[鑫.食記]八條老宅麻辣鍋 - 林森北路正宗重慶麻辣火鍋 (新設包廂與大圓桌 & 新菜單)  

IMG_3838_结果

 

    這一晚是幾位網友與眷屬們的聚餐,大家相約在「八條老宅麻辣鍋。它位於林森北路 133 巷,俗稱八條通,連同週邊其他幾條巷弄,此一區塊是日本旅客來體驗台北夜生活的重鎮之一。雖然「八條老宅麻辣鍋開幕時間不算久 (根據粉絲專頁是 2015/8 設立),然而網友間的討論度相當高,也曾被媒體評選為「台北 10 大人氣麻辣鍋」之一(本文照片連結 Flickr 相簿點擊照片可觀看高畫質照片)  

店的裝潢是以中華民族風來展現它的氣質,麻辣鍋原本就是大中華地區的特色料理之一在遍佈日式 snack bar、餐館的區域裡,它的風格顯得更為突出。

 

IMG_3841_结果

 

店的一隅擺設了板凳,它既是裝飾之一,亦顯示了店主人的貼心,讓等候的食客有一個歇腳的地方。當然,板凳也代表著排隊人潮,是人氣名店的象徵。

 

IMG_3852_结果

 

店主人使用書法匾額代替橫招,漂亮的毛筆字顯得書香風雅,出自慕雲之手

為了擴大營業,店名即將變更為「八條老宅麻辣鍋」,新招牌再過一陣子就會掛上。

 

IMG_3849_结果

 

這是擴大營業的重點,場地變大了! 新增加一個包廂與開放區兩張大圓桌,可提供 32 人以上座位,聚餐或辦活動都更方便。(註: 為了保護同桌友人的隱私,這張為本文章唯一有後製處理的照片,幾位大大拍謝啦!) 

 

IMG_3877m9_结果

 

包廂的 12 人座大圓桌,它比開放區的略大,提供雙電磁爐可擺雙鍋,大家可以更自在地同時涮呀!

它的燈具頗別緻,透露著極簡工業風。

 

IMG_4024_结果

 

這家店是民房裝修的,但地板還是維持著原本磨石子,上面難免有自然的舊化與小裂痕。以今日的眼光檢視,它無縫融入裝潢毫無違和感,只有濃濃的復古情

你注意到了嗎? 後面的辣椒樂團掛圖。這是老闆特地從海外收集回來的,有趣的裝飾小物,放在麻辣鍋專賣店內,不禁讓人會心一笑! 

 

IMG_4028_结果

 

這是開放區的其中一張 10 人座大圓桌,右後面的位置就是包廂

包廂的牆面為活動式,如同變形金剛,有需要可折收起來,變成三大圓桌的宴會廳

 

IMG_3858_结果

 

外觀厚實具漂亮紋路的木頭桌面,樸實中散發著大器

 

IMG_3865_结果

 

木框窗、印花玻璃、還有一個碗盤櫥櫃,古早味十足

店主人曾先生(綽號企鵝)說: 老宅元素是這家店的建築特色之一,所以我用它為設計基調,甚至結合到新店名裡。

 

IMG_3864_结果

 

飲料櫃,各式清涼飲料或酒精類都有

特別推薦「八條老宅麻辣鍋自製烏梅汁 (左邊櫃可口可樂下面一格),味道濃而酸甜度適當,冰鎮烏梅汁遇上麻辣鍋,真的超速配

 

IMG_3878_结果

 

醬料小吧台中,香油是最重要的基礎

 

IMG_3875_结果

 

就算佐料也能五彩繽紛地呈現

 

IMG_3872_结果

 

這麼多醬料該如何搭? 什麼都隨意倒一點加一點? 當然不是囉! 「香油先倒半碗的量,油一定要多,灑適量的蔥花蒜末加入些許醋就 OK 了,」店長企鵝大熱心指導

這一碗幾乎滿滿都是油,會不會太油膩? 企鵝大見我面帶疑惑馬上補充:「沒問題的啦,這是正宗的重慶麻辣火鍋吃法,可以讓肉更滑嫩且有降低辣度之效果

你學起來了嗎? 以這基本款為基礎,有需要再酌量抓點辣椒,滴些辣油或醬油,以及比例的變化,就能創造出屬於你自己的沾醬味道

 

IMG_3919_结果

 

上菜囉,第一道是松葉蟹! 這是企鵝大今晚的特別菜色。不用多形容,它帶來視覺度滿點,還沒開吃大家就心情大好!

蟹殼周圍不時有稱為「蟹蛭」的蠕動小蟲出現,吸附其上的黑色泡泡則是蟹蛭的卵。 企鵝大指出: 「別被小蟲嚇到,這代表松葉蟹生猛新鮮,是好吃的象徵哦! 等下我請廚師用清水刷一下就一乾二淨囉

松葉蟹以及其他各種高級食材,都是可以事先預定的,有需要找企鵝大就對了。這秘招一定得學起來,到時候給你重要客人一個 big surprise! 不論公事私事肯定無往不利!

 

IMG_3883_结果

 

特製的方形鍋出現了,比起圓形鍋,它隱含著大方的意思,也霸氣許多

正宗重慶麻辣火鍋,那裡正宗了? 企鵝大說: 「 我們家大廚嗜吃重慶麻辣鍋,喜愛到親自跑去向大陸名廚拜師學藝」當然這不是照本宣科按圖索驥就好,還必須符合台灣人口味,「八條老宅麻辣鍋做了一些微調改良,畢竟得通過市場真正考驗才行。觀察客人們的喜歡程度,他們家的口味備受推崇!

麻辣火鍋有兩件事最要緊,一是湯底,二為新鮮食材它們對於「八條老宅麻辣鍋」來說,當然只是基本中的基本

 

IMG_3888_结果

 

泰式辣鳳爪,會有讓人想喝點酒的 kimochi,小酌必點。(註: 公益宣導一下,喝酒不開車,開車不喝酒)

 

IMG_3915_结果

 

精肉來了! 這一盤是美國農業部極佳級沙朗 (USDA Prime),美國牛品質等級共分成八種,Prime 排第一所以稱為頂級沙朗也通

分佈均勻的大理石油花,對肉食族來說是無上的美好! 

 

IMG_3928_结果

 

來個特寫,切片大且厚度足,還沒入口,眼球先過足癮。

 

IMG_3932_结果

 

滷味三拼盤,含大腸頭、牛筋與牛肚,以上均已事先滷到一定程度。企鵝大提醒: 熱一下就直接吃了,不必久煮

三拼盤個個軟又入味,我尤其喜歡大腸頭,廚房用心處理過,所以完全無腥味,它獨特的香味讓人欲罷不能

 

IMG_3904_结果

 

綜合手工丸一盤有多種口味,在眾多食材中好像不起眼,實際上它們不容小覷。特別推薦芋頭丸與牛肉丸,真材實料就是好吃

前面這一盤是即食小菜涼拌海蜇頭,不過當晚我似乎沒機會品嚐到

 

IMG_3896_结果

 

生腐皮是麻辣鍋的好夥伴,丟進鍋內讓它吸湯汁,入口質地軟綿,黃豆香與湯汁一起交織出美妙奏鳴曲,一種簡單可得的好滋味。

 

IMG_3905_结果

 

綜合餃類盤,有蝦餃、魚餃、燕餃、沙茶餃、蛋餃等,同樣標榜手工製作,口感與口味自然高人一等。

前面那盤是小玉米,大口吃肉也別忘了蔬菜,配菜吃才健康。

 

IMG_3898_结果

 

上排兩品是芋頭冬瓜與老油條,下排則為日本山藥與手工蝦丸

芋頭冬瓜一定要嚐看看,一如其名,就是冬瓜質感加芋頭香味的綜合體,一種奇妙的感覺。老油條不必說,是麻辣鍋最佳配角之一,吃法就是讓它吸滿湯汁再入口。

日本山藥生吃與熟食皆宜,這是好東西,可以顧胃。「我們家手工蝦丸,是把蝦仁包在魚漿內,能吃得到一整尾蝦哦!企鵝大說 

 

IMG_3912_结果

 

Prime 特級無骨牛小排,日本人將油花形容為霜降,這畫面太耀眼奪目了

 

IMG_3931_结果

 

來張特寫,瞧這厚度! 有些油脂在室溫下已經悄然融化了

 

IMG_3942_结果

 

烏龍麵條。看似平凡無奇,卻足堪壓軸主角重任。日本美食雜炊,就是火鍋吃到最後,讓米飯去吸收鮮美的高湯精華變成粥,烏龍麵條的滋味也不遑多讓。

 

IMG_3916_结果

 

膠質多彈性好的魚片,涮紅白兩湯皆適宜特色為肉質紮實,起鍋不碎裂,讓你輕鬆大口享受海魚的鮮甜

 

IMG_3920_结果

 

紅、白兩種湯底的鴛鴦鍋特寫,紅色是牛骨熬煮加中藥材的重慶麻辣鍋湯底,堪稱鎮店之寶

企鵝大表示: 「白色是以柴魚與昆布為基底,屬於日式的高湯,與海鮮類特別搭海鮮類進紅湯不是不可以,但受到麻辣影響,鮮甜味將略為降低

兩種湯裡已經放了大量基本食材,例如鴨血、豆腐、木耳與蔬菜...等,份量十足差點就要滿出來了

 

IMG_3892_结果

 

小巧可愛的小香菇,中看也中吃

 

IMG_3922_结果

 

新菜單之一如同藝術品般的櫻桃鴨胸。我第一眼的印象,有如菊花紋般美麗,為擺盤吸睛度第一名的一道菜。(註: 日本國徽為十六瓣菊紋)

 

IMG_3926_结果

 

大顆鮮甜的帶卵扇貝,日語稱為帆立貝,高級食材之一,亦為新菜色

 

IMG_3921_结果

 

廣島鮮蠔,牡蠣營養價值高不在話下,掛上廣島兩字則是最高等級保證。廣島是日本第一的產地,鮮蠔重要性之高甚至被當成廣島魚。

 

IMG_3923_结果

 

這是赫赫有名的「本地黃牛胸肉」,黃牛已經很少見,胸肉更是前所未聞。白色的並非脂肪油花,而是類似筋膜之類的口感吃起來脆脆的相當 Q 彈,很自然地會一口接一口,肉品真是深奧啊!

「一頭牛可以取的胸肉量不多,所以珍貴,但定價比起 Prime 級肉,卻是相對實惠,企鵝大真心推薦。品嚐過之後,我當然是無異議 + 1 幫推囉!

 

IMG_3899_结果

 

來一張豐盛食材團體照,留下美麗身影,再過一下下它們就要進眾人的五臟廟了

其實這個排列很微妙,每個人都可以就近吃到一種肉品。

 

IMG_3945_结果

 

涮肉秀三部曲。據說曾經有日本美食節目研究過最佳秒數,但與其去計時,不如看肉片顏色。

企鵝大直言:「各種肉片厚度不一樣,觀察它變成粉紅色就對了,大約涮個幾下就夠了,千萬不要泡太

 

IMG_3960_结果

 

IMG_3968_结果

 

IMG_3952_结果

 

我的第一片肉是直接在紅湯裡,入口後就不爭氣地馬上嗆一下,還是得乖乖聽企鵝大一開始的提點

浸泡沾料之後,果然辣度降低,肉質滑嫩順口,真是讚啊!

 

IMG_3974_结果

 

以蝦仁為單位,一段段推進湯裡煮,這是正確示範。

 

IMG_3982_结果

 

今天滿滿的一桌食客,企鵝大看到大家意猶未盡,主動加碼「本地黑毛豬五花」一盤。

 

IMG_3983_结果

 

以及「澳洲羊五花」一盤。兩盤肉品依然呈現雪花片片,水啦!

 

IMG_3998_结果

 

松葉蟹再度現身,經過廚師清洗與適當切割,可以準備泡湯了

 

IMG_3997_结果

 

白湯比較對味,鮮美的大螯先下鍋

 

IMG_4000_结果

 

經典涮蟹腳,重點是有一節要先去殼再下去光看就覺得鮮味四溢。這種時候還能忍住食慾繼續拍照,真的需要超凡意志力!

湯底經過松葉蟹加持,釋放出無比的鮮美甜味! 美食當前,三高擺一邊,吃囉!

 

IMG_4008_结果

 

最新版的 menu 高調放在門口不怕你看,價目清清楚楚,彰顯店主人的信心

 

IMG_3844_结果

 

這一夜是很開心融洽的一晚,離開時竟然已經是 4 小時之後謝謝企鵝大把我們當 VIP 盛情款待,以及寒武紀大(包子爸)發出的動員令。這晚第一次見面的路大與鄉下婦大姊妹花,都是超級實力派部落客,大家交換心得相談甚歡

今晚還有不少漏網鏡頭也很有趣,寒武紀大的高攝影水準有目共睹,但包子媽在幕後默默支持幫很大!  沒在現場絕對不知道此內幕當然,小包子與路大女兒為聚會增色許多,兩位超萌小妞真是純真可愛極了!

「八條老宅麻辣鍋」的優,只有親自嚐過才知道,新設的包廂與大圓桌是辦聚餐的好所在萬一你沒空來久坐,這裡也有外帶的選項。如果還有其他問題, call 企鵝大就對了

 

八條老宅麻辣鍋
Facebook:https://www.facebook.com/eight8hot
電話:02-2562-2015
地址:台北市林森北路 133 巷 3 號 (麥當勞往前走的第三條巷子)

營業時間
周一~周六:17:30~03:00 (收客至兩點)
每周日:17:30~00:00

交通資訊 (喝酒不開車,開車不喝酒)
捷運:松江南京站、善導寺站、中山站
汽車: 路邊停車和林森公園停車場
機車:南京東路路邊停車格

 

謝謝閱讀,Thank you! 敬請持續關注 鑫部落。 鑫部落。 心經營! (http://newguest88.pixnet.net/blog)

如果您喜歡這篇文章,歡迎到鑫部落粉絲團幫我們按讚(下面連結 or 左側欄),Thank you!

合作信箱: mandy.sun@msa.hinet.net 

********************************

 

Title:[鑫.食記]八條老宅麻辣鍋 - 林森北路正宗重慶麻辣火鍋 (新設包廂與大圓桌 & 新菜單)

(Pixnet-0317,Flickr) 

, , , , , , , , , , , , , , , , ,
創作者介紹

鑫部落。 心經營!

鑫部落 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 鄉下婦
  • 是吧~專業上場,氣勢滂礡,老身我望塵莫及(淚)大圖真的很美又霸氣,感謝鑫大提點(再跪)人客呀~專業的打燈,就是不一樣(再流淚)
  • 鑫部落
  • 姊姊不嫌棄, 多謝賞文! 改標題的文請再等等, 有時間性的先處理. Thank you!
  • 鄉下婦
  • 鑫大怎麼你每篇文都是大圖??我光換三篇,美張改,看倒眼睛都要瞎了。教教我(求)
  • 姊姊啊, 若有秘招的話, 我一定從實講不藏私. 原因是我寫文以來, 從第一篇開始就是 1024P, 處於隨時可以升級狀態. 拍謝, 妳的格要慢慢一張一張改大圖, 殘念! 辛苦了! Thank you!

    鑫部落 於 2016/07/28 15:35 回覆