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水蒸燒烤鍋不沾鍋推薦評測開箱評價 Wonder Mama WM燒烤、煎煮、蒸煮三用 中秋節烤肉 不挑爐具 少油烹調 水蒸式多功能健康蒸煮燒烤鍋(附蓋)固鋼080999[真.開箱]

 

    今次要開箱分享的是韓國 Wonder Mama水蒸燒烤鍋

 

Wonder Mama (WM) 屬於固鋼代理的暢銷鍋具品牌之一,它的強項在於水蒸式烹調,適合減油或無油料理

 

為方便各位讀者檢索閱讀,文章分成 8 個小段落:

 

Part 1 開箱與配件


Part 2 鍋蓋與握把鎖緊方式


Part 3 水蒸燒烤鍋之設計細節


Part 4 基本操作


Part 5 烹飪示範 - 蒸煮


Part 6 烹飪示範 - 煎煮


Part 7 烹飪示範 - 燒烤


Part 8 感想

 

 

Part 1 開箱與配件

 

彩色包裝外盒。招牌宣傳重點,為燒烤、煎煮與蒸煮三用。

 

(本文使用 Flickr 相簿,點擊可連結高畫質照片)

 

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不挑爐具設計,可搭配 IH 電磁爐使用。

 

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開箱囉! 

 

鍋與蓋之間鋪了分隔紙板,兩者均包覆著細緻保護泡棉

 

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團體照

 

從左上角的 WM 水蒸式燒烤鍋開始,順時針方向,依序為鍋蓋、說明書、矽膠防燙夾(左右各一)與鍋蓋提把

 

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Part 2 鍋蓋與握把鎖緊方式

 

鍋蓋提把,是唯一需要簡易 DIY 的項目

 

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先卡好定位小柱,再用十字螺絲起子鎖緊

 

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完成組裝的鍋蓋耀眼喜氣的大紅色,真漂亮!

 

鍋蓋長 34cm & 寬 24cm,重量 800g。

 

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中間嵌入一塊圓形玻璃小窗

 

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Part 3 水蒸燒烤鍋之設計細節

 

鍋身為方型+弧形邊緣設計

 

長寬高 41.5cm * 25cm * 9cm,鍋身重量 1650g

 

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壓鑄一體成形,大容量 7 公升

 

鍋體內外之黑色部份,均屬於不沾貼面,有助於低油脂烹調,且容易沖洗清潔

 

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鍋裡面的四周為注水槽,它比中央烤盤區域低一點可於烹飪過程中加湯汁或水,製造水蒸氣

 

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烤盤面為溝槽設計,不僅可烙印炙燒紋,還能導引排出多餘的食材油脂

 

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鍋把長度 3.5cm。

 

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鍋底中央有一個聚熱圓盤

 

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有助於均勻加熱,節省烹煮時間,並且可搭配 IH 電磁爐

 

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Part 4 基本操作

 

所謂「水蒸式烹調,是指過程中需要注入水並搭配鍋蓋燜煮的料理方式

 

若將它用於油煎或燒烤時,就要比照平常不沾鍋一樣,不建議使用鍋蓋

 

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紅色亮眼的雙矽膠防燙夾,能扣住握把,好拿且隔熱效果佳

 

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透過玻璃窗口,隨時都能掌握烹調狀態

 

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Part 5 烹飪示範 - 蒸煮

 

放入洗淨的青江菜(湯匙菜),只加水不放一滴油

 

(註: 整株比較美觀,想改用切段方式當然不成問題)

 

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蓋住鍋蓋後,將形成一個半密閉的立體空間,水蒸氣在鍋裡面以 360度循環方式對食材加熱,最後從鍋蓋邊緣下方空隙噴發出去。

 

鍋子導熱相當快,水蒸氣大量冒出後,只要再燜一下就可以了

 

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無變色,翠綠鮮嫩的青江菜! 飽水的莖最棒了,食感絕佳

 

起鍋後,加點鹽與油蔥拌一拌,馬上就可漂亮上桌

 

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Part 6 烹飪示範 - 煎煮

 

猜猜看這一道是什麼菜?

 

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煎餃是也雖然這一組鍋不是全平底,但用來煎餃,仍然可以獲得不錯的焦黃效果。 

 

其實,煎餃正是煎煮的最佳範本它的烹調過程,需要用中小火先煎一下加進少量熱水煮最後蓋鍋收汁燜熟

 

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它的蓋子設計不錯,可以直立擺放

 

鍋子裡面是雞腿,雞腿不去皮,已先劃過幾刀了

 

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冷鍋狀態將雞腿入鍋,雞皮面朝下,開中小火。不必倒其他油品

 

雞腿本身會出油,單靠這個就可以煎到酥黃

 

溝槽讓雞腿架高,可承接多餘的油,這就是一種少油料理

 

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剛剛的雞腿繼續煎下去到起鍋,就是本鍋之燒烤應用

 

此階段之後,如果倒入湯汁或水,就變成煎煮模式 :

 

(a)加水並蓋上鍋蓋,收汁後會成為外酥內嫩的燒烤雞腿

 

(b)如果加的是九層塔、醬油、水、糖、與其他調味料,蓋鍋蓋收汁後,就變成紅燒雞腿,例如以下照片的示範。

 

從燒烤轉換成煎煮,隨心所欲!

 

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Part 7 烹飪示範 - 燒烤

 

使用市售的醃雞腿排,一樣讓雞皮朝下,開中小火,零添加額外油品。

 

這鍋真的厲害了,輕鬆把生肉煎到酥黃,表面還有引起食慾的炙燒條紋

 

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保證 100%,全程使用水蒸燒烤鍋進行燒烤

 

烤肉帶這個去,肯定驚艷全場!

 

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近一點看,多餘的油都滴在溝槽內

 

美味與低脂都兼顧到了!

 

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Part 8 感想

 

實際烹調後,我認為有幾項水蒸燒烤鍋的優點,特別值得分享給各位:

 

(1)燒烤、煎煮與蒸煮,三種模式隨心所欲。

 

(2)設計良好,造型與鍋身高度皆方便順手。

 

(3)經鬆為家人做到低油或無油料理。

 

(4)支援全部爐具,也可以讓 IH 電磁爐派上用場。

 

(5)很棒的鍋蓋設計,容易擺放且不佔空間。

 

 

小秘訣:

 

(a)只要是不沾鍋類,包括本水蒸燒烤鍋用於燒烤與油煎,建議開中小火且不蓋鍋蓋,這樣可避免油溫過高

 

(b)加水的烹調,即使是不沾鍋類亦可蓋鍋蓋,因為水會吸熱,一旦到達沸點就變成水蒸氣,不會導致不沾層過熱。(但需要注意水的蒸發情況,適時應打開鍋蓋)

 

更多不沾鍋的日常保養注意事項,歡迎點擊參考這一教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為,讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]。

 

今年中秋烤肉,我打算用這組「韓國 Wonder Mama」水蒸燒烤鍋替代一部分烤網,因為它顯然比直接燒烤好控制,而且焦香程度一樣引人垂涎!

 

 

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(本文為鑫部落真實體驗文,鍋具由 Gu Kang 提供)

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2018/9/9 pv14 

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