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以前去美國受訓時,在友人家廚房第一次看到廚餘處理機

(註: waste disposal unit 或 garbage disposal unit)

 

料理前的食材殘渣、蔬菜碎片、雞骨、雞皮、剩菜......,通通都可"餵食"進去。

 

實際操作是把這些想丟棄的廚餘直接往水槽孔塞,再按下開關讓機器轉動。鐵胃會把它們攪碎成細小殘渣,再往排水管排放。

 

此過程十分方便衛生,而且相當療癒!

 


為方便各位讀者檢索閱讀,本文將分成多個部份說明 (現在支援文章內跳躍,請點擊目錄小標直接切換段落/Part): 

 

[目錄,請點擊]

#1 鐵胃開箱

#2 設計細節

#3 配件與功能

#4 安裝與使用

#f 心得分享

 

 

 

#1 鐵胃開箱

 

這一台是美國品牌 Waste King,1/2 HP 半馬機種。

  

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此為美規機種,相容於美加地區的一般家庭水槽。

 

台灣加上水槽套環或轉換片後,也可以適用。

 

其安裝簡單,民眾 DIY 並無問題。

 

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開箱後,會看到 Waste King 廚餘機本體一台及說明書一份。

 

(註: 此機配件是收納在機器內)

 

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#2 設計細節

 

這是廚餘機正面,用戶可方便地操作底部的過熱保護重置開關 (reset)。

 

然而,依水槽或水管位置之現場狀況,安裝時也可能需要朝左或朝右。

 

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向右轉動 90 度,這面沒什麼特別的。

 

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再向右轉動 90 度,此面配置有 2 個水管連接座。

 

最底部是 AC 電源線。

 

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轉動到 270 度的側面。

 

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一台廚餘機之構造,大略可分為三大區塊:

 

①頂部為銜接水槽的連接座與套件,可拆卸 & 組裝。

 

②攪碎研磨倉,含洗碗機水管入口 & 排水管出口。

 

③永磁馬達、含過熱保護開關與電源線。

 

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特寫:

 

(1)上面的短管為「入」,是保留給洗碗機排水管連接使用,施工前要把裡面的白塞子移除。若不連接洗碗機,則要全程保持塞住狀態。  

 

(2)下孔是「出」,要給廚餘機的 L 排水管使用,需要搭配隨機的配件鎖上並固定。

 

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115 V/60 Hz,2600 轉,最大電流 4.5A。

 

此款鐵胃插電後會立即轉動,最簡單啟動/停止就是拔插插頭。但這樣實在不太方便,所以需要另加一個外接開關以方便控制。

 

啟動開關可搭配一般牆面之 AC 燈用開關。

 

小密技: 中島廚房、島式台面,或無法安裝電動開關的位置,改用空氣隔離開關 (air switch) 為解決方案之一。空氣隔離開關之操作端不需要接電,所以溼手觸摸不會有觸電疑慮。此外,亦可選用無線開關方案,不過這屬於內建在鐵胃的設計,不是外掛方式。

 

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#3 配件與功能

 

此水槽連接座套件可以完全轉開分離。

 

它屬於一個適合 DIY 的便利設計,原廠稱為 EZ Mount。

 

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左邊是水槽連接座套件,安裝時它會取代原有水槽提籃杯的位置,並固定於水槽底部。

 

右邊為鐵胃機身本體,其頂部可與金屬環咬合並鎖定。

 

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研磨攪碎倉內部屬於安全無刃設計。

 

在底部或桶身內壁,可看見半活動鎚狀物、凸塊、鈍三角齒、孔洞......,它們可發揮撞擊、撕裂、粉碎、研磨之效果。

 

此機研磨組件以不銹鋼製作 (stainless steel),整體耐用度較佳。

 

小密技: 有些經濟機種或型號會採用鍍鋅鋼研磨組件 (galvanized steel),機器售價較為便宜但壽命低一些。民眾可能無法從外觀看出來,需要注意規格說明。

 

研磨攪碎方式是仰賴馬達旋轉帶動廚餘不斷高速撞擊,直到變小塊或碎片,再穿越研磨板小孔推擠出去。

 

提醒: 為了安全,無論如何都不能把手直接伸進去研磨倉!

 

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隨機之配件全都塞在機器研磨倉空間內。

 

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水槽連接座頂端,這部份要黏著於水槽底部。

 

小密技: 萬一水槽提籃杯尺寸過大不合,可另購水槽變徑片,例: 14 cm 到 11.4 cm 之同心圓轉接片。

 

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水槽連接座底部為金屬固定環。

 

橡皮墊圈可確保水槽口之密合與防水性。

 

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側面的樣子。

 

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廚餘排水管與固定鐵環。

 

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防噴濺排水橡皮罩(套子)

 

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蓋上附屬水蓋後,水槽便可發揮臨時蓄水功能。

 

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#4 安裝與使用

 

安裝時,廚餘機的水槽連接座將完全取代原有的提籃杯組件,並固定於水槽底部。

 

廚餘機頂部透過金屬環連接與固定,其餘靠重力自然懸掛。

 

本機器可適用於單水槽或雙水槽。

 

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此機屬於連續饋送設計 (continuous feed)。換言之,通電後鐵胃將持續運轉,只在斷電後才會停止。

 

機器運轉前先開水龍頭注冷水,再按下開關並慢慢放廚餘。

 

水有潤滑、帶動廚餘碎塊等效果,對增加粉碎順暢度有幫助。

 

被研磨盤快速攪動,混合液體會往排水管用力噴出,具備一定沖洗力。

 

放廚餘要領是一次只塞一小批,粉碎完畢再放下一批。

 

研磨完畢後,建議注水 10 數秒,可幫助殘渣之沖洗與排出。

 

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#f 心得分享

 

1/2 馬力大約適合處理一般 4-6 口家庭的廚餘量。

 

適合:

(1)軟性食材殘渣,包括:麵包、修剪的肥肉、筋膜、脂肪、雞皮......。

(2)小骨頭類,包括:雞骨、鴨骨、魚骨......。

(3)瓜果外皮、蔬菜碎片、西瓜皮(切小塊)......。

(4)剩菜、煮熟的肉、魚......。

(5)蝦殼、蛋殼、玉米棒(切小段)......。

(6)咖啡渣、茶葉渣......。

 

不適合:

(A)硬骨、大骨、大腿骨,包括:牛骨、豬排骨......。

(B)長纖維類,葵花瓜子殼。註:尤其大量的一盤葵花瓜子殼下去,幾乎確定會塞住!

(C)蛤蠣殼、貝殼類。

(D)豬皮之類,如三層肉的生皮或熟皮。豬皮十分耐打,需要花長時間才會破壞。

 

禁止:

所有非食物類,塑膠、木塊、金屬物......。

 

以上為本機,亦為一般半馬鐵胃之通用條件。其他品牌、機型跟馬力大小與研磨精細規格有關,細節請參說明書或原廠規定。

 

如果環境許可,將洗碗機排水管接入鐵胃是更好選擇。因為洗碗機排出的熱水或溫水,對沖洗、清潔、去除油污與殺菌等有幫助。

 

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