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    這次要開箱分享的是「德國 STONELINE Wok 未來系列」32 公分大型炒鍋

 

STONELINE 屬於固鋼代理的進口精品鍋具品牌之一,本未來系列產品具備兩大優勢,第一是使用阿爾卑斯山原石不沾層,第二為獲得國際知名紅點設計獎 (Reddot Award 2015)。

 

為方便各位讀者檢索閱讀,文章分成 7 個小段落:

 

Part 1 未來系列 32cm 炒鍋
Part 2 鍋身設計細節
Part 3 顯微鏡下的祕密
Part 4 超便利多功能鍋蓋
Part 5 使用前的準備工作
Part 6 烹飪示範
Part 7 感想

 

 

Part 1 未來系列炒鍋

 

箱面與箱底,標示了產品 5 大特色,我翻譯如下: 

 

(1)健康取向之無油脂烹飪,類似石頭煎肉效果
(2)超硬耐刮貼面
(3)適合全部鍋具,包括電磁爐(IH爐)
(4)不沾、不灼熱
(5)內外都容易清理

 

(本文照片連結 Flickr 相簿點擊照片可觀看高畫質版本) 

 

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中間紙板為固定與隔離之保護包材。

 

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鍋子、鍋蓋與說明文件一套。

 

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這種鍋子造型稱為鑊 (Wok),通俗名稱為中式炒鍋或中華鍋

 

鍋徑 32 公分,連兩邊手柄之全長達 59 cm,鍋子高度 9 cm。鍋重 1.4 公斤,總容量 5.7 公升

  

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使用不沾塗層貼面新製程,不含有害物 PFOA (全氟辛酸)。

 

根據官網規格,STONELINE 原石貼面來自真實的石頭顆粒,抗磨 11 萬次以上,耐用壽命比傳統不沾鍋長數倍。

 

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與一般中式鐵鍋的錐形底相比,本鍋鍋底是平面的,具備容易擺放的優點

 

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一體成形之鋁質鑄造鍋體,搭配直徑 20.5 cm 之不鏽鋼加熱底盤。

 

整體相對輕量(與全鐵鍋或全不鏽鋼鍋相比),且所有爐具通吃,包括電磁爐(IH爐)

 

要簡單分辨是否為不鏽鋼底,請拿磁鐵吸看看。能吸住的話就是,這也可當成鍋具是否相容於電磁爐的判斷依據之一。

 

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8 國語言說明書,中間是固鋼為國內用戶準備的台灣版說明書

 

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說明書內容,包括鍋子保養介紹與使用注意事項

 

裡面還有相當實用的用油資訊。例如,冷壓初搾油的冒煙點低,宜用於涼拌,煎炸用途則需要冒煙點高的油品。

 

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Part 2 鍋身設計細節 

 

特別設計的倒水口,與鍋蓋搭配還具備篩水妙用。

 

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左右兩邊各有一個,此為背面。

 

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有開孔的 20.5 cm 長手柄(手把),可以用來吊掛。

 

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與鍋體連接處之末端有不銹鋼環保護,可減少受熱並延長使用壽命。

 

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握感相當舒適。

 

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長手柄上方,有一個一體成形的鍋蓋插座。

 

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從這個角度可以看到鍋體厚薄,厚達 4.5mm。

 

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短手柄上方,亦有鍋蓋插座。

 

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底部一樣具備不銹鋼環保護。

 

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進烤箱前,請先拆除兩邊手柄

 

本鍋具搭配之烤箱溫度設定,為攝氏 180 度以內

 

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Part 3 顯微鏡下的祕密

 

阿爾卑斯山原石貼面。

 

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高倍放大下,鍋面佈滿大大小小,不規則的真實石頭顆粒

 

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此層貼面具備石頭燒烤特性。

 

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實現無油脂或低油脂烹飪,少油少煙!

  

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鍋底具備導熱導磁作用,圓點設計為外觀加分。

  

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不鏽鋼加熱底盤(水平線條區域)與鋁質鍋體(閃亮點狀區域)之接合處,兩者無縫隙,完全熔合在一起

 

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Part 4 超便利多功能鍋蓋

 

STONELINE 未來系列之鍋蓋,屬於多功能設計

 

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鍋蓋手柄在側邊,鍋面上有 STONELINE 與固鋼之聯名 logo。

 

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手柄端的插頭。

 

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鍋蓋背面。右下角方向可看到一個頂部蒸氣孔。

 

側邊配置了兩個網狀區,作用為蒸氣孔兼篩水網(排水網)

 

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持握跟一般鍋蓋不一樣,像是抓盾牌方式,但不會難用。

 

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鍋子與鍋蓋組合! 

 

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鍋蓋邊緣有一點內縮(直徑略小),所以蒸氣水比較不會滴出鍋外

 

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另一個角度。

 

其實兩個鍋子插座都可以自由使用,例如底下範例或封面圖的擺法。

 

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Part 5 使用前的準備工作

 

新鍋與蓋先清洗過一遍,注水 8 分滿,蓋鍋蓋直到煮沸

 

清洗與消毒,一次搞定

  

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煮沸後將熱水全部倒掉,餘熱很快會讓殘餘水滴蒸發。此時鍋面仍有相當熱度,需要注意避免燙傷

 

倒一小匙食用油在鍋面,再來回塗抹均勻就完成開鍋

  

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Part 6 烹飪示範 

 

香煎小管。加少許薑片與油,不費力就可以得到焦香外皮。

 

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煮麵、水煮蝦或汆燙排骨......,濾水時請一手扶鍋蓋,將鍋傾斜就可以把水倒乾,只留下食材在鍋裡。

 

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示範兩款煎豆腐

 

煎食之標準款為雞蛋豆腐,這次特別挑戰火鍋豆腐。

 

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切 4 刀分 8 塊下鍋,很輕鬆地就完成香煎雞蛋豆腐

 

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火鍋豆腐價格只要一半,但質地易碎,若將之用於煎食會有難度。本鍋的不沾原石貼面 & 厚實鍋體,導熱與蓄熱俱佳,只要轉中小火,火鍋豆腐一樣一次 OK

 

火鍋豆腐本身味道比較平淡,適合佐些醬料。煎後的火鍋豆腐塊,會形成一層立體六面外皮,但內部十分軟嫩,入口衝擊性更高

 

雞蛋豆腐與火鍋豆腐,口感各有特色,推薦你兩種都試看看!

 

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簡單好吃的香蔥蛋炒飯,這道一上桌,肯定全家迅速搶光光。

 

這把鍋子十分容易就可以做好炒飯,而且能減油又不失美味!

 

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再加熱亦相當實用,從外面店家買回的外帶火鍋,加入自己喜歡的火鍋料至湯滾就可熄火。

 

鍋子餘熱會持續燜燒保溫,洗完澡再享用,時間剛好且滋味更棒。

 

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量販的冷凍水餃,也能成為好吃的煎餃

 

冷凍水餃直接入鍋,倒入少許油先煎一下子。之後注入熱開水,再蓋鍋蓋以中火燜煮。請注意鍋內餘水快蒸發完畢前,請開蓋轉小火收乾。

 

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這鍋子不太會吃油,且水餃本身也會釋出油脂,所以不必倒入太多油。

 

因為受熱均勻,煎餃不會因局部過熱造成焦黑,只要開中火到小火就能有滿意成果。

 

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洋蔥炒雞肉,既能單獨當一道菜,也可以是煮咖哩的前置準備材料。

 

先處理洋蔥。這把鍋子熱度均勻,溫度容易控制,很輕易地就能炒到滿意的焦黃程度。

 

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不必洗鍋,倒點油,再把預先切好的雞肉塊放下鍋。

 

由於雞肉容易出水,一直在鍋底將降低油煎的效果。建議用鍋鏟把雞肉塊推到鍋壁數次,會得到較好的燒烤效果。

 

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兩者混合拌炒一下,調味後,就可以上桌。

 

若是用於煮咖哩,則不必調味,將食材倒入咖哩鍋內一起煮就可以了。

 

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Part 7 感想

 

第一次使用 STONELINE 未來系列炒鍋的評語,只有簡單一句,好用且會讓人上癮!

 

八項有感好處,推薦給各位:

 

(1)熱石煎烤效果,可輕易獲得烤肉般的香酥表皮,讓食材外觀與美味提昇一個層級。

(2)原石不沾效果絕佳,開鍋後不放油就可煎蛋,但建議加些油會更美味且顏色更棒。

(3)鍋體受熱均勻,炒菜好控制,不會過度出水,菜色漂亮、口感清脆。

(4)鍋身厚實,吸熱好蓄熱佳,站在鍋邊不會感到太熱

(5)餘熱烹調是一大法寶(例:蔬菜類),賣相好且省瓦斯

(6)容易清理,使用中性洗碗精與熱水,軟布一抹就清潔溜溜。

(7)支援全部爐具,鍋子肚量大適合在餐桌上煮火鍋,全家共享。

(8)很棒的鍋蓋設計,插蓋與濾水網都很實用。

 

需要適應的地方:

 

(a)比起輕量導向的薄型不沾鍋,本鍋具備不同特性。1.4 公斤略為重手,不過這只是習慣問題,仍可以單手拋鍋。

 

(b)因為鍋體比較厚,蓄熱佳,所以散熱相對比一般鍋慢。如果需要連續烹調料理,可讓它離開爐具,在不銹鋼料理台上放涼 1 分鐘。之後用熱開水沖洗,就可以再度上陣。

 

(c)鍋長 59 cm,所以有些水槽可能會太小,可以利用斜角或把鍋身擺傾斜,解決沖洗問題。

 

日常的保養很簡單,歡迎點擊參考這篇教學文 : 破解不沾鍋 10 大 NG 行為,讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]。

 

STONELINE 未來系列 32 公分炒鍋,容量大且多用途,足以一鍋抵多鍋。精品鍋有其獨特價值,能幫助廚男廚娘們更從容有餘、得心應手。用對好鍋,可以實現以前做不到的事,輕鬆地讓你的料理水準進階一個檔次

 

 

 

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STONELINE 精品鍋專屬網頁

 

  

  

(本文為鑫部落真實體驗文,鍋具由 Gu Kang 提供)

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事實上,除了上面照片示範的小管與煎豆腐,還做了荷包蛋、豬血湯.....,這部份都收錄在影片內 (請參考底下的影片連結)。

 

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