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破解不沾鍋 10 大 NG 行為, 讀完這篇你就是不沾鍋具達人! [鑫部落 廚具 真.教學]

 

買了不沾鍋,有好習慣就能用得久,以下是 10 大 NG 行為,以及它們的破解方法:

 

(1)把鐵鍋觀念套進不沾鍋。如開猛火爆香之類最糟糕,不僅油煙多又傷鍋。鍋子不同,觀念一定要 reset!

 

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(2)無油、無水或無食材空燒。此狀況下可能因持續高熱而直接破壞不沾層,屬於最傷鍋行為第一名

 

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(3)愛開大爐火。不沾鍋導熱優異,中火或以下最佳。對於廚房新手,火越小越好控制,等於提高了成功率

 

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(4)隨時蓋鍋蓋。不沾鍋只在煮湯或有加湯水時使用鍋蓋。煎炒不必用,因為很容易讓油溫過高傷到不沾層。這又是老觀念的遺害,不沾鍋受熱均勻不用燜就好吃。

 

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(5)不用清潔劑,直接以水沖洗。建議每次都用中性清潔劑清洗,我曾經只清水洗,看似乾淨,久而久之,竟然鍋面累積起超難洗的黑褐色污垢。當鍋子變得沾黏,就差不多得換新鍋了

 

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(6)鐵鏟不能用。千萬別相信電視購物炒鐵釘的"八七"級示範,除非鍋子有廠商提供終身無條件保固

 

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簡單一句話,只要是採用塗層的不沾技術,通通都不適合金屬或硬物。

 

能用的,只能選專用耐熱塑膠鏟或木鏟。



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(7)菜瓜布不能用。理由同(6),請使用軟布或海綿,基本上軟質無研磨材質的都 OK。

 

遇到難洗污垢,請泡水、泡熱水,或裝水到爐上直接煮沸。

 

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(8)塑膠鍋鏟放在鍋內"休息"。這習慣通常來自用鐵鍋、鐵鏟的人,好好使用,即使塑膠耐熱鍋鏟也能安全,長久地使用

  

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(9)開鍋不需要。"開鍋"這兩字太沈重,不如說是新鍋的清洗程序,做了有好沒壞。

 

例如,我們不知道鍋面會不會有預塗的工業油,或是其他的化學噴劑保護層。也許這只是多餘多慮,但徹底洗過總是比較放心!

 

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裝 8 分滿讓水燒開後,將熱水倒掉,靜置至常溫。用廚房厚餐巾紙來回將鍋面塗上薄薄一層油,就完成了。

 

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(10)鍋子重比較好。長輩通常會有「沈重是好鍋」的觀念,不過,現在導入多項新技術的不沾鍋,紮實的外觀卻輕量強固,對天天要面對爐子的煮夫或煮婦們,輕盈好拿才是王道

 

不過,有一種鍋體薄得跟紙張一樣的鐵皮不沾鍋,通常是價格很低廉那種,我不建議購買。因為火力沒控制好,鍋體容易變形,導致塗層脫落。

 

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不沾鍋有使用期限,越新的越好用,良好習慣可延長使用壽命。不正確的操作,再優質的不沾鍋也難發揮原本性能。使用者不看說明書瞎搞的話,鍋具公司會暗自高興,因為你很快又得買新鍋了。

 

每種鍋具都有它的特性,市面上有些言論只是行銷話語,往往流於誇大甚至語帶威脅。其實,只要有正確觀念,任何販售中的鍋具都能安全又便利地使用。道理很簡單,真有問題的話,還能被販賣到全世界嗎? 核准的各國政府難道全都是傻瓜?

 

不沾鍋的優點很多,重量輕卻強固,少油少煙,廚房忙完後不再滿身油臭味。常用鍋具的民眾都知道,煎與炒尤其需要不沾功,讓任何人都能輕鬆煮一手好菜。 不沾鍋少油、省瓦斯與便利可說是現代煮夫主婦恩物。

 

 

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  • Bobby Su
  • 感謝您的說明
  • 謝謝, 這是親身體驗心得. Thank you!

    鑫部落 於 2017/09/18 14:38 回覆

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