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[真.開箱]用美鍋妝扮廚房,讓妳/你燒菜也有好心情!【瑞士MONCROSS】限量粉貝殼不沾鍋(三鍋三蓋) [附實際烹飪影片]  

   

    這次要開箱的【瑞士MONCROSS】限量粉貝殼不沾鍋(三鍋三蓋組),是固鋼興業代理的鍋具。固鋼本身有開發自己的 KK Gukang 產品系列,亦代理了多個進口品牌,專精在廚具領域已超過 20 年。 

底下照片是第一鍋,28 cm 的炒鍋。封面圖則是第一鍋與第一蓋 (28 cm 強化玻璃蓋) 的合體。炒鍋的鍋壁較平底鍋深/高,鍋面的面積相對較小,菜片不易滑出去,所以適合中式或台式炒菜用途

 

(本文照片連結 Flickr 相簿點擊照片可觀看高畫質照片)  

 

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鍋重 690g,鍋面是特殊的貝殼造型與條紋。鍋把使用了淡橘黃色 (或淺土黃色系),增添了活潑感

鍋體為鋁合金製品,不沾塗料為鈦材質,兩者一起的優點是導熱快又均勻,表面不易結垢且不沾效果持久。不沾鍋的特性是少油少煙,是健康導向的鍋具之一。

 

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鍋底全貌,很漂亮的粉紅色。有別於傳統黑色鍋的沈重感,此顏色讓廚房變得明亮有生氣

依自己使用不沾鍋的經驗,菜類加熱後都會出水。只要有水就能燜煮 (有需要可以自己倒些水),搭配中小爐火並蓋上玻璃蓋,可以讓菜快熟快軟。若家裡有長輩老人家,這樣調理最適合他們口味。

 

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玻璃蓋的提把需要自行組合,套上後鎖好螺絲便可 (不需要轉太緊)。

提把為大橢圓造型好持握,顏色與提把同為淡橘黃色,上面有一個 MONCROSS logo。 

 

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底下是第二鍋  - 28 cm 的煎鍋,以及第一蓋的合照。此套鍋組的 28 cm 玻璃蓋只有一個,直徑 28 cm 的鍋具都通用。

 

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容量 2.5 公升。

 

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鍋面是也是貝殼造型與條紋,鍋的重量 680g。

煎牛排、魚、荷包蛋,用這鍋就妥當,讓妳/你輕鬆又優雅地上菜。

 

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煎鍋與炒鍋是兩姊妹,鍋底有一致的風格。

平常使用煎鍋是不蓋玻璃蓋的,因為蓋上後油容易過熱,導致鍋子提早損壞。少數例外是做煎餃料理,於後半段加水燜煮時,才會在煎鍋蓋上玻璃蓋。

蓋不蓋的原則是,只要鍋內有一定量的水,蓋上玻璃蓋是沒問題的。因為水吸熱快能迅速導引鍋底熱量,且水的沸點是 100 度,超過就變蒸氣逸散,所以鍋面不會過熱。

 

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煎鍋與炒鍋的握把連接處,為一體成型無接縫,支撐度佳。突出外緣可以對握把形成保護,因為握把離爐火越遠較不易變質斷裂。我有好幾把鍋子,都因為此部位靠近熱源且幾乎直接受熱 (傳統內外圈的爐子更嚴重),用一段時間就突然斷裂了,好危險啊!

 

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翻個面,是把手螺絲固定的位置。

實際使用,它具有良好固定性。我用過別牌的鍋,不要說是大動作拋鍋、甩鍋了,只是搖晃的圓周運動而已,用沒幾次螺絲就鬆脫了,器具不順手就很煩人。廚房甚至還得擺一把起子,隨時準備救援現在有了 MONCROSS 新鍋,正好讓它們都退休。

 

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把手前端有一個一體成型的突起斜塊,讓煮夫或主婦的手指不會碰觸到高溫鍋邊而燙傷。因意外總是在不經意間發生,這是貼心的安全設計

 

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第三鍋 - 22 cm 的 3.2 公升不沾湯鍋第二蓋 - 22 cm 玻璃蓋的合體。

 

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第三鍋 - 22 cm 湯鍋 (重 908g) 與第三蓋 - 22 cm 玻璃氣密蓋的合體。

至此三鍋三蓋已經全部現身

 

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玻璃氣密蓋之正確使用要領,往下壓之後,一圈大膠條會密合且最外緣將自然外翻,然後吸附住湯鍋。

 

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由於氣密蓋會在鍋內形成密封熱循環,只要開最小火慢慢燉煮就有很好效果,既節省能源又能讓食物變得軟爛好吃。

以下的照片示範了氣密的能力,重一斤半的空鍋可以提起騰空,類似吸盤原理。這只是為了實驗而做,有摔落風險,平常不應這樣做。

 

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要打開氣密玻璃蓋,是一手拉開蓋心的橡膠氣閥,讓空氣灌入鬆脫,另一手則提起鍋把

 

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氣閥之近攝鏡頭。

 

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此氣密玻璃蓋搭配了直立式提把,可提可站能輕鬆使用,用過都說讚!

 

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一體成型的鍋具安全性高,正常使用幾乎沒有損壞機會。底下照片中左邊某牌鍋子,提把無預期斷裂,前後已經有好幾個鍋子出問題。若要勉強使用,只能雙手戴隔熱手套,托住兩邊各一小塊鋁質支架才行。

我分析原因,這種電木提把雖然蠻耐熱的,但遇上老式內外兩圈的瓦斯爐口就不妙了。它的火力以外圈為主,熱自然往外擴散,提把會因為太靠近熱源必須承受高溫,久而久之就變質了。

題外話,之前整理廚房時,老式瓦斯爐是第一個被終結掉的品項現在換成內焰爐,好用太多了。 

 

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固鋼在網頁上有提到,他們家的鍋子不必開鍋,清洗後直接可以用。

不過,只要新的不沾鍋一來,我都先會煮過並上油。

裝清水 8 分滿,再以中小火煮開。不沾鍋的特色就是導熱均勻,特徵為鍋面於加熱後,可以看到很多氣泡很平均地從鍋面冒出。

 

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這邊也沸騰了,可以熄火了。

將熱水倒掉,靜置至常溫。 最後用廚房厚餐巾紙來回將鍋面塗上薄薄一層油,就完成了

 

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以下是三段展示影片,皆是實況拍攝,第一次使用且一次 OK

為了縮短影片播放時間長度,中間有做加速快轉處理

 

(1)MONCROSS 湯鍋示範 - 小干貝紫菜蛋花湯
(若看不到 Youtube 插件,請點這裡: 小干貝紫菜蛋花湯示範影片)      

 

(2)MONCROSS 炒鍋示範 - 炒菇
(若看不到 Youtube 插件,請點這裡: 炒菇示範影片)   

   

 

(3)MONCROSS 煎鍋示範 - 烘蛋
(若看不到 Youtube 插件,請點這裡: 烘蛋示範影片)

   

 

好不好用,影片會說話。只要具備基礎的廚房經驗,MONCROSS 鍋子就能立即上手,簡單容易。不沾鍋是有壽命的,若遵照它適合的操作方式 (SOP),還是可以擁有合理的使用期限

 

【瑞士MONCROSS】限量粉貝殼不沾鍋(三鍋三蓋組),有鮮艷漂亮的顏色塗裝,放進廚房,氣氛馬上不一樣了。鍋子的新觀念是,除了追求實用以外,外觀也要好看,用這組鍋把菜料理好,直接連鍋端上桌也是賞心悅目的

 

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