圓球冰老冰透明冰 最佳的6種取得方法與比較表【2025年威士忌老冰製冰DIY推薦】
「老冰」是什麼？透明冰塊的極致代表是也!
在不同場合下，「老冰」這個詞可能有不同解釋。但在調酒與飲品文化中，「老冰」並不是放很久的冰塊，而是一種經過特殊製程、極為堅實且透明的高品質冰塊。
為什麼酒吧與威士忌品飲會選擇老冰？
與一般家用冰箱快速冷凍形成的「白霧冰塊」不同，「老冰」是透過緩慢結凍製作而成，後者品質與外觀都更上乘。這種方式可以有效排除氣泡與雜質，使冰塊結構緊密、質地堅硬、晶瑩剔透。
老冰的特色亮點：
● 外觀精緻吸睛：許多酒吧會使用冰刀手工雕刻，讓冰塊加工成圓球冰或立方體方塊冰，不僅提升飲品美感，也展現專業氛圍。
● 近乎全透明：不含白霧或雜質的外觀，使其成為視覺效果與實用性兼具的冰塊選擇。
● 口感純粹低稀釋：製作過程中幾乎沒有氣泡，冰塊硬度高、不易碎裂，讓飲品維持風味更久。
● 融化速度慢：密實的結構使得「老冰」比一般冰塊融化更慢，適合用於威士忌、調酒或刨冰用途，讓品飲節奏更悠閒。
現在，市面上也能看到許多特別製作的冰球，這些球型威士忌冰塊不僅具備上述全透明老冰特性，更因其造型美觀，在各大夜店、餐廳、冷飲店酒吧與高品味居家調酒中大放異彩，成為透明冰塊中的最強代表!
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老冰、圓球冰、透明冰 最佳的6種取得方法與比較表【2025年威士忌老冰製冰DIY推薦】
圓球冰、老冰、透明冰 最佳的6種取得方法與比較表【2025年威士忌老冰製冰DIY推薦】
#1 定向結冰 + 模具法之球型威士忌冰塊
說明：利用「上冷下熱」的方式讓冰由上向下結凍，使雜質集中在底部排除，製成透明球冰。通常搭配保溫容器與矽膠模具使用。
特點：能做出接近透明的冰球，高CP值，但製作需時間與技巧。
適合對象：在家追求透明冰塊品質者、DIY愛好者。
參考費用：NT$500～1500+，整組包括: 儲水盒、模具、保麗龍製保溫/隔離容器。價錢會依品牌與製冰數量產生變化。
球形矽膠模具製冰器之製作材料與工具：
● 一整組包括儲水盒 + 模具 + 保溫容器。
● 球形冰模（市售常見直徑規格: 5cm、6cm、7cm）。
● 可直接飲用的水或冷卻的開水（煮沸再冷卻可提升透明度）。
● 家用冰箱冷凍庫。
製作步驟：
(1) 清洗儲水盒 + 模具，最後使用飲用水沖過一遍。
(2) 注入室溫水到儲水盒，直到最高標線。
(3) 組合模具後小心放入儲水盒內，需要注意滿水溢出。
(4) 擦拭儲水盒外部，再放入保溫容器內。
(5) 放入冷凍庫靜置冷凍約 24小時。(依球型威士忌冰塊的數量增減時間，參考製冰器的說明書)
球形矽膠模具製冰的構造與「定向結冰法」原理:
(1) 在冷凍室內，保麗龍製保溫容器將冷氣從 5 面隔離，僅允許「上冷下熱」的單行道方式讓冰從上往下結凍。
(2) 隨時間經過，冰水會在模具塑型並自然形成透明球冰。
(3) 冰水中空氣與雜質全部被趕到底部區域。
(4) 儲水層底部最後也會變成冰塊。雜質、空氣氣泡都集中在這裡並被結凍起來。
(5) 結冰後，球型威士忌冰塊能透過模具與儲水層底部分開，所以可方便取出脫模並取得冰球。
此處"雜質"是指不利形成透明冰的物質，跟平常的簡易製冰時會出現白霧狀氣泡物一樣。實際上我們全程都使用飲用水或過濾水，所以這些底部冰一樣可以安心食用。
定向結冰 + 模具法之球型威士忌冰塊之優缺點
✅優點
● 在家即可 DIY 製作
● 成品接近完美，高透明度佳
● 相容家裡冰箱冷凍庫
● 技巧容易學習
● 多種模具可選。除冰球外，另有立體方塊冰、長條造型、鑽石造型等
❌缺點
● 一組模具製冰器首購費用不低。但長期使用可攤平費用，仍是划算的
● 每次製冰時間長，效率不高適合小量用途
● 結冰形成仍可能會有小量氣泡在球型威士忌冰塊之底部
進階閱讀: 透明冰球模具開箱評測 威士忌老冰製冰器DIY 高CP值酒吧老冰製作神器
#2 鋁製壓模機成型法（壓冰機 Ice Ball Press）
說明：利用重力與熱能，將透明方冰塊壓製成球形。
特點：外觀精緻，成型快速，透明度與圓度極高，為高級酒吧常用。另有
適合對象：展現高級感的視覺與專業感類用途（調酒、攝影等）。
參考費用：NTD $5,000～10,000+ TWD（金屬壓模機/壓冰機）。
材料與工具：
● 鋁製金屬冰球壓模機/壓冰機（Ice Ball Press）
● 以預先製好的透明老冰塊為原料
● 手套與夾具
製作步驟：
(1) 清洗將壓模器，最後使用飲用水沖過一遍。
(2) 將壓模器上下兩片預熱，方式是將它們浸泡於泡熱/溫水時。原理是鋁合金屬會吸熱與儲熱。
(3) 放入適當大小，已切好的方形透明冰塊。
(4) 讓上下模具對準, 重力與熱會自動熔化冰塊成球形。
(5)約 20–30秒，打開壓模器可獲得球型威士忌冰塊。
✅優點
● 儀式感、賞心悅目的效果
● 成品完美、無氣泡、高透明度
● 效果專業，適合高級調酒用途
● 供應多種模具，鑽石型、玫瑰型、圓球型、棒球型等
❌缺點
● 壓冰機價格昂貴
● 必須事先準備透明老冰塊
● 大部分原料老冰塊在製作過程都會浪費掉
#3 鑿冰刀削冰（酒保手工）
手工削冰（鑿冰刀等）
說明：使用鑿冰刀、鋸子或雕刻刀具，從老冰塊手工削出圓形冰(或方塊冰)。
特點：職人風格，可客製冰塊大小，但需技巧。
適合對象：酒吧、傳統職人、夜店或調酒場表演。
費用：NT500～2,000+ (工具)
材料與工具
● 鑿冰刀（單叉或三叉冰鑿）
● 冰鋸、冰鉗（視需要輔助）
● 預先製好的大塊或適當大小透明老冰
● 木砧板、防滑工作面
● 厚手套（保護防凍與防割傷）
製作步驟
(1) 準備一塊透明老冰，大小約可雕出一顆手掌大小的圓冰基礎塊。
(2) 握住冰塊，使用鑿冰刀或三叉冰鑿，由四角依序削出圓形輪廓。
(3) 慢慢切削除去稜角，直到呈現近似球形。
(4)最後以食用冷水稍作潤飾（沖掉碎冰），即可使用或冷凍保存。
✅優點
● 純手工製作，每顆圓冰獨一無二
● 表演感強。製作過程吸睛，增添調酒的美學層次
● 可根據杯型與容量客製冰球大小與形狀
❌缺點
● 技術門檻高，需要經驗與穩定手感。初學者易失敗
● 製作過程較費時
● 冰球切割面相對粗糙
● 安全風險高
#4 Ice Duo 自動製冰機（或自動兩用機）
Ice Duo 自動製冰機（或類似的自動球冰機）
說明：家用自動製冰設備，可製作模組尺寸的球形透明冰塊。
特點：穩定性高，容易製作。
適合對象：家用、餐飲需求。
費用：NT$10,000+ 。
材料與工具
● Ice Duo 自動球冰製冰機（或同類型機種）
● 過濾水或開水
● 附屬模組組件（隨機器附屬矽膠模具／封蓋）
製作步驟
(1) 取出模具組件並清洗，將上下模具對齊組裝。
(2) 依說明將模具放入製冰機內部固定。
(3) 將食用水注入模具至機器的最高水位線
(4) 啟動製冰機透明冰模式，進行定向結冰
(5) 一般需約12-16 小時冰凍，完成後取出模具，剝離矽膠模外層取得球形冰塊。
✅優點
● 操作簡單，自動化製程，新手也能成功
● 可製作幾乎無氣泡、接近完美的透明冰球
● 免用冰箱冷凍庫
● 一機兩用可製作透明冰與子彈冰
● 製作時間比冰箱用模具快
● 可選購多種模具
❌缺點
● 機器與冰塊模具之成本相當高
● 結冰製程需插電10多個小時
● 單獨的機器需要家裡空間
● 獲得球型威士忌冰塊仍需要 10 多小時
#5 現成透明冰球商品（超市冷凍購入）
現成冰球商品（超商／冷凍品）
說明：直接購買已冷凍好的球冰（如On the Rock、7-11限定等）。
特點：方便省時，不需準備器材。
適合對象：臨時需求、拍攝道具、非日常使用者。
費用：約 NT$30-50／顆。
材料與工具
● 超商／量販店購買之預製包裝冰球（冷凍櫃販售）
● 剪刀或拆封工具（依包裝類型）
● 玻璃杯、冰鉗
使用步驟
● 將現成冰球從冷凍庫取出。
● 拆開包裝，取出冰球（有些為獨立袋/盒）。
● 使用鉗子夾取，或直接倒入玻璃杯中即可使用。
● 建議於杯中靜置回溫3分鐘後再倒入飲品,以免透明冰球崩裂
● 若冰球表面有霜氣，可用冷水沖一下讓其更透明。
✅優點
● 便利快速，無需任何製作流程
● 工業生產一致性高，標準化品質。
● 適合即時調酒、外出攜帶、快速使用。
❌缺點
● 成本高昂（單位價格遠高於自製）
● 仍需家裡冰箱冷凍空間保存
● 品質與透明度視品牌而定
品牌參考:
(A) OnRock 職人透明冰：包裝完整，搭配冷鍊配送體系的球冰品牌，自家官網與全省指定超市有販售。包括: 3 顆裝 (NT$149)、18 顆裝 (參考特價 NT$869)、36 顆裝 (參考特價 NT$1549)。以及球冰(6 cm)、方冰 (5 cm)，與球/方混合等選項。
(B) 立源冰塊：球型威士忌冰塊 6 cm/2 顆袋裝 (NT$60), 另有方塊冰 5 cm/24 顆袋裝 $280。長型威士忌冰塊與客製威士忌方冰。基本上訂量以足一滿箱較省運費。運費一次收 $200 到 $290。
(C) 水源冰塊 X 綠葉食品：球型威士忌冰塊 6 cm/2 顆袋裝 (NT$60), 5cm 方塊冰/24顆袋裝 (NT$、長型威士忌冰塊等。基本上訂量以足一滿箱較省運費。運費一次收 $200 到 $290。另，店內設有24小時衛生冰塊自取冰塊空間
#6 矽膠模具冷凍法 (假老冰，有球形但不透明)
矽膠模具冷凍法。並沒有搭配定向設計，所以外表示球形但內部有白霧狀，並不透明。所以，我稱為假老冰。將之列在文章內，主要適當比較參考用
說明：最簡單的家庭結冰作法，使用球形矽膠模具裝水冷凍即可。
特點：操作簡單、成本低，缺點是透明度不高、容易有氣泡。
適合對象：一般家庭使用者、冰球初學者。
費用：NT$100+ 模具成本。
#f 心得分享
本次編輯部詳細比較了各種製冰方法，從成本、操作難度、成品品質等多方面進行分析。對於追求 DIY 冰球的使用者，定向結冰法和鋁製壓模機是理想選擇；而對於尋求方便快速的用戶，現成冰球商品和 Ice Duo 製冰機則更為適合。
手工削冰則適合追求藝術感和儀式感的場合。矽膠模具冷凍法則適合家庭日常使用。整體而言，選擇合適的製冰方法需根據個人需求、預算和用途進行考量。
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