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[品咖啡]香醇回甘的好滋味,伯朗「輕綠大濾掛咖啡」  

    多數民眾認識「伯朗咖啡」都是從胖胖的罐裝咖啡開始,罐子上親切的伯朗先生 (Mr. Brown) 圖像深植人心且歷久彌新。多年來,「伯朗咖啡」已成為台灣本土重要的咖啡品牌,明年將迎來第三十五週年慶。「伯朗咖啡」不斷求變,除了易開罐以外,還陸續將觸角延伸到各種咖啡相關產品,包括濾掛、沖調(三合一等)、即溶、膠囊咖啡與咖啡豆,甚至還有全省數十家直營伯朗咖啡館。不論你喝咖啡的習慣是什麼,「伯朗咖啡」總有一款能滿足你。本次要開箱的是,大濾掛系列的最新成員: 伯朗「輕綠大濾掛咖啡」。(本文為 Flickr 版,可直接點擊照片,連結至高畫質相簿)

有別於前兩款大濾掛咖啡(義式中深焙 & 精選深烘焙),這款「輕綠大濾掛咖啡」為輕度烘焙 (light roast)大濾掛系列每盒裝有 15g 濾掛咖啡袋共 10 包,每包可手沖滴濾 300 cc,大份量一次滿足!

「輕綠大濾掛咖啡」中的「輕綠」暗示了兩件事,第一件剛剛已經提到過了,「輕」就是指輕度烘焙「綠」是什麼呢? 它代表綠原酸 (chlorogenic acid),屬於植物性化合物。有喝咖啡的朋友一定聽過咖啡因 (caffeine),但恐怕很少人知道綠原酸。這是當今咖啡界開始嶄露頭角的關鍵字,以樂活、健康聞名的康健雜誌曾多次報導過綠原酸。「伯朗咖啡」率先以綠原酸為主題並將之商品化,其結晶就是「輕綠大濾掛咖啡」

 

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坦白說,雖然我自己磨豆喝咖啡,但在未接觸「伯朗輕綠大濾掛咖啡」之前,對綠原酸是全然陌生的。也因為這樣,才對這款產品有高度興趣,畢竟咖啡知識也需要與時俱進,不是嗎?

經過一番研究之後,能深刻體會「伯朗咖啡」對「輕綠大濾掛咖啡」之用心。既然要做,就要能上得了檯面首先綠原酸屬於天然物質,存在於咖啡、蘋果、茄子、馬鈴薯、牛蒡、南瓜等植物中,其中又以咖啡的含量最豐富。其次,「輕綠大濾掛咖啡」採用了綠原酸含量較高之咖啡豆品種,屬於綜合咖啡口味 (blend),不過目前只知道品種來自印尼,其他細節皆為商業機密。第三,烘焙方式也會影響綠原酸成份,套句俗語: 真相只有一個,綠原酸在高溫時會呈現不穩定狀態,產生化學裂解反應,所以深烘焙的豆子,綠原酸幾乎破壞殆盡。反過來說,輕度烘焙能保留越高咖啡豆綠原酸比例

「伯朗咖啡」對三個細節的堅持,成就了一個傲人結果,達到總綠原酸含量為每包 245 毫克每手沖一包,既享受咖啡也兼顧到健康。(註:依咖啡豆農作物批次之不同常有變化)。 

不過,本文的焦點還是在咖啡本身,對於綠原酸有興趣的網友,請自行參考相關訊息

 

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接下來進入比較輕鬆的手沖示範了工作的地方,並不一定允許我們操作全套研磨咖啡器具,環境與時間都可能是問題,上班還是低調一點好濾掛咖啡產品的出現,是為了愛咖啡的人能隨時隨地且方便地飲用高品質研磨咖啡,基本上只要有杯子與熱水就行,解除許多限制

享用一人份的「輕綠大濾掛咖啡」,需要:

(1)本產品一包
(2)300 cc 的開水 (照片量杯是用以量測馬克杯水位,實際裝熱水應該使用保溫杯或保溫瓶)
(3)手沖壺或細口壺 
(4)空馬克杯 (建議 350 cc 以上,高一點但不要太寬那種款式) 

 

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拆封充氮包裝後,取出濾掛袋,咖啡香氣馬上出現。這時候濾紙還是密封狀態,有注意到袋口兩邊的 OPEN 字樣嗎? 請沿著虛線將袋口慢慢撕開

 

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展開後,更多的咖啡味撲鼻而來,它屬於溫和清香型,不是那種猛烈刺激味道,會讓人有一種放鬆舒服的感覺

內的研磨咖啡粉一覽無遺,顆粒屬於中研磨,份量有 15g。近一點仔細看,你會發現咖啡粉的顏色沒有統一,有淺有深,所以這款產品是混合了不同焙度的咖啡豆。

 

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滴濾前,請使用保溫裝 300 cc 以上熱水,這可以保持運送中的開水溫度取水時,建議把空馬克杯一起帶去,以熱開水燙過一次,以免稍後滴濾時,咖啡萃取液降溫太快,影響賞味品質。感覺有點繁瑣? 不過品咖啡就是這種小細節的講究,過程皆是趣味!

將濾掛的耳朵撐開,架在空馬克杯上。前面照片中的黑杯略寬,萬一滴濾時滑落下去可不好玩,所以當機立斷直接換一個杯口窄一點的。(註: 提供一個小秘訣,杯口太寬可以套上一圈橡皮筋補強)

將保溫瓶的熱水分裝到細口壺內,然後從濾紙中心點開始注入熱水,慢慢往外畫圓,此目的是把咖啡粉浸濕,靜置 10 秒後,再重複同樣動作

 

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實際用過細口壺就可以感受它到對水量控制之優點,萬一手邊沒有的話,用保溫小量緩慢地倒,為勉強可行的方法

照片中的紅壺有 200 cc 容量,應付一般濾掛綽綽有餘,要搭配 300 cc 的「輕綠大濾掛咖啡」當然也可,再從保溫瓶分裝一次熱水便行 

再提醒一下,馬克杯口要能支撐耳朵,容量為 350 cc 或更大,重點是讓咖啡萃取液有足夠的滴落空間

 

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手沖完成的咖啡,第一眼的印象是顏色頗深。我是純咖啡派,所以通常不添加任何調味, 漱口後就直接飲用。淺嚐的第一口不禁有種違和感,它顏色雖深卻不表示味道強烈,舌尖先感受到微苦帶點澀的口感,緊接著多層次風味在口腔內瀰漫。從一開始的濃郁香醇,轉變為花草類鮮味,再出現微酸,過程讓人感覺清新。如同海浪退回大海再打上岸一般,咖啡入喉後甜味開始湧現它最特別之處是餘韻很長,舌尖能持續感覺到甘甜,真是美妙的回甘滋味! 

 

 

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這是萃取後的咖啡渣,多種不同烘焙程度咖啡豆調和成就了這款產品的豐富風味 

 

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一個人享用慢慢手沖是很 OK,但如果有兩個人或以上想同時喝該怎麼辦? 其中一個選項是分開滴濾,但如果家裡有美式咖啡機,分享一個更快的方式 美式咖啡機一樣是運用滴濾原理,研磨度也相同,是絕佳的替代方案

取出兩包伯朗輕綠大濾掛咖啡」,把濾紙全部撕開,兩包的粉量就像如下照片

 

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上面只是為了拍特寫照,實際上撕開直接倒進咖啡機的濾網就可以了 

 

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照一般程序,讓咖啡機運作

咖啡機方便之處,是不必自己倒水,一鍵到底自動完成

 

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別小看咖啡機,它出水也是間歇式,模擬出停頓時間

咖啡液慢慢滴出。 完畢後,兩人可以同時享用,一起品嚐感覺很棒

 

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我一向以中烘焙或更深炒的咖啡豆為主力,未曾越界到輕度烘焙的領域,沒想到這種焙度會有顛覆想像之風味,咖啡的世界真是很深奧啊!  

這兩天不知不知覺間已經迅速用掉六包,好不好喝已經很清楚了「輕綠大濾掛咖啡」確實有其獨到之處,還沒喝過的網友,推薦你品嚐看看

 

購買通路:全台大潤發  伯朗咖啡網址:https://www.mrbrown.com.tw/

 

(本文為鑫部落與 BloggerAds & 伯朗咖啡之體驗文 )

 

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Title:[品咖啡]香醇回甘的好滋味,伯朗「輕綠大濾掛咖啡」

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