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[真.開箱]新年換新刀! 固鋼一體成型不鏽鋼刀具組,五刀七件 (高CP廚房利器 自用送禮兩相宜)

        刀具是廚房前置準備過程最重要的工具,好不好用會影響作業順暢度,甚至做料理的心情

這一篇要開箱評測的是「固鋼一體成型不鏽鋼刀具五刀七件組」。宅配過來的箱子是一般土黃色無印紙箱,取出後的產品外包裝箱,則有精美的印刷。

(本文照片連結 Flickr 相簿,點擊照片可觀看高畫質照片)  

 

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開箱囉!

內部為盒中盒設計,產品被放置在三個小盒子裡。

 

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刀架、廚刀盒,及剪刀。

刀子皆有適當保護,包括刀尖與紙套

 

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五把廚刀與一把剪刀:


(1)剁刀 6.5" (28.5 cm),300g
(2)波浪鋸齒刀 8" (33.5 cm),180g
(3)料理刀 6.5" (30 cm),180g
(4)萬用刀 5" (23.5 cm),90g
(5)削皮水果刀3.5" (19.5 cm),70g
(6)多功能剪刀

我們的媽媽奶奶輩們,可能都習慣拿一把刀便搞定廚房大小事。既然一把刀就可以為什麼要有這麼多種刀? 每把刀子有最佳化用途,操作起來更順手愉快

歐美的專業刀具,不僅造型功能有細分甚至同一款還分不同長度一整套備齊多達 20 把

 

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以下這把剁刀,切、絲、削都可以用,是典型的中式菜刀造型。它當然可以拿來切片,缺點是比較重,拿久了會酸,所以用人性化的角度審視,不是能不能用,而是適不適合的問題

剁刀的應用,請以雞肉雞骨為主,不然會提早磨損不銳利。羊...等肉品之骨頭硬帶骨食材之切塊需求,建議請肉攤處理,快又省事

 

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波浪鋸齒刀,軟硬通吃。切吐司麵包、冷凍的香腸或去骨魚片,這把最方便。

不過為了衛生起見,請生熟分開,不要混用

 

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這是我最喜歡的刀型之一,一般稱料理刀,也稱為日式廚刀或三德刀。這種刀型源自於日本,是日本薄刃菜刀與西洋牛刀的結合,刀身寬而薄且前端較尖。日文「三徳」的原意是指三種用途,可處理魚、肉、蔬菜。食材不外乎魚肉菜,所以它實際上就是一把萬用刀,切片、切丁與剁碎都好用,因此拿它當作廚房主要用刀是很適合的

這把料理刀有凹槽設計,術語稱為 hollow edge,被切斷的食材薄片較不易沾粘刀身

 

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這把稱為萬用刀,是帶有細齒的刀、外觀很像長版水果刀造型。

因為有細齒,所以光滑食材、麵包或水果,都可以用它處理,一種切與鋸同時進行的用法

 

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這隻刀子稱為削皮水果刀,由於刀刃短,太大的水果其實不好應付。不過小巧通常就是好控制的同義字,所以削果皮、剔骨或雕花....等精細廚房作業,非它莫屬了

再次強調用剁刀或本組其他刀來削果皮並非不可行,但重點是用久會累,也不夠靈活,所以想要好做事得用適合的刀子

 

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這三把刀的刀刃 (剁刀,料理刀 & 削皮水果刀) 都是人工開光打磨後才出廠,直接上砧板立即便可感受其銳利度

 

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這兩把鋸齒刀 (波浪鋸齒刀 & 萬用刀) 的近距離特寫,照片中可看出鋸齒的大小與形狀明顯不一樣

 

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這組固鋼刀具都以 420 不鏽鋼為材料,經退火、焠火與回火三道工序一體成型。420 是歷史悠久的不鏽鋼材料,常用於刃具,包括廚刀與手術刀。

不鏽鋼鋼材與刀子耐用度與銳利度有直接關係,這肯定是一分錢一分貨。專業廚師的用刀,我也有幾把,著眼點在於應付高頻繁使用度,它們的鋼材可以讓銳利度維持良好。420 在兩方面的均衡性都還不錯,用於家庭料理用途,就很足夠了

 

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高級鍛造刀在外觀上會有一個護手或稱刀肩 (英文: bolster or 日文: 口金) 的設計,位於握柄最前面,它有保護手指及重量平衡的作用本套固鋼廚刀也有把護手部份打造出來

 

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這組刀具的刀柄皆採用人體工學設計,持握時,拇指與食指放在護手上,其餘手指則包住整個刀柄。

 

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一體成型的好處是,造型美觀,且整個是密封的,不容易受濕氣侵腐蝕保養輕鬆無需特別保護,沒有藏污納垢問題,讓人用得好安心。

 

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這把剪刀也是全不鏽鋼製品,內圈有軟質橡膠,握起來還蠻舒服的。刀把的鋸齒可以用來轉開瓶蓋,敲開螃蟹殼之類也可以

不過這把剪刀的設計比較小隻,較適合手小的煮夫煮婦們

 

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這把剪刀,一面是平常的刀刃,另一面則鋸齒狀設計,用途更廣

 

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造型很特別的刀架,由塑膠加壓克力組合而成。

 

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底座可以旋轉。

 

 

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這把料理刀(三德刀),我特別有興趣,因為這是我最喜歡的刀型,一定要比較一下

實際用它切洋蔥,利度很好很順

 

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它的凹槽設計,確實不易沾粘。整體順暢度變好,因為不容易卡到,也不需要頻頻用手撥開食材

 

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固鋼五把刀 & 剪刀一把通通上場 PK 試用

剁刀、料理刀與削皮水果刀的銳利度不相上下下刀過程順暢無阻力,手感非常好,柳橙切面漂亮。

波浪鋸齒刀與萬用刀的阻力明顯變大,一樣可以切水果,只是手感是不一樣,畢竟這不是它們主要用途

 

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剪刀直接剪開四片重疊的柳橙皮,輕鬆沒有問題。這厚度可以過關,剪肉當然也 OK

其實剪刀是很方便的廚房工具,有時候用剪刀比較順手安全

 

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五把刀子與刀架合體。

 

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每個刀座底部是空的,濕刀放進去也能滴水

因為刀座是半密封的建議外面滴水盤先晾乾再放更好

 

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刀座可以用不同角度展開,收納功能佳,取用也方便而且超漂亮! 

 

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廚刀太早變鈍,主因通常是操作不當,例如直接用刀刃去敲、打、,或猛力切 (要切菜不是切砧板),都應避免惡搞的動作,再高級的刀也受不了。萬物是硬剋軟,不鏽鋼刀比果、菜、肉...等常見食材的硬度強很多,正確的使用法,可以經常保持銳利度日常保養可以用磨刀棒,使用方法是左右兩面都要磨,限用一個方向磨刀(避免來回磨),刀刃與棒呈 20 度是最佳的。

刀子好不好,有實際體驗才知道固鋼一體成型不鏽鋼刀具五刀七件組,具備銳利,輕量好持握及衛生等眾多特色,且附贈美觀的刀架可收納送禮與自用皆相宜的一套刀具。

  

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  • Joyce'N sun
  • 一體成形的製成加上它一目了然又有設計感的底座⋯⋯很讓人心動!
  • 謝謝回覆分享心得.

    鑫部落 於 2016/12/12 11:42 回覆

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