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阿根廷天使紅蝦食譜 香煎天使紅蝦 實際烹飪影片示範 (Costco 好市多 阿根廷紅蝦 Argentine red shrimp)[食譜分享]

    本次食譜分享,是 Costco 好市多賣的 ARUBMASA 品牌阿根廷紅蝦 Argentine red shrimp,俗稱「天使紅蝦」。

  

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阿根廷紅蝦的特色是,未烹煮前就是紅色的,現撈的活蝦在船上急速冷凍。

 

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之前試過水煮,味道不錯。

這種尺寸的蝦,香煎會更棒! 食譜如下:

(1)退冰,自然退或透過微波爐都可以。冷凍庫取全凍蝦 6 尾,微波爐退冰大約 4-5 分鐘 (請視微波爐功率而定)。

(2)用刀切開蝦背但不斷尾,取出蝦腸並清洗,稍微瀝乾水分。(註: 用剪刀開背更方便, 蝦頭內的蝦腸,請一併拉出來)

(3)在蝦殼的一面抹點鹽,適量就好。(註: 6 尾蝦, 我大概用一茶匙)

(4)倒一湯匙油入鍋加熱,待油溫適當,逐一放入蝦子 (這款蝦已經有事先修剪過,所以直接下鍋就可以)

(5)1-2分鐘後第一次翻面,此時鍋內水分還不少,不可能達到焦黃程度。

(6)水分蒸發,蝦油開始流出,油會變成黑褐色,這是 OK 的。

(7)香味越來越重,適度翻面一兩次,有看到焦黃就可起鍋

(8)蝦子請趁熱吃。喜歡蝦味的人,鍋子先不要洗,等會可以用鍋裡面的蝦油煎蛋。

 

蝦的香味濃厚,不剝殼直接吃也 OK!

 

實際烹飪影片 - 香煎天使紅蝦示範

(如平台不支援 YouTube 插件,請直接點擊: https://youtu.be/LWLkn_PNUUY)

 

    

   

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