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[真.開箱 食記]健康的蒲燒鰻魚-魚的家無毒鱸鰻 環境生態控制養殖 + SGS 檢驗 (即食大尾鱸鰻料理)

        這一篇要開箱的是魚的家「蒲燒鱸鰻」,低溫宅配直送到家。

(本文照片連結 Flickr 相簿,點擊照片可觀看高畫質照片) 

 

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包裝方面比一般冷凍食品講究,外面有多罩了一個袋子。

 

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很好看的黑底加小金字「 Fish Home 魚的家」 logo 環保袋,提出去購物不會不好意思,相當實用。

 

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一樣的保麗龍箱,只是多了一張標籤紙,質感卻大不同

魚的家對包裝細節的注重,相當用心

 

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開箱囉! 這次是 300g 蒲燒鰻魚 * 3包,箱內附上兩張商品 DM。

低溫宅配食品,開箱後的第一件事為確認冰凍情況,本次狀態 OK 沒問題。

 

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紅色大底紙盒包裝,拿來送禮很高尚,大方又討喜。

 

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紙盒背面是產品說明、料理方式與營養成份表。

 

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蒲燒鰻魚是真空包裝,仍處於良好冷凍狀態。

 

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翻過另一面,可以看到黑色魚皮。

 

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報紙曾經刊登過魚的家的鱸鰻,報導的重點是他們採用無毒無藥養殖

另一個有趣的訊息是,老闆是電腦工程師轉行水產養殖。然而經營得有聲有色,而且把所學電腦專長導入業界,還能以 app 遠端控制水車及馬達

 

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根據 DM 與官網,魚的家為了無毒無藥,做了以下努力:

(1)培育飼養過程,全程使用日本進口酵素及比利時進口綜合維他命,以增強鱸鰻的抵抗力。因而不需要抗生素,及其他藥物。

(2)利用養殖池一半面積當生態蓄水池,以藻蝦、泰國蝦、大肚魚及螺類,用天然方式來過濾潔淨鱸鰻的水源。

(3)不使用農藥除草,而是以羊吃草方式,放養至魚池邊協助除草。

(4)通過 SGS 201 項藥物殘留檢驗 (詳細報告請點擊此處,民眾最關注的藥物檢驗項目皆是零檢出)

新的、好的觀念紛紛被導入,有別於傳統養殖戶

 

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蒲燒鱸鰻是冷凍熟食,有 5 種加熱方式,可隨自己喜愛自由選用

 

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我個人偏好烤箱加熱。

這一面其實是魚身內部,剖半後去除魚刺與內臟,再經過烘烤與調理,成為蒲燒鱸鰻。

 

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不解凍直接切塊,再舖平放入烤箱。

請使用銳利的刀子處理,才能讓操作順暢並獲得漂亮切口。(照片中的刀,為我平常使用之雙人牌四星主廚刀)

 

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說明書建議的烤箱設定為攝氏 180 度,烤 10-12 分鐘。我使用旋風烤箱,冷爐開機,上下火烤 12 分鐘,不翻面,且讓定時器自動跳停

隨著時間過去,烤鰻香開始飄出,很吸引人的味道。

 

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第一次烤,最好能觀察烤箱 2-3 次,以掌握烘烤狀態並獲得最佳效果。

 

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這是魚皮部份。

鱸鰻比日本鰻膠質高、肉質彈性佳 (Q),更符合台灣人口感,除了做成蒲燒鰻魚、也能燉補或切片。

 

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這樣的品質,色、香、味,無懈可擊!

招待客人,絕對讓你面子十足。

 

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品嚐魚肉部份,入口後第一個感覺是細緻鬆軟,但不是軟趴趴一下就散開的程度。隨著咀嚼,鰻魚的自然香甜混合著醬汁,交織出難忘美味!  魚皮,即照片下層,看起來帶點透明的部份,富含膠質,只有魚香沒有腥味嚼感 Q 彈性佳。一種魚,同時吃得到兩種不同口感與風味,真是很棒!

 

一般來說南部的口味會有偏甜的印象,但魚的家之蒲燒醬調製得很不錯,扮演稱職的綠葉角色,是大眾會喜歡的味道

這一天,蒲燒鱸鰻是晚餐桌上的額外加菜,家人品嚐過都同聲稱讚看到大家滿意的神情,就是一種小確幸,沒有比這個更好了。

    

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