[真.開箱]雙人牌 Zwilling Style 7" 三德刀 (日式廚刀, Santoku Knife)      

    這隻日式廚刀是全聯 2015 秋季的「全聯第一次,世界第一刀」活動贈品, 集滿 80 點另加 199 元可換購, 活動期間為 2015/9/4 to 2016/1/7。今年消費者有不少機會可以優惠換刀, 雖然家樂福於 2015/8 先辦了「Sambonet 百年工藝義大利刀具換購活動」, 但德國雙人牌 Zwilling 刀具的知名度更高。pixnet-0152

全聯 DM 裡稱這把為「日式廚刀」, 然而它的正式名稱為三德刀 (三徳包丁, Santoku Knife)。這種刀型源自於日本, 是日本薄刃菜刀與西洋牛刀的結合, 刀身寬而薄且前端較尖。日文「三徳」的原意是指三種用途, 可處理魚、肉、蔬菜。食材不外乎魚肉菜, 所以它實際上就是一把萬用刀, 切片、切丁與剁碎都好用, 因此拿三德刀當作廚房第一把刀是很適合的。 

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這把三德刀屬於 Style 系列, 是入門款產品。為了進一步了解它的來源, 我參考了原廠網站, 發現 Style 系列在德國也有發售, 三德刀 (相同編號 32427-181), 標價為 € 31.95 歐元 (相當於新台幣 1100 元)。由此看, 這把刀確實有一定價值, 我認為全聯是相當有誠意的。

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Style 系列的賣點, 在全聯的集點卡上已有介紹。如果需要更仔細的訊息, 要去參閱原廠目錄, 以刀子最重要的刀身來說, 它本身是特殊配方不鏽鋼材 (special formula steel), 原廠在鉻與碳的成分搭配上取得一個平衡, 讓刀子具備許多優點。

Twin Pollux 系列與以下等級(包括 Style 系列), 同屬特殊配方不鏽鋼材的壓版刀 (stamped knives), 為整片鋼材經過模板機器切割成刀的雛型後, 再展開更精細處理。其中有一個製程稱為 FRIODUR®  (ice-hardened), 此過程會有幾個階段, 首先刀的鋼材會被加熱至攝氏 1000 度, 讓分子結構更堅硬, 因更高的堅硬度, 代表可維持更久的銳利度。接著, 讓它降到室溫, 這步驟可保持彈性的穩定度且可避免刀刃破裂。再來, 冷凍到 -70° C, 這是為了增加抗腐蝕與抗鏽能力。最後刀材還要加熱到 250 ° C,  其最終結果讓刀子成品能集堅硬、銳利、彈性與防鏽等特性於一身。從原廠目錄的訊息得知, Twin Pollux 系列與以下等級, 刀的鋼材與製程都是相同的, 只有把手部分不太一樣。

若需要購買更進階的產品, 應選鍛造的刀 (SIGMAFORGE®), 外觀上它們會有一個刀肩 (bolster) 的設計, 等級是由 Zwilling Four Star (四星)系列開始起跳。(註: 英文裡, 一把廚刀可分 13 個部位, 有興趣可點擊 Wiki 參考)

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商品包裝是標示為高碳鋼, 由雙人上海分公司製造。 

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移開塑膠盒, 刀子是以刀把嵌入包材固定住。 

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刀子這一面標示著雙人牌 Zwilling 商標、Style 系列名稱以及 FRIODUR®。刀身長度 7" (18 公分), 連刀把全長 30.5 cm, 重約 120 g。

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刀的另一面。

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刀身之印刷區特寫。 

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刀背的情形。  

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Style 系列, 刀把尾部有一個銀色圓形雙人 logo, 增添優雅感。

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新刀立即可用, 刀刃很鋒利。下刀輕鬆滑順, 切口細緻漂亮, 手感優。

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這是保養說明, 印在盒子標籤的背面, 有多國語言但沒有中文。幾個重點是, 刀可放入自動洗碗機清洗, 但更推薦自來水搭配手洗。要搭配砧板, 木製品或塑膠製品都可。刀刃不銳利時應使用磨刀器, 刀刃很鋒利, 要注意小心操作避免受傷。

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磨刀棒的使用方法, 左右兩面都要磨, 限用一個方向磨刀(避免來回磨), 刀刃與棒呈20 度是最佳的。 

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刀子好不好, 實際切過最有感。即使是 Zwilling 入門級的 Style 系列, 也能帶來很不一樣的體驗, 你會知道什麼是好用的刀。

 

11/24 18:00 補充

今天切了一條蘿蔔, 刀刀都非常省力, 有如行雲流水般柔滑, 且切斷面是從未見過的平整。好用的刀子, 真的會讓人上癮!

 

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延伸閱讀:

#1 [真.開箱]雙人牌 Zwilling Style 7" 三德刀 (日式廚刀, Santoku Knife)

#2 Zwilling 雙人牌三德刀比一比, Four Star (四星, Vier Sterne ) vs. Style

#3 Zwilling 雙人牌四星主廚刀 (Four Star Chef's Knife) ★★★★ Vier Sterne Chef's 

#4 [真.開箱]睿炘定角磨刀器 (Ruixin Pro 全金屬版) [12/20更新]

#5[真.開箱]Flugel CSS 德國索林根製磨刀棒 (修刀棒、整刀棒) 

Title:[真.開箱]雙人牌 Zwilling Style 7" 三德刀 (日式廚刀, Santoku Knife)

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  • 訪客
  • 刀身上印的型號是32427-180,跟外包裝不同,這正常嗎?
  • 您好! 不清楚耶, 也許只是產地/批號小差異. Taobao 賣的型號是寫32427-180

    鑫部落 於 2015/12/11 01:38 回覆