廚房工具，有時候用剪刀比較順手安全。

五把刀子與刀架合體。

每個刀座底部是空的，濕刀放進去也能滴水。

因為刀座是半密封的，建議外面滴水盤先晾乾再放更好。

刀座可以用不同角度展開，收納功能佳，取用也方便，而且超漂亮! 

若廚刀太早變鈍，主因通常是操作不當，例如直接用刀刃去敲、打、剁，或猛力切 (要切菜不是切砧板)，都應避免。惡搞的動作，再高級的刀也受不了。萬物是硬剋軟，不鏽鋼刀比果、菜、肉...等常見食材的硬度強很多，正確的使用法，可以經常保持銳利度。日常保養可以用磨刀棒，使用方法是左右兩面都要磨，限用一個方向磨刀(避免來回磨)，刀刃與棒呈 20 度是最佳的。

刀子好不好，有實際體驗才知道。固鋼一體成型不鏽鋼刀具五刀七件組，具備銳利，輕量好持握及衛生等眾多特色，且附贈美觀的刀架可收納，是送禮與自用皆相宜的一套刀具。

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(本文為鑫部落真實體驗文，鍋具由 Gu Kang 提供)

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Title:刀具推薦開箱評價評測 新年換新刀! 固鋼一體成型不鏽鋼刀具組, 五刀七件 (高CP廚房利器 自用送禮兩相宜)[真.開箱] (20161229,70)

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