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[鑫.食記]名人常去的店【涮八方紫銅鍋 北新店】蒙古烤肉 + 酸菜白肉鍋雙重吃到飽 [旅魔人體驗卷]  

    【涮八方紫銅鍋 北新店】已經開業超過 20 年，口味好加上交通方便，不僅各地食客指名拜訪，各界名人也很喜歡來。牆面上滿滿的簽名，是最有力的廣告，也順勢成為裝潢的一部分。想知道有什麼名人來過? 實際來現場尋寶就是一種樂趣!

這張是一樓全貌。在全黑天花板的襯托下，燈飾、燈籠顯得更耀眼出色。

(本文照片連結 Flickr 相簿，點擊照片可觀看高畫質照片)  

我從這個位置開始 (即上面照片的左邊)，用鏡頭順時針繞一圈，讓大家了解環境細節。

2 樓還有座位，中午還不需要用到，但晚餐時段人聲鼎沸，是完全不一樣的景象。

(本餐廳的洗手間，設在二樓)

這一個角落是小吧台，提供冰淇淋、甜點飲料及米飯。

牆上紅底黑自是菜單，屬額外付費的品項。第一次來的客人，建議先點標準的「蒙古烤肉 + 酸菜白肉鍋」雙重吃到飽，先熟悉這家餐廳的基本功，以後再嚐新還不遲。 

仙草蜜與洋甘菊花茶，一冷一熱，很適合搭配酸菜白肉鍋或蒙古烤肉飲用，解膩或轉換一下口味都好。

這一個角落是菜檯，吃涮八方的蒙古烤肉請來這裡報到，食材採半自助方式取用。

加點的烤肉串菜單看板。

蒙古烤肉的肉品有五種選擇，拿空碗公向服務人員點單，無限量供應。

這一面看板提醒了額外加點的食材。

如有需要，請直接向服務人員索取菜單價目表會更清楚。

彩繪的紫銅鍋，成為很好的裝飾品。

再過去一點是飲料冰箱。

酸菜白肉鍋的醬料台，它設於門口，也有內外分離類似屏風的作用。

台的四邊都可以取用，店家建議的醬料配方比例，寫在木招牌上。

本次體驗為「蒙古烤肉 + 酸菜白肉鍋」吃到飽，底下是價目表與內容，裡面訊息明確清楚。

(1)蒙古烤肉 (牛、羊、豬、雞、鹿肉及 8 種新鮮蔬菜, 無限量供應)
(2)酸菜白肉鍋 (上等白肉、深海鱈魚丸、手工豆皮、凍豆腐、鴨血、米血糕、特製酸白菜、寬冬粉、手工麵、白飯及白燒餅, 無限量供應)

高湯、酸白菜、丸類、鴨血、豆皮...等，構成基本湯底，廚房會先預置在鍋內。

熱騰騰水蒸氣很能引起食慾，天氣若再冷一點，情調更棒! 

火鍋滾了，準備開吃!

桌上的食材，上等白肉、米血糕、寬米粉與手工麵，都是開鍋後再放入。

上等白肉。顧名思義，白比紅，比例高很多。

來來來，來涮肉!

紫銅鍋是使用炭火加熱。 

白肉吃起來脆脆的，在酸白菜湯汁加持下，特別鮮美。

不沾直接入口就很好吃，沾些醬料則更添風味。

白肉、鴨血、深海鱈魚丸、香菇貢丸、酸白菜共聚一碗，簡單卻有美妙滋味。

湯底微酸的本質不變，但混合了多種食材精華之後，變得格外鮮美好喝!

無限量供應的白燒餅，皮酥內軟讓你滿口芝麻香。

份量不大，沒有負擔，不吃飽吃巧。

蒙古烤肉時間到了，請先向服務人員點肉，之後再裝菜。

肉品有牛、羊、雞、豬、鹿五種可選，一次單吃一種肉品是蒙古烤肉的標準吃法。

這是紐西蘭鹿肉。

照片中的菜量不太夠，最好讓它們滿出來，或者用另一個碗公專門裝菜。菜量盛裝太少的話，建議調味料少加一點，不然炒完後會太鹹。

10 種蒙古烤肉用調味料，一缸接一缸延伸過去，頗為壯觀。

加一整匙通常會有點多，不確定的話，寧可少加或減半，特別是醬油。

取料後請到大門邊的窗口排隊，由廚師料理。

看到蒙古烤肉的料理方式，由多種肉類與蔬菜及調味料等，置於大圓爐的平鐵板上拌炒而成。是不是會讓你聯想到鐵板燒?

說來好玩，「蒙古烤肉」起源於台灣，是由資深相聲演員吳兆南改良命名，並非蒙古傳統飲食。蒙古是遊牧民族，吃飯若帶一個大圓爐鐵板跟著跑，怎麼想都覺得奇怪，對吧?

年輕廚師有練過，別人滑手機，他滑鐵板，掃過去就是一盤，乾淨俐落。

熱騰騰的蒙古烤肉之鹿肉版，特色是以瘦肉為主，低脂、低膽固醇，咬勁夠。我是肉食愛好者, 接連續了兩碗。

10 月初在「鍋饕」第一次嚐到  Bravo 布拉芙品牌冰淇淋，印象很好，沒想到很快又遇上了。

Bravo 布拉芙品牌冰淇淋是馬來西亞進口，口感綿密紮實，不會粉粉或水水的，讓人驚豔!

我非常推薦這一品牌冰淇淋，一杯接一杯是常有情景。店家無限量供應，可以盡情品嚐。

本次體驗為「不可告人」的秘密客任務，這當然不是指見不得人的事，為的是得到與一般食客無異之真實體驗，足見管理層對客戶的用心。這餐不論食物或服務都令人滿意，很輕鬆地過關了。

蒙古烤肉 + 酸菜白肉鍋雙重吃到飽已經讓人滿足，如果有招待親友的需求，額外加點的菜單，不僅讓菜色更豐盛，可以顯示主人的重視，讓你們賓主盡歡。

店家資訊:

【涮八方紫銅鍋《北新店》】
電話：(02)2917-3737
地址：新北市新店區北新路一段 351 號 (近捷運新店區公所站 1 號出口，對面區公所有地下汽車停車場)
營業時間:週一 17:30~23:00、週二至週日 12:00~14:00、17:30~23:00 (週一中午公休，最後點餐:22:00)
預定: 可接受預約，提前2天

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Title:[鑫.食記]名人常去的店【涮八方紫銅鍋 北新店】蒙古烤肉 + 酸菜白肉鍋雙重吃到飽 [旅魔人體驗卷]

(Pixnet-0395，Flickr)