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蒸鍋推薦開箱蒸籠評測評價 固鋼蒸健康304不鏽鋼雙層蒸鍋 電鍋可用 不挑爐具 限量加贈塔吉層 可擴充海鮮塔12層 蒸端午節粽子肉粽[真.開箱]

 

看到蒸籠/蒸鍋你會想到什麼? 端午節的肉粽? 包子? 年糕? 燒賣? 沒有錯! 它們都是正確答案。不過，別讓魚蝦蟹缺席了，海鮮料理清蒸吃最棒了，原味就是美味!

 

本次要開箱的是「蒸健康304不鏽鋼雙層蒸鍋」，由固鋼公司生產銷售。有別於傳統的蒸籠，這款產品針對一般小家庭而設計，小巧、多功能、可分離組合。它還適合多種爐具，例如電鍋、瓦斯與電磁爐/IH 爐......，使用彈性佳。

  

為方便各位閱讀，文章分成 8 個小段落:

 

Part 1 - 包裝設計
Part 2 - 內容物與功能介紹
Part 3 - 與一般蒸籠之差異
Part 4 - 使用模式與可搭配爐具
Part 5 - 蒸鍋運作原理
Part 6 - 彈性應用特色
Part 7 - 烹飪示範
Part 8 - 使用心得

 

 

Part 1 - 包裝設計 

 

彩色紙箱尺寸 27 * 28 * 29 (cm)，收納相當方便。

 

(本文照片連結 Flickr 相簿，點擊照片可觀看高畫質版本) 

 

這款商品的重要特色之一，是可以連接電鍋使用。

 

 

本產品已包括 1 鍋 2 籠，堆疊式設計之搭配彈性高。如果有需要，最多可以擴充到 12 個蒸籠。

 

 

這面印刷了圖解式的鍋子與配件說明，稍後會用詳細照片為各位解說。

 

 

 

Part 2 - 內容物與功能介紹

 

開箱囉!  產品的排列相當緊密，沒有浪費空間。

 

 

塑膠袋與泡泡布，提供了良好的保護。除了鍋蓋的玻璃與提把之外，所有物品都屬於 304 廚具用不鏽鋼等級。原料為固鋼獨家 Gustreng Steel 固特鋼材，經久耐用。

 

 

3.5 公升湯鍋。

 

 

鍋體具厚實度，有不錯的蓄熱保溫性。

 

 

內徑 22 cm * 高 10.5 cm。鍋身附一個可折收提把，於中央處的檔片，將提把限制在垂直 90 度位置。此設計可避免左右搖擺，提熱湯時不易晃動就比較安全。

 

 

連接蒸座，尺寸 28 cm * 6.5 cm。

 

 

上窄下寬的構造 (上方內徑 22 cm + 底部內徑 26 cm)。

 

 

連接蒸座之主要用途為搭配電鍋使用，底部尺寸與一般 10 到 12人的電鍋蓋一樣。

 

 

側邊兩個金屬鉤為選用的扣具，如果爐具能支援，就可用來加強固定性。不使用扣具沒關係，直接將蒸籠逐層套好堆疊，仍可以維持相當穩固性。

 

 

消費者的 DIY 部分十分簡單，只要鎖上提把就可以了。

 

 

提把有一個斜角度，容易持握。

 

 

長方形的溝槽為蒸氣之出口。

 

 

翻個面，提把就變成一個支架。

 

 

聚氣蒸層(籠身)及氣流蒸盤(蒸網)採用分離式設計。

 

 

氣流蒸盤的正反面會差一點點高度，一般使用下隨便放沒有差別。

 

邊緣處理相當仔細，無割傷疑慮。

 

 

正確蒸層之組裝方向是下窄上寬，一個套一個。

 

 

兩件組合起來就等於一個完整蒸籠的作用，內徑 22 * 高度 6.5 cm。

 

 

多層使用就是一個蒸籠套疊另一個蒸籠，最頂端的放上鍋蓋。

 

或許你已經想到了一種套疊的變化用法，的確有，我們稍後再為大家介紹。

 

 

這個配件是本次新上市的加贈商品，稱為「塔吉蒸層」。加鍋蓋後，運作原理跟北非摩洛哥的"塔吉鍋"類似。

 

 

 

它等於是有 4 個側面出口 + 1 個往上的煙囪，蒸氣既往上跑 (往上一層)，也往旁邊走 (本身這一層)。

 

 

如果蒸煮時，全使用塔吉蒸層堆疊，各層就等同於獨立空間，食物氣味不會混在一起。

 

 

蒸氣只有一個管道可通過，堆疊後也可以貫穿到最上一層，並透過它分支、散佈到各層。

 

 

底部為精細的固鋼 Logo。

 

  

當塔吉蒸層搭配了標準蒸籠一起使用，塔吉蒸層將失去內循環效果。因為天花板有 70 多個氣孔，蒸氣不會只走煙囪一條路線，而是四處往上散逸! 這種情況，等於把塔吉蒸層拿來當一般蒸鍋使用，可以做蒸蛋或其他帶湯汁的蒸煮料理。

 

提醒一下，如果要疊上塔吉蒸層，只有網的其中一面適合。如果覺得疊上後，網子會卡卡的不穩，很簡單，就請翻到另外一面。

 

 

 

Part 3 - 與一般蒸籠之差異

 

與一些舊式的蒸籠相比，可看出固鋼蒸健康在設計方面的進步之處。

 

 

右邊最大的那一個，為一體式蒸籠，所以沒有辦法做到網、身分離。容量大肯定是一個好處，然而對於小家庭卻不容易收納。

 

左邊那個是它牌的蒸鍋型產品，它鍋底沒有網孔，適合會留下湯汁的料理，然而它的鍋體屬於內縮型的，所以實際可用的容量會受到限制。

 

 

照片中的固鋼蒸健康，不僅尺寸縮小了，容量卻幾乎不變，又可彈性分離，相當適合一般小家庭使用。

 

 

 

Part 4 - 使用模式與可搭配爐具

 

湯鍋具備雙重用途是本產品的一個重要特色，它既是蒸氣底鍋，也可在蒸煮時同時用來做湯。

 

 

它主要用來將水煮沸產生蒸氣，為上面的蒸籠加熱。由於尺寸適中，單獨拿來當日常的湯鍋亦相當實用。

 

 

一鍋一蒸之組合。

 

 

一鍋兩蒸。封面照片為一鍋三蒸模式。

 

 

這套蒸鍋可以搭配 10-12 人份電鍋使用，此時湯鍋取代了電鍋的內鍋。

 

 

使用多功能連結蒸座，底部內徑 26 公分，跟電鍋蓋是完全相容的。

 

 

全部堆疊上去，模擬 4 層蒸籠用法，相當壯觀! (註: 本照片中的湯鍋只是借位拍攝，實際使用時它必須加水並與電鍋的電熱鍋底直接接觸)

 

 

本產品為不鏽鋼製品，相容於電磁爐或 IH 爐，直接放上去就可以用了。想搭配鹵素燈管的黑晶爐，當然也沒問題。

 

 

瓦斯爐火力強且可方便控制，所有鍋具通吃，仍是當今廚房爐具主流。

 

 

 

Part 5 - 蒸鍋運作原理 

 

本組「蒸健康304不鏽鋼雙層蒸鍋 」於清洗後就可以直接使用，並不需要開鍋程序。當然，如果你希望用蒸氣把整個新鍋徹底清洗一遍，並沒有不妥。

 

湯鍋是煮湯兼提供蒸氣，秘訣是水不要加太滿，一般大約 3 公升左右。注水太多且開啟大火，在煮沸時仍有可能溢出。

 

 

「塔吉蒸層」有 1 個往上直衝的噴口 + 4 個側面出口，類似煙囪的作用。

 

 

在孔洞引導下，蒸氣往上跑，也會往旁邊噴。

 

秘訣: 使用「塔吉蒸層」更需要注意水量，當注水量太多加上火力過猛，由於煙囪的排氣量有限，當壓力過大不能平衡，蒸氣與熱水仍會從湯鍋邊緣溢出。

 

 

蒸氣逐層往上竄升，讓每層都可以受熱。市面上的海鮮塔、蒸氣海鮮鍋，都是運用相同蒸煮原理。

 

提醒一下，堆疊使用的穩定度不錯，但畢竟是層層套上去的，請避免讓小朋友接近。

 

 

從底下這一張照片可以明顯地看出來，多餘的蒸氣會從鍋蓋的專用出口噴發。為了安全起見，建議把噴口轉到遠離身體的方向，並請開啟廚房吸油煙機。

 

 

 

Part 6 - 彈性應用方式

 

適用的餐盤為 22 cm (8.5") 以內，能放進去就可以用。

 

 

網、身分離設計，取放方便。建議用一個小碗公在底下墊高當支架，盤子之升與降都順手。(請注意擺放時之平衡性)

 

 

分離式的好處是可以加高。

 

 

就像上面照片中的樣子，2 層只用一個網當底，就能容納大碗公!

 

此技巧用於一次蒸大量食材，也相當好用，例如擺放較多的粽子，優點就是更高空間有利擺放。

 

 

 

Part 7 - 烹飪示範

 

透過玻璃鍋蓋觀察食物熟度，清楚明瞭，十分方便。

 

 

清蒸黃魚。生魚切塊再灑一點蔥、薑、酒、油與鹽，約半小時後就是鮮美海味!

 

部分蒸氣恢復成熱水型態，與魚肉釋出的精華相遇，就成為盤子裡的濃郁湯汁。

 

 

本次利用塔吉蒸層製作速成蒸蛋。蛋汁、蔥段、 加上調味，還有水或高湯，就是簡單美食。豪華一點，可以加上蛤蜊及魚板或混搭其他食材。

 

塔吉蒸層的另一個妙用，是當成蛋糕模型，全 304 不銹鋼製品可以進烤箱。

 

 

大黃瓜香菇丸湯。蒸物完成的同時，湯也好了!

 

 

連接蒸座並非只可搭配電鍋使用，它還可以充當 26 cm 鍋具的油擋(擋油板)，烹調炸物超方便。

 

大部分亂噴的炸油都被攔截下來，手不容易被燙傷，附近不會到處都油污。

 

(下面有新增內容，2018/6/22 蒸端午節粽子)

  

 

 

Part 8 - 使用心得 

 

想善用這套蒸鍋，我有以下幾點心得分享:

 

(a)蒸煮的要領是蒸氣量管理，我們是藉由水與火進行控制。水量為蒸氣的持續度，火力則代表了蒸氣的大小，它們都直接影響了蒸煮的時間。

(b)蒸氣會有一部份變成熱水，並加入每一層的盤子內或往下滴落，這是正常現象。

(c)不過，直接放網子上的粽子，帶粽葉味道的熱水會往下滴，這類味道較重的食材建議單獨處理。

(d)必須精確控制水量比例的料理，例如茶碗蒸，將它單獨裝碗，且加蓋是必要的。

(e)同時蒸煮與做湯，湯的量會隨時間減少，建議必要時補些熱開水，並在最後階段才為湯調味。

(f)適合久煮的食材，例如排骨，可以在一開始就放入湯鍋內。不過有些食材不適合，例如貢丸類，久煮會太軟失去口感，待蒸煮完畢再放入煮湯比較理想。

(g)塔吉蒸層的使用注意事項，剛剛有提過了，火力的控制需要更注意些。畢竟一隻煙囪的通氣量，是無法與 70-80 個網孔相提並論的。

 

本組「蒸健康304不鏽鋼雙層蒸鍋」可以處理許多適合蒸煮的食材，包括肉粽、包子......之加熱，或製作蒸餃，甚至要做清蒸海鮮都難不倒它。我們可以做蒸式料理兼煮湯，多樣菜色一次完成。多種爐具之適用性，電鍋也可以轉接使用，好處是用電鍋就不佔瓦斯爐口且有定時作用。它的分離式設計，可模組化搭配，高使用彈性，等於為家裡開拓一個新的料理領域!

 

如果你想做蒸煮料理，但為了收納問題而裹足不前，這套產品的小巧實用，應該就是你的答案了。

 

 

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新增內容，2018/6/22 蒸端午節粽子

 

蒸煮粽子用這套蒸鍋，相當速配。 

 

 

使用 2 個聚氣蒸層(籠身)加一個氣流蒸盤(蒸網)，組合成一加高版籠身。10 顆粽一次搞定，相當適合小家庭。 

 

 

充足水蒸氣，做出來的肉粽就是不一樣! 具備適當濕潤度，口感絕佳。

 

 

 

 

   

固鋼官方網站：http://www.080999.com/
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Kitchen Art韓式輕量砂鍋網頁

 

  

(本文為鑫部落真實體驗文，鍋具由 Gu Kang 提供)

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