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STONELINE不沾鍋推薦評測開箱評價德國STONELINE經典系列 一鍋雙烤盤三件組 阿爾卑斯山原石 厚鍋身強化蓄熱 所有爐具適用 IH電磁爐OK! Stoneline Original無油烹飪石板油煎 固鋼080999[真.開箱]

 

    這篇要開箱分享的是德國 STONELINE 經典系列」原礦不沾鍋之紅寶石一鍋雙烤盤三件組

 

經典系列是 STONELINE 之主力商品,德國最嚴格專業測試雜誌 TestBild 將它評選為最佳廚具品牌 (Top Kitchen Brand)本系列 28 cm平底鍋,在 36 個品牌之消費者調查中,脫穎而出,贏得平煎鍋類別功能性與使用性首位 (Issue 2/2017)。

 

STONELINE 由固鋼引進,屬於進口精品鍋具品牌,著眼於生活品味及卓越品質。

 

為方便各位讀者檢索閱讀,本文章分成 8 個小段落:

 

Part 1 28 cm平煎鍋設計細節
Part 2 40 cm方形雙烤盤
Part 3 顯微鏡下的祕密
Part 4 使用前的準備工作
Part 5 烹飪示範 - 28 cm平煎鍋
Part 6 烹飪示範 - 40 cm大烤盤
Part 7 烹飪示範 - 40 cm小烤盤
Part 8 感想

 

 

Part 1 28 cm平煎鍋設計細節

 

包裝採用半裸露式紙盒優點是可以看到產品實體。

 

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亦可以實際觀察到底部與鍋邊設計。

 

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箱面與箱底,標示了 STONELINE 家族之產品 5 大特色,我翻譯如下: 

 

(1)健康取向之無油脂烹飪,類似石頭煎肉效果。
(2)超硬耐刮貼面。
(3)適合全部爐具,包括 IH 爐、電磁爐。
(4)不沾、不灼熱。
(5)鍋內外都容易清理。

 

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鍋子本體與精美文件一份。

 

鍋面採用阿爾卑斯山原石貼面,兼具耐磨與不沾效果。

 

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手柄連接處有金屬圈,用途為熱保護與裝飾

 

有需要可以拆除塑膠把手,讓金屬鍋身部份整個進烤箱燒烤,建議溫度控制在攝氏 180 度內。

 

高度 4.7 cm,容量 2.2 公升。鍋身厚度達 4.5mm 以上,蓄熱能力出色

 

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TestBild 之獲獎介紹掛牌。

 

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新版經典系列改用紅色塗裝,廠商稱為紅寶石紅 (Ruby Red Edition)

 

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二層加熱盤工藝,鍋底熔合了一片不鏽鋼板,作用為提供 IH 電磁爐之相容性所有爐具都能與 STONELINE 鍋子搭配使用

 

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滿天星波點設計,有助於讓鍋具均勻受熱

 

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豔麗、熱情,比前一版的黑煤色款漂亮許多,能讓做菜的心情隨之上揚!

 

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多國語言使用說明書兼簡單型錄。

 

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使用本鍋具注意事項,觀念與底下這篇相同,歡迎參考。

 

(不沾鍋具日常的保養很簡單,歡迎點擊這篇教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為,讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學])

 

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Part 2 40 cm方形雙烤盤

 

方形雙烤盤,大小各一個。

 

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一樣採用半裸露式紙盒包裝。

 

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兩個盤中間有 6 個防震橡膠墊,做為包裝期間的保護材料。

 

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烤盤延續了 STONELINE 家族之共通特色

 

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淺烤盤與深烤盤各一個。

 

淺烤盤(lid): 外部尺寸 40.1 * 22 cm,5.5 cm 高。內部尺寸 31.7 * 19.7 cm,高度 5.1 cm。

 

深烤盤(square roaster): 外部尺寸 40.1 * 22 cm,10.9 cm 高。內部尺寸 32.3 * 20.5 cm,高度 10.1 cm。

 

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外觀高度相差 5.4 cm (10.9 cm vs. 5.5 cm)。

 

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容量有別,5.6 公升 vs. 2.7 公升

 

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STONELINE 全系列採用阿爾卑斯山原石貼面新製程。

 

淺盤可以替代燒菜兼上菜用的法式砂鍋(casserole dish)。

 

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全鋁鑄造鍋身厚度 4mm,一體成形把手。全鍋可以直接進烤箱,建議溫度控制在攝氏 260 度內

 

方形淺深烤盤,適合做各式種烤箱與烘焙料理,例如千層麵(lasagna),焗烤料理(au gratins),蛋糕或麵包......。

 

雖名為烤盤,但本質還是不折不扣的不沾鍋,平常的煎煮炒同樣輕鬆自如!

 

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鍋面上的綠葉貼紙,是不含害物質 PFOA (全氟辛酸)之公開保證。

 

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STONELINE 全系列的鍋底無痕熔合不鏽鋼板,讓它們可以用於各種爐具與烤箱,包括 IH 電磁爐

 

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家族的風格一致,底部的滿天星波點,兼具實用與美觀。

 

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其實,兩個烤盤可以一起搭配使用!

 

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淺烤盤有經過特別計算,鍋的內部尺寸略小,合後等於是一個鍋蓋

 

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Part 3 顯微鏡下的祕密

 

阿爾卑斯山原石不沾貼面,為 STONELINE 全家族共通特色,不論是本文的經典系列,或未來系列、美食家系列,皆為標準配備

 

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高倍放大下,鍋面了佈滿不規則、大大小小的真實阿爾卑斯山石頭顆粒

 

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此層貼面具備石頭燒烤特性。

 

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實現無油脂或低油脂烹飪,少油少煙!

 

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鍋底具備導熱導磁作用,滿天星波點(圓點)圖案為外觀加分。

 

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不鏽鋼加熱底盤(水平線條區域)與鋁質鍋體(閃亮點狀區域)之接合處,兩者無縫隙,精度極高,完全熔合在一起

 

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 使用前的準備工作

 

一般來說,新鍋至少要清洗過再使用,比較放心。

 

我習慣裝冷水 8 分滿,待煮沸 5 分鐘後倒掉,這樣可以做到更深入的清潔程度

 

之後,用廚房餐巾紙沾點食用油,在鍋面完整塗抹薄薄一層,便完成開鍋程序

 

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Part 5 烹飪示範 - 28 cm平煎鍋

 

煎荷包蛋

 

開鍋後,可以不加一滴油直接煎荷包蛋。不過,加少許油可以把蛋皮煎得更焦黃漂亮,而且風味更棒

 

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不沾效果佳,與上一張照片比較,可看到荷包蛋慢慢變熟且已經移位,顯示鍋面相當滑溜。

 

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豆干、肉片炒雞蛋

 

將蛋液打勻,先製作純蛋餅。

 

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不沾效果優秀,要注意不要晃出鍋外。

 

離鍋後,將純蛋餅切成片狀或條狀備用。

 

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肉片事先調味醃製過,在鍋上炒至 8 分熟左右。

 

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用少許水將豆干煮熟,此目的是少油。

 

(註: 想用油炒也是可以)

 

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水快收乾前,將所有食材放入混合,翻炒後起鍋。

 

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炒莧菜

 

三段式炒法,菜莖飽水口感優,菜葉外觀翠綠。

 

第一段,加入食用油、蝦米與蒜頭......,以中小火一起炒香。

 

第二段,煮切段菜莖,讓它們熱變軟,並釋出水與水蒸氣

  

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接著,請放入菜葉,大量菜葉入鍋後之作用如同鍋蓋。

 

菜葉下半部會開始被蒸熟,慢慢拌炒均勻。

 

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拌炒一分鐘後熄火,用鍋子餘溫持續加熱,同時加入鹽與調味料。

 

過程中一路開中小火到底,照片都是實況拍攝,且一次 OK。照這方法做,即使是廚房新手也端出賣相好、翠綠又清脆的炒青菜!

 

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大黃瓜炒蛋

 

大黃瓜煮熟後,會散發自然香甜。

 

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混入打散後之蛋汁,慢慢拌炒。

 

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蛋皮焦香程度請自行斟酌。拌炒時間不宜過久,以免大黃瓜出水太多而影響口感。

 

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煎雞腿排

 

這是早餐店用的商業包裝 ,生的但已經事先調味並醃好。

 

讓雞皮面朝下,不必放油。以中小火煎,會自然慢慢出油。

 

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如果對火候沒有把握,請務必調低火力,中小火最安全,較不易失敗

 

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用廚房餐巾紙吸附多餘的雞油,再裝盤上桌。

 

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紅蘿蔔炒蛋

 

紅蘿蔔富含營養,可是通常小孩都不喜歡吃。

 

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紅蘿蔔炒過熟透會變香甜

 

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混入預先調味過之蛋液,炒至蛋皮有點焦黃。搖身一變,色香味俱全,小孩大人都喜歡!

 

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清炒絲瓜

 

絲瓜不必加水,只用蒜頭、蝦米加適量的鹽調味拌炒。

 

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絲瓜會慢慢出水變透明,此時最能吃出自然鮮甜味

 

STONELINE 鍋具搭配中小火,輕鬆便可做出翠綠漂亮、軟嫩順口的絲瓜

 

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炒小白菜

 

同樣運用三段式技巧,可確保外觀口感俱佳

 

(1)加入食用油、蒜頭,以中小火一起炒香。

 

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(2)放入菜莖部份,讓它們受熱變軟,將釋出水與水蒸氣

 

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(3)接著,放入菜葉。大量菜葉入鍋後如同一個鍋蓋,菜葉下半部先被燜燒蒸熟。

 

拌炒一分鐘後熄火,用餘溫持續加熱,同時加入鹽與調味料。

 

有需要可加薑絲或辣椒或其他調味料。

 

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炒蔥蛋

 

簡單卻十分美味的一道家常小品。

 

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蛋液先調味過,慢慢煎熟。

 

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中間再加入蔥段,比較不會變黑。

 

沒有食慾? 或已經想不出要做什麼菜? 炒蔥蛋就是最佳救援!

 

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紅燒茄子

 

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中間加入醬油、湯水與糖......等,或自己喜歡的調味料

 

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已經熟透入味。

 

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香菇炒肉片

 

肉片先炒至 8 分熟,起鍋備用。

 

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用肉絲也可以,但肉片實在,口感比較優。

 

香菇用水煮(或高湯)會比較快,而且可以留下湯汁。

 

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混入拌炒。

 

時間不用太久,才可以保持肉片軟嫩口感。

 

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Part 6 烹飪示範 - 40 cm大烤盤 

 

蜜汁雞腿。

 

這原本是超市即時熟食,但外觀不夠優,所以用烤盤再加工。

 

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烤過之後,美味程度大為提昇!

 

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煎黃魚

 

煎魚需要放少許油,魚皮才會酥黃。

 

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中小火就可以,優點為好掌控且不會過熱。

 

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熱石烹飪,原味呈現!

 

有了這組鍋,何須煎魚粉?,你也是煎魚 Pro。

 

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Part 7 烹飪示範 - 40 cm小烤盤  

 

沙茶空心菜

 

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先炒菜莖,讓它們變軟

 

之後再下全部菜葉,慢慢拌炒。

 

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只要炒菜都採用分階段作業,輕鬆獲得最佳口感與外觀。

 

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沙茶魷魚

 

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先炒魷魚。

 

除沙茶外,可加醬油、糖、酒......,調成自己喜歡的味道。

 

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放入九層塔提味。

 

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不需要過度加熱,因為魷魚越煮就越縮水。

 

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清炒絲瓜

 

剛剛已經示範過了絲瓜,這是淺盤版本。

 

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鍋子形狀不是問題,一樣稱職!

 

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Part 10 感想

 

使用過 STONELINE 經典系列後的感想,前面的 16 道菜照片集應該已經幫我說明了一切。阿爾卑斯山原石貼面好用是一套讓人愛不釋手、欲罷不能的鍋具!  

 

28 平煎鍋是實用尺寸,大鍋面可以讓操作更隨心所欲。它的加厚鍋身可提供餘熱繼續加熱,是一大優點。讓新手也能輕鬆做出媲美餐廳等級,擁有翠綠外觀及清脆口感的炒青菜。

 

40 cm方形雙烤盤,為國人不太熟悉的鍋具形狀,且是以烤箱為導向的設計,所以一開始可能產生先入為主觀念,會覺得不適應。不過,淺深兩個盤均能單獨用,直接進烤箱沒問題,且耐熱攝氏 260 度,對於有烤箱或烘培需求的民眾是好物。

 

此外,雙烤盤都是不折不扣的不沾鍋,用途不會限定只有烤盤一種,煎煮炒都不是問題。用過之後,雖然不是圓形,但當成一不沾鍋用,一樣表現稱職。 

 

需要注意的地方,方形雙烤盤寬 40 cm,所以家裡的烤箱之內部寬度要大於 40 公分,否則放不進去。

 

日常的保養很簡單,歡迎點擊參考這篇教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為,讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]。

 

 

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STONELINE線上週年慶:https://goo.gl/KM92ho

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固鋼官方網站:http://www.080999.com/

 

 

(本文為鑫部落真實體驗文,鍋具由 Gu Kang 提供)

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