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食譜分享 讓Costco好事多德國豬腳變好吃的方法 酸菜烤豬腳 如何切片? 怎麼去骨?(German roasted pork knuckle)[食記][食譜分享]

高 C/P 的好事多熟食!

德國豬腳是好事多的暢銷熱食之一，而且燒烤的品質相當不錯!

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買回家已經有點涼了，所以用烤箱再烤過。

不只是加熱，我希望它外觀更焦黃一點。

只開上層電熱管，溫度調在 130 度。

不預熱，定時 20 分鐘。

註: 以上僅供參考，實際上請依照你家裡烤箱性能，做測試、調整。

沒開上下加熱或更高溫度，主要是怕烤箱內部太熱不好控制。保守一點比較好，只是這得用時間去交換。

手動翻面大約 5 分鐘做一次，每次轉 90 度。

它原本是先炸過再烤， 滴落在烤盤的油汁並不多。

再烤過的效果相當不錯!

基本原則就是不能變成焦黑，那多半是烤箱溫度調太高，又缺乏專人看顧。

因為家人共享分著吃，所以做了桌邊服務。

漂亮的粉紅色切面!

口感軟嫩有肉汁，表皮相當 Q 彈。

這一把 Zwilling 雙人牌主廚刀，片肉相當順暢。

不規則的部位則是切成小塊狀。

它附的酸菜我覺得偏酸，建議一次不要配太多。

乾淨俐落!

骨頭的中間還有韌帶 & 膠質，不要錯過了。

參考照片的方向，刀尖直接順進去就可讓兩塊腿骨分開。

一盒 2 隻差不多 400 元，相當超值。

好像缺一味?

沒錯! 德國豬腳搭配黃芥末的滋味更棒，下次必須得抓幾罐 HEINZ 亨氏黃芥末醬備用!

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